I grissini al pomodoro senza lievito sono una deliziosa alternativa ai classici grissini, perfetti come snack, aperitivo o per accompagnare un pasto. Facili da preparare e personalizzabili con diversi aromi e spezie, questi grissini sono un'ottima opzione per chi cerca uno snack gustoso e senza lievito.
Grissini al Pomodoro: Un'Esplosione di Sapore e Croccantezza
Questi grissini al pomodoro sono spettacolari, croccanti e profumati, ideali da servire in tavola per accompagnare un pasto o come snack da aperitivo. Il loro super gusto è dato dal pomodoro e, in alcune varianti, da una miscela di farine particolari.
Ricetta Base con Farina di Riso (Senza Glutine)
Per una versione senza glutine, si può utilizzare la farina di riso.
Ingredienti:
- 500 g farina di riso (farina senza glutine per pane)
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 g sale
- 50 g concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio origano secco
- q.b. olio extravergine d’oliva per la finitura
- q.b. sale per la finitura
- q.b. polvere di pomodoro (o paprika dolce) per la finitura
Preparazione:
- Sciogliere il concentrato di pomodoro e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Versare il composto in una ciotola (o nella planetaria) con la farina.
- Aggiungere l’olio, il sale e l’origano, e iniziare ad impastare.
- Impastare bene gli ingredienti e trasferire il composto sulla spianatoia con una spolverata di farina.
- Continuare ad impastare con le mani per compattare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo (il composto potrebbe tendere a sgretolarsi, ma lavorandolo si compatterà).
- Coprire con un panno e lasciar riposare per 30 minuti.
- Prelevare dei piccoli pezzi di impasto, lavorarli sulla spianatoia e allungarli fino ad ottenere dei filoncini.
- Versare della polvere di pomodoro (o paprika dolce) in un piatto.
- Passare i grissini nella polvere di pomodoro (o paprika) e adagiarli su una placca da forno rivestita di carta forno unta.
- Cospargere, a piacere, con il sale e cuocere nel forno (ventilato) già caldo a 200° per 20 minuti, o fino a doratura.
Variante con Farina Integrale e Preparato per Pane
Si può utilizzare un preparato per pane integrale, o parte di esso, senza il lievito contenuto nella confezione.
Ingredienti:
- Licoli (o lievito madre liquido)
- Acqua
- Farina di grano saraceno
- Semola di grano duro
- Preparato per Pane Integrale (senza lievito)
- Concentrato di pomodoro
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Versare il licoli nella ciotola, aggiungere l’acqua e mescolare con una forchetta fino a completo scioglimento.
- Setacciare la farina di grano saraceno, la semola di grano duro e parte del Preparato per Pane Integrale (presi dal contenuto della tasca principale, non dalla tasca secondaria che contiene il lievito).
- Versare le farine setacciate nella ciotola dei liquidi.
- Mescolare con un cucchiaio, poi unire il concentrato di pomodoro e l’origano.
- Aggiungere l’olio e mescolare fino a quando sarà ben incorporato.
- Trasferire su un piano di lavoro ed impastare a mano, fino a ottenere un panetto rosso e liscio.
- Mettere a riposare per 1 ora in una ciotola, coprendolo con una pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo, stendere l’impasto sulla spianatoia e tirarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore abbastanza sottile.
- Incidere in verticale con una rotella o un coltello tante striscioline larghe circa 1,5 cm.
- Piegarle a metà e torcerle su sé stesse, dando una forma allungata.
- Trasferire i grissini su una placca rivestita di carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 220° C in modalità ventilata e cuocere per 14-15 minuti circa.
- Per ottenere dei grissini belli croccanti, azionare la funzione grill durante l’ultimo minuto di cottura.
Consigli e Varianti per Grissini Ancora Più Sfiziosi
- Aromi e Spezie: Sperimentare con aromi e spezie diverse per personalizzare i grissini. Si possono aggiungere formaggi all’interno, oppure speziare con curry o paprika.
- Erbe Aromatiche: Utilizzare rosmarino, origano o altre erbe aromatiche fresche o secche per un sapore più intenso.
- Olive: Aggiungere olive tritate all'impasto per un gusto mediterraneo.
- Pomodori Secchi: Utilizzare pomodori secchi tritati finemente e concentrato di pomodoro per un sapore di pomodoro più intenso. Si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
- Farciture: Attorcigliare i grissini su se stessi, formando una spirale, e nascondere farciture nelle fessure.
- Gusto Pizza: Per dei grissini che ricordano il gusto della pizza, utilizzare gli ingredienti tipici come pomodoro, mozzarella e origano.
- Verdure: Aggiungere avanzi di pesto di verdure (ad esempio agli spinaci) o verdure di stagione come gli asparagi.
- Semi: Aggiungere semi misti all'impasto per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
Accorgimenti per la Cottura Perfetta
Per ottenere grissini croccanti, è importante preriscaldare bene il forno e cuocerli fino a doratura. In alcune ricette, si consiglia di azionare la funzione grill durante l’ultimo minuto di cottura per una maggiore croccantezza.
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Conservazione
I grissini al pomodoro senza lievito si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro croccantezza.
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