La granita al cioccolato è uno dei dolci estivi siciliani per eccellenza. In Sicilia, è abitudine gustarla a colazione o per merenda, durante le calde giornate estive. Fresca e golosa, è amata da grandi e bambini. Tradizionalmente, viene accompagnata e gustata con una brioche con il "tuppo" e abbondante panna montata.
Origini e Tradizioni Catanesi
L’abitudine di gustare il cioccolato in una versione fresca ed estiva è tipica della città di Catania. La granita al cioccolato, specialmente nella sua variante catanese, rappresenta un'esperienza di gusto unica, perfetta per la colazione o una merenda sostanziosa. Nei tempi passati, veniva consumata con il pane, ma nell’epoca moderna è stata sostituita dalla brioche.
Ingredienti e Preparazione
La granita al cioccolato è molto facile da preparare, con pochi ingredienti. Può essere preparata con la gelatiera o semplicemente mescolandola di tanto in tanto nel congelatore.
Ingredienti:
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 400 g di acqua naturale
- 200 g di zucchero
- q.b. di cannella in polvere
Preparazione:
Preparazione dello Sciroppo
- Versare in una pentola l’acqua e aggiungere lo zucchero.
- Accendere il fuoco a fiamma media e, con un mestolo di legno, mescolare di tanto in tanto.
- Portare a bollore e lasciar bollire per circa 5 minuti. Nel caso in cui si volessero raddoppiare le dosi, aumentare anche il tempo di ebollizione di altri 5 minuti.
- Spegnere la fiamma.
- Continuando a mescolare, versare in maniera delicata il cacao e un pizzico di cannella in polvere.
- Assicurarsi che il cacao si amalgami perfettamente, evitando la formazione di grumi. È molto importante che il cacao sia versato soltanto dopo aver spento la fiamma, per evitare di bruciarlo.
Metodo di Congelamento
- Mettere in congelatore, avendo cura di rigirarlo con un cucchiaio di legno periodicamente in modo da evitare la cristallizzazione.
Granita al Cioccolato con il Bimby
È possibile usare il Bimby per realizzare questa deliziosa granita.
- Tritare il cioccolato con degli scatti di Turbo.
- Mettere da parte e versare nel boccale l’acqua, il cacao e lo zucchero.
- Sciolto il cacao, far andare per 5 minuti a 60°C Velocità 1.
- Dopo un minuto, aggiungere anche il cioccolato fondente.
- Quando si ha voglia di preparare la granita, aggiungere i cubetti all’interno del boccale e far lavorare per 10 secondi a velocità 8 così da rendere il composto cremoso.
Granita al Cioccolato con la Gelatiera
- Seguire i passaggi per la preparazione dello sciroppo.
- Versare il composto nella gelatiera.
- Far lavorare la gelatiera fino a quando si sarà ottenuta una consistenza cremosa.
Granita al Cioccolato senza la Gelatiera
- Seguire i passaggi per la preparazione dello sciroppo.
- Versare il composto in una ciotola bassa e larga.
- Mettere in congelatore e, ogni 30 minuti circa, mescolare il composto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio che si formano.
- Procedere in questo modo fino a quando si sarà ottenuto un composto ben cremoso.
Consigli e Suggerimenti
- Consiglio di consumare la granita siciliana al cacao in coppe di vetro, magari accompagnata con della panna montata fresca e una spolverata di cannella.
- Ottima anche come merenda pomeridiana.
- Uscire la granita dal congelatore 5/10 minuti prima di servirla.
- Per una consistenza ancora più cremosa, si può frullare la granita congelata per pochi secondi prima di servirla.
Accompagnamenti Perfetti
La granita al cioccolato si sposa meravigliosamente con la classica brioche con il "tuppo" siciliana. In alternativa, si può gustare con la "mafaldina", un classico formato di pane.
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Granita al Cioccolato Veloce con il Bimby
In soli cinque minuti è possibile portare in tavola la granita al cacao Bimby grazie a una ricetta passo passo veloce.
- Mettere nel boccale lo zucchero e il cacao: 10 secondi a velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il latte: 5 secondi a velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il ghiaccio: 40 secondi a velocità 8.
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