Granella di Cioccolato: Usi e Ricette per Esaltare il Tuo Cacao

Le fave di cacao sono la base di innumerevoli delizie culinarie, dal caffè mattutino ai dessert serali. Ma queste piccole meraviglie naturali hanno molto di più da offrire. Questo articolo esplorerà gli usi e le ricette della granella di cioccolato, un modo delizioso e versatile per incorporare i benefici del cacao nella tua dieta.

Le Fave di Cacao: Un "Cibo degli Dei"

Le fave di cacao, semi della pianta Theobroma cacao, erano già note alle civiltà precolombiane, che le consideravano un alimento prezioso, tanto da chiamarle "cibo degli Dei". Le piante di cacao crescono principalmente nelle foreste tropicali dell'America Centrale, del Sud America e dell'Africa. Questi alberi producono frutti chiamati cabosse, che contengono una polpa bianco-giallastra e dai 20 agli 80 semi, le fave di cacao.

Proprietà e Benefici delle Fave di Cacao

Le fave di cacao non sono solo deliziose, ma anche un superfood ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Tra i benefici attribuiti al consumo di fave di cacao, si segnala la potenziale stimolazione del metabolismo, che può contribuire a favorire la perdita di peso.

Fave Intere vs. Granella di Cacao: Quale Scegliere?

Le fave di cacao intere e la granella offrono diverse opzioni per l'uso in cucina. Le fave intere sono perfette per preparazioni che richiedono una consistenza più corposa e un sapore più intenso, come la preparazione di cioccolato fatto in casa o l'infuso di fave di cacao. La granella di cacao, d'altra parte, è più versatile e facile da usare in una varietà di ricette.

Granella di Cacao: Un Processo Artigianale

Come le fave di cacao, anche la granella di cacao è il risultato di un processo artigianale che preserva le caratteristiche organolettiche e il sapore unico del cacao criollo. Questo processo garantisce un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e nutrienti.

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Come Utilizzare la Granella di Cacao in Cucina

La granella di cacao è un ingrediente estremamente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di preparazioni dolci e salate. Ecco alcune idee:

• Tisana al cacao: Lasciare in infusione la granella di cacao e filtrare per ottenere una tisana simile a un "tè al cacao".
• Biscotti: Aggiungere la granella di cacao all'impasto dei biscotti per un tocco croccante e un sapore intenso di cioccolato.
• Muffin: Incorporare la granella di cacao nell'impasto dei muffin per un'esplosione di sapore.
• Yogurt e cereali: Cospargere la granella di cacao sullo yogurt o sui cereali per una colazione o uno spuntino nutriente e gustoso.
• Gelato: Aggiungere la granella di cacao al gelato per un tocco croccante e un sapore intenso di cioccolato.
• Salse: Utilizzare la granella di cacao per arricchire salse per carne o verdure, per un tocco esotico e sorprendente.
• Cioccolatini: La granella di cacao può essere usata per decorare cioccolatini fatti in casa, aggiungendo un tocco di sapore e consistenza.

Ricette con Granella di Cacao

Biscotti al Cacao con Granella

Questi biscotti sono un dolcetto sfizioso da servire a fine pasto con un caffè o un amaro, perfetti per un break all’insegna del gusto o da regalare. La ricetta è leggera, senza burro, senza olio e senza latte, perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.

Ingredienti:

• Farina
• Uova
• Zucchero
• Granella di cacao
• Cioccolato a scaglie senza latte
• Semi di papavero

Preparazione:

1. Creare la classica fontana di farina sulla spianatoia.
2. Versare le uova al centro e sbatterle con una forchetta.
3. Impastare a lungo con lo zucchero.
4. Aggiungere la granella di cacao, il cioccolato e i semi di papavero.
5. Lasciare riposare il panetto per mezz’ora.
6. Lavorare l’impasto fino a quando gli ingredienti sembreranno ben amalgamati.
7. Stendere l'impasto e tagliare i biscotti.
8. Cuocere in forno a 180°C fino a doratura.
9. Abbassare il calore del forno a 150° per proseguire con la seconda e terza fase di cottura.
10. Dopo aver completato la seconda cottura girare i biscotti e lasciarli cuocere ancora per altri 10 minuti sempre a 150°.

Consigli:

• Lo zucchero di canna dona un aspetto grezzo ai biscotti, ma il sapore è impareggiabile.
• Controllare sempre i biscotti durante la cottura per evitare che diventino troppo scuri e secchi.
• Per il taglio è utilissimo un coltello sottile e affilato, così i biscotti non si romperanno.

Torta al Cioccolato e Nocciole con Granella di Cacao

Ingredienti:

• 200g cioccolata fondente
• 100g burro
• 200g zucchero a velo
• 4 uova
• 1 cucchiaio di liquore
• Vaniglia
• 60g farina (oppure 40g amido)
• 1 pizzico di sale
• 80g granella di nocciole
• Granella di cacao per decorare

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato con il burro.
2. Sbattere le uova con lo zucchero per farne un composto spumoso e denso.
3. Incorporare il liquore e la vaniglia.
4. Aggiungere delicatamente la farina e il sale.
5. Unire il cioccolato fuso e la granella di nocciole.
6. Imburrare uno stampo, versare l’impasto e infornare a 180°C per circa 35 minuti.
7. Togliere dal forno e far raffreddare la torta.
8. Decorare con granella di cacao.

Cioccolatini Vegani con Caramello e Granella di Nocciole

Questi cioccolatini sono perfetti da regalare, da mangiare con gli amici o per chi è vegano o intollerante al lattosio!

Ingredienti:

• Per la decorazione (opzionale):
  • 30 g di burro di cacao
  • Colorante liposolubile in polvere a piacere q.b.
• Per la camicia:
  • 200 g di cioccolato fondente (150 + 50 g)
• Per il ripieno:
  • Caramello montato (ricetta a parte)
  • Granella di nocciole q.b.

Procedimento:

1. Tempera il burro di cacao: scaldalo nel microonde fino a raggiungere i 40°.
2. Aggiungi il colorante e mescola bene.
3. Quando raggiunge i 32° il burro di cacao è temperato: schizza lo stampo per cioccolatini e lascia cristallizzare.
4. Tempera il cioccolato fondente: sciogli nel microonde i ¾ di cioccolato (150 g) fino a raggiungere i 35°.
5. Unisci il restante cioccolato tritato (50 g) e mescola fino a quando si scioglie completamente.
6. Fai la camicia dei cioccolatini: riempi i buchi dello stampo con il cioccolato fondente temperato.
7. Picchietta sui lati per rimuovere eventuali bolle d’aria.
8. Pulisci la superficie, aspetta 1-2 minuti e poi rovescia su un piano da lavoro.
9. Ripulisci i lati e lascia solidificare su una griglia per circa 30 minuti.
10. Riempi con il caramello montato e la granella di nocciole.
11. Ricopri con altro cioccolato temperato.
12. Lascia solidificare completamente.

Dove Acquistare Granella di Cacao di Qualità

Le fave di cacao possono essere acquistate facilmente online. CiboCrudo offre fave di cacao e granella di cacao di alta qualità, provenienti da coltivazioni biologiche che garantiscono un prodotto ricco di nutrienti e privo di sostanze nocive.

Riutilizzare il Cioccolato Avanzato con la Granella di Cacao

Hai del cioccolato avanzato e non sai come utilizzarlo? Invece di lasciarlo inutilizzato in dispensa, puoi trasformarlo in deliziose preparazioni:

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• Muffin: Tritura il cioccolato grossolanamente e aggiungilo all’impasto dei muffin insieme alla frutta matura.
• Fudge: Sciogli il cioccolato insieme a latte condensato e burro, poi versa il composto in una teglia e lascia raffreddare.
• Torta in tazza: Prepara un dessert monoporzione mettendo insieme farina, zucchero, latte, olio e cioccolato tritato.
• Biscotti: Tritare il cioccolato e aggiungilo all’impasto dei biscotti.
• Cookies: Prepara dei classici cookies con gocce di cioccolato.
• Cioccolata calda: Sciogli il cioccolato in latte caldo, aggiungi un pizzico di cannella e mescola fino a ottenere una consistenza vellutata.
• Brownies: Aggiungi il cioccolato fuso all’impasto insieme a burro, zucchero e uova, poi cuoci in forno.
• Ganache: Sciogli il cioccolato con del miele per ottenere una ganache da usare come copertura per la frutta.
• Salame al cioccolato: Un classico dolce fatto con il cacao al quale si possono aggiungere pezzi di cioccolato fondente.

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