Immaginate di portare in tavola un rotolo di pasta sfoglia appena sfornato, dal profumo irresistibile e dalla forma dorata: al taglio, una farcitura fragrante di broccoli e salsiccia sorprenderà ogni ospite con una fusione di sapori rustici e genuini. Questa ricetta è la scelta perfetta per chi desidera un antipasto facile ma di grande effetto, ideale per una cena veloce o come idea buffet salata durante una serata tra amici.
Introduzione
Il rotolo di pasta sfoglia con broccoli e salsiccia è un piatto versatile e gustoso, perfetto per diverse occasioni. La sua preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. La combinazione di broccoli e salsiccia, arricchita dalla croccantezza della pasta sfoglia, lo rende irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è alla portata di tutti e unisce la bontà delle verdure di stagione con la golosità della carne. Basterà saltare i broccoli in padella, unirli alla salsiccia sbriciolata e disporre questo ripieno sulla base di sfoglia, arrotolare e lasciar cuocere una manciata di minuti per ottenere un rotolo salato al forno dal cuore morbido e dal bordo friabile.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda o rettangolare)
- 1 kg di broccoli
- 3 salsicce di suino
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 uovo (per spennellare)
- Semi di papavero o finocchio (per decorare, facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione dei broccoli: Lavare i broccoli, lessarli, scolarli e farli raffreddare in un contenitore di vetro o di ceramica.
- Cottura della salsiccia e dei broccoli: Mettere un filo d'olio in una padella capiente, aggiungere l'aglio e il peperoncino e far riscaldare. Nel frattempo tagliare le salsicce a tocchetti, quindi versarle nell'olio ben caldo e farle rosolare sui vari lati. Aggiungere i broccoli, salare e far insaporire il tutto una decina di minuti.
- Assemblaggio del rotolo: Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia (lasciando la carta forno). Versare i broccoli con la salsiccia sulla sfoglia, arrotolare leggermente i lati ed infornare per una mezz'oretta.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°. Infornare per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la sfoglia non sarà dorata.
Varianti e Consigli
Questo rotolo si può proporre davvero in tante varianti diverse. Andranno bene della provola o della scamorza, anche affumicate, potete decidere di optare anche per del caciocavallo fresco o dell’emmental ad esempio.
- Variante con pasta lievitata: Per un risultato ancora più soffice, si può utilizzare la pasta lievitata al posto della pasta sfoglia. In questo caso, l'impasto dovrà lievitare fino al raddoppio del volume prima di essere steso e farcito.
- Arricchire il ripieno: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al ripieno altri ingredienti come formaggio grattugiato, mortadella a cubetti, o funghi saltati in padella.
- Decorazione: Prima di infornare, si può spennellare la superficie del rotolo con un uovo sbattuto e decorare con semi di papavero o finocchio per un tocco di colore e sapore in più.
Rotolo Salato Broccoletti e Salsiccia: Ricetta Lievitata
Per una versione ancora più soffice e gustosa, si può preparare un rotolo salato con broccoletti e salsiccia utilizzando un impasto lievitato.
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Ingredienti per l'impasto:
- 400 g farina 00
- 200 g acqua
- 7 g lievito di birra fresco
- 30 g olio di oliva
- 1 cucchiaino sale
Ingredienti per il ripieno:
- 300 g broccoletti di rapa
- 250 g salsiccia
- 1 spicchio aglio
- 30 g olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Fate intiepidire appena l’acqua, versatela in una ampia ciotola, aggiungete il lievito di birra sbriciolato, un pizzico di zucchero e mescolate. Mettete il sale in un cucchiaio di acqua e mescolate. Aggiungete poi la farina, olio e per ultimo il sale sciolto nell’acqua nella ciotola con gli altri ingredienti. Lavorate l’impasto a lungo sul piano da lavoro. Se avete un impastatrice usate quella versando tutti gli ingredienti nel boccale come descritto.
- Lievitazione: Trasferite l’impasto della focaccia in una ciotola leggermente infarinata. Copritelo con un telo da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.
- Preparazione del ripieno: Pulite i broccoletti eliminando le foglie esterne più dure e ingiallite. Lavate bene i broccoletti li sotto acqua corrente più volte. Portate a bollore l’acqua per la loro cottura dei broccoli, a bollore salatela e lessateli per dieci minuti. Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela con le mani. Fate soffriggere l’aglio sbucciato con olio extra vergine di oliva. Aggiungete la salsiccia e fatela rosolare da entrambi i lati a fiamma dolce. Inserite anche i broccoletti cotti e lasciateli insaporire nella salsiccia per 10 minuti circa. A cottura salate se occorre, spegnete e fate raffreddare bene il vostro ripieno.
- Assemblaggio e cottura: A lievitazione avvenuta stendete l’impasto formando un rettangolo. Farcite con i broccoli e la salsiccia, volendo anche formaggio a pezzi o grattugiato e mortadella e arrotolate la focaccia ben stretta. Ponete la focaccia sulla leccarda rivestita di carta forno (con chiusura verso il basso)e spennellatela con un goccio di olio. Fate cuocere il tuo rotolo salato a 180°forno ventilato per circa 25/30 minuti nel ripiano medio del forno.
Torta Rustica con Broccoli e Salsiccia: Una Rivisitazione
Una semplice ricetta per servire broccoli e salsiccia sotto forma di torta rustica. Questa torta rustica è una rivisitazione di un piatto tanto tradizionale, preparata con della semplice pasta sfoglia che rende la torta rustica molto pratica e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
- 1 kg di broccoli
- 3 salsicce (di suino)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio di oliva (extravergine)
- 1 pizzico di peperoncino
- q.b. di sale
Preparazione:
- Lavare i broccoli, lessarli, scolarli e farli raffreddare in un contenitore di vetro o di ceramica.
- Versare un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungere l'aglio e il peperoncino e far riscaldare. Nel frattempo tagliare le salsicce a tocchetti, quindi versarle nell'olio ben caldo e farle rosolare sui vari lati.
- Aggiungere i broccoli, salare e far insaporire il tutto una decina di minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°. Stendele il rotolo di pasta sfoglia in una teglia (lasciando la carta forno).
- Versare i broccoli con la salsiccia sulla sfoglia, arrotolare leggermente i lati ed infornare per una mezz'oretta.
Come Servire
Sfornare, far raffreddare leggermente e servire. Questo rotolo con verdure e carne vi conquisterà sin dal primo assaggio, rendendovi veri protagonisti delle vostre cene in compagnia. Gustoso anche il giorno dopo, riscaldatelo pochi minuti in forno!
- Antipasto: Tagliato a fette, è perfetto come antipasto rustico e sfizioso.
- Piatto unico: Accompagnato da un contorno di verdure fresche, può essere un piatto unico completo e nutriente.
- Buffet: Ideale per buffet e feste, grazie alla sua praticità e al suo sapore irresistibile.
Conservazione
Lo strudel salato broccoli e salsiccia si conserva per un paio di giorni in frigorifero. Si può conservare in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
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