Giallo, dorato e ricco di energia, il golden milk è una bevanda di antica tradizione, considerata una panacea nella medicina ayurvedica. Supporta l'attenuazione della stanchezza fisica e mentale, contrasta la depressione e sostiene il lavoro di fegato e intestino, aiutando l’organismo a liberarsi dalle tossine. Si utilizza anche per il suo effetto disinfiammante, che attenua i dolori in caso di artrosi e infiammazione delle articolazioni.
Origini e Tradizione del Golden Milk
In India, la ricetta per preparare il golden milk fa parte delle competenze casalinghe che si tramandano da generazioni, e varia da famiglia a famiglia. Realizzarla richiede tempo e attenzione. Gli ingredienti di base sono sempre gli stessi: curcuma, acqua, un pizzico di pepe nero.
Ingredienti e Preparazione del Golden Milk
La preparazione tradizionale prevede la realizzazione di una pasta a base di curcuma, che può essere conservata e utilizzata al bisogno. Ecco una ricetta base:
Ingredienti per la pasta di curcuma:
- 40 g di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- 100 ml di acqua
Preparazione della pasta di curcuma:
- Far bollire l’acqua e aggiungere la curcuma in polvere e il pepe.
- Mescolare fino ad ottenere una pasta densa.
- La pasta di curcuma si conserva in frigorifero fino a un mese, chiusa in un barattolo.
Ingredienti per una tazza di Golden Milk:
- 150 g di bevanda di riso o latte vaccino (o altro latte vegetale)
- 1 cucchiaino di pasta di curcuma
- 1 cucchiaino di miele (o altro dolcificante a piacere)
- Cannella (a piacere)
Preparazione del Golden Milk:
- Scaldare il latte vaccino o vegetale e scioglierci un cucchiaino scarso di pasta di curcuma.
- Aggiungere un cucchiaino di miele (o altro dolcificante a piacere).
- Si può consumare così oppure lo si può rendere più “spumoso” con un frullatore ad immersione!
Ricetta Veloce del Golden Milk
Per chi non ha tempo di preparare la pasta di curcuma, esiste una versione più rapida:
Ingredienti:
- 1 tazza di latte (vaccino o vegetale)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- Un pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di miele (o altro dolcificante a piacere)
- Spezie a piacere (zenzero, cannella, cardamomo)
Preparazione:
- Scaldare il latte in un pentolino.
- Aggiungere la curcuma, il pepe e le spezie scelte.
- Mescolare bene e portare a sfiorare il bollore.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e mescolare.
- Gustare caldo.
Il Ruolo della Curcuma e dei Suoi Principi Attivi
Gli effetti benefici del Golden Milk sono da ricondurre, in particolare, alla curcuma, il suo ingrediente principale. Negli ultimi anni gli studi su questa preziosa radice si sono moltiplicati. In primo piano è la curcumina, principio attivo della famiglia dei curcuminoidi, che appartengono all’ampio gruppo dei fenoli. Si è verificato che questa sostanza è dotata di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, in grado di contribuire alla prevenzione e alla terapia dei tumori all’intestino e al retto e di contrastare le infiammazioni articolari, il colon irritabile, i polipi, le parassitosi intestinali e il morbo di Crohn. Allo studio è poi l’effetto regolatore della curcumina sul livello di colesterolo nel sangue e sulla glicemia, che potrebbe trovare applicazioni nella prevenzione del diabete.
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Massimizzare i Benefici della Curcumina
Nonostante le sue proprietà terapeutiche, la curcuma non viene mai usata da sola, a crudo, ma sempre inserita in ricette che prevedono l’impiego di grassi, in generale olio di cocco e pepe nero. Si è verificato che gli ingredienti che lo compongono migliorano la biodisponibilità della curcumina, permettendo di sviluppare a pieno i benefici desiderati. L’olio di cocco, in particolare, grazie al facile assorbimento degli acidi grassi a catena media che contiene, è un supporto ideale per trasportarla permettendo all’organismo di utilizzarla in modo ottimale. La classica ricetta del golden milk prevede poi un tocco di zucchero, che oltre ad ammorbidire il gusto, aiuta a incrementare l’assorbimento dei diversi principi attivi presenti.
Benefici del Golden Milk Supportati dalla Scienza
La diffusione del Golden milk nel mondo occidentale si deve al maestro di yoga kundalini Yogi Bahjan che lo consigliava ai suoi allievi per mantenere la flessibilità e l’elasticità delle articolazioni. Ma questo non è l’unico beneficio che ha il Golden milk. La scienza ne ha riconosciuti diversi:
- Svolge effetto antiossidante: La curcuma agisce come spazzino in grado di bloccare la produzione dei radicali liberi.
- Contrasta l’infiammazione: La curcumina riduce significativamente i marcatori infiammatori dello stress ossidativo.
- Mantiene ossa forti: L’uso di latte vaccino e delle spezie della ricetta ayurvedica del Golden milk è d’aiuto per mantenere le ossa forti.
- Ha proprietà antibatteriche, antifungine e antivirali: Il Golden milk è un rimedio naturale contro il raffreddore, viste le sue proprietà in grado di sostenere le naturali difese dell’organismo.
- Migliora la digestione: Zenzero e curcuma favoriscono la digestione stimolando la produzione della bile indispensabile per una corretta digestione.
- Favorisce la perdita di peso: Il Golden milk agisce sui fattori che possono portare ad aumento di peso in diversi modi.
- Protegge la funzionalità del cuore: L’uso abituale di spezie come curcuma, zenzero e cannella, che sono nella ricetta originale del Golden milk, contribuiscono a diminuire il rischio di malattie cardiache.
- Aiuta a tenere sotto controllo i valori degli zuccheri: La curcuma si è dimostrata utile per regolare i valori degli zuccheri nel sangue e contrastare il diabete di tipo 2.
- Favorisce la funzionalità cerebrale: La curcumina ha capacità di favorire le connessioni neurali, che permettono il corretto funzionamento del cervello.
Quando e Come Consumare il Golden Milk
Più che la quantità, per godere l’azione protettiva della curcuma conta la continuità. La strategia migliore sembra quindi essere l’impiego quotidiano, a piccoli dosaggi, prolungato nel tempo.
La domanda che tutti si fanno: quando bere il golden milk? È perfetto fumante a colazione per iniziare la giornata con energia dorata, oppure la sera prima di dormire per rilassarsi. Sta bene a colazione accompagnato da biscotti fatti in casa o con una fetta di pane tostato con miele.
La filosofia ayurvedica insegna che il golden milk va consumato la sera prima di andare a dormire, ma noi lo consigliamo specialmente per la colazione!
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Avvertenze e Controindicazioni
L’uso terapeutico della curcuma a dosaggi elevati è ancora in fase di studio e va effettuato sotto controllo medico. Quantitativi elevati possono avere controindicazioni soprattutto in caso di calcoli alla cistifellea, impiego di anticoagulanti e durante la gravidanza. Non somministrare ai bambini di età inferiore ai 18 anni. A scopo precauzionale, non assumere in gravidanza e allattamento.
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