Preparare il gelato vegano in casa è un'arte accessibile a tutti, un modo per deliziare il palato con un dessert fresco, sano e rispettoso dell'ambiente. Dimenticate i gelati tradizionali ricchi di latticini e uova: con pochi ingredienti naturali e un pizzico di creatività, potrete realizzare gelati vegani cremosi, gustosi e adatti a tutta la famiglia.
Ingredienti Semplici e Naturali
La bellezza del gelato vegano risiede nella sua semplicità. Non servono ingredienti complessi o macchinari costosi. La base è costituita da frutta, latte vegetale (mandorla, riso, avena, cocco, nocciola), dolcificanti naturali (sciroppo d'acero, agave, datteri) e, a volte, un po' di panna vegetale per una consistenza più ricca.
Il "Nice Cream": La Magia della Banana Congelata
Il gelato vegano più famoso e versatile è senza dubbio il "nice cream", una preparazione a base di banana congelata che, una volta frullata, si trasforma in un gelato cremoso e naturalmente dolce. Per prepararlo, basta tagliare a rondelle una banana matura, congelarla e frullarla ad alta velocità fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Variazioni Golose del "Nice Cream"
La base del "nice cream" può essere arricchita con una miriade di ingredienti per creare gusti sempre nuovi e sorprendenti:
- Mango e lime: mango a cubetti congelato + banana + succo di lime per un tocco esotico e rinfrescante.
- Cacao & burro di arachidi: banana congelata + 1 cucchiaio di cacao amaro + 1 cucchiaio di burro di arachidi per un connubio irresistibile.
- Frutti di bosco: banana + fragole o mirtilli surgelati per un'esplosione di sapore e colore.
- Cioccolato & nocciole: banana + un cucchiaino di crema di nocciole pura + scaglie di cioccolato fondente per i più golosi.
Con o Senza Gelatiera: Tante Opzioni per un Gelato Perfetto
Se possedete una gelatiera, preparare il gelato vegano sarà un gioco da ragazzi. Basterà seguire le istruzioni del vostro apparecchio e versare il composto nella gelatiera per ottenere un gelato cremoso e pronto in pochi minuti (circa 20-30 minuti, a seconda del programma).
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Tuttavia, la gelatiera non è indispensabile. Molte ricette di gelato vegano fatto in casa richiedono solo un buon frullatore ad alta velocità, in grado di lavorare la frutta congelata senza aggiungere troppi liquidi. Per ottenere una consistenza davvero cremosa, senza grumi né pezzetti ghiacciati, è fondamentale utilizzare un frullatore potente, capace di lavorare a lungo anche masse dense e fredde.
Se non avete la gelatiera, potete comunque ottenere un ottimo gelato vegano seguendo questi semplici accorgimenti:
- Congelare il composto: Versate il composto in un contenitore a chiusura ermetica e riponetelo nel freezer.
- Mescolare regolarmente: Ogni mezz'ora, per circa 2-3 ore, mescolate energicamente il composto con un cucchiaio per rompere i cristalli di ghiaccio e favorire la cremosità.
Dolcificare con Moderazione e Naturalità
Spesso, la dolcezza naturale della frutta matura è sufficiente per dolcificare il gelato vegano. Tuttavia, se desiderate un gusto più deciso, potete aggiungere dolcificanti naturali come datteri, sciroppo d'acero o agave, sempre in piccole dosi. Un'alternativa interessante è rappresentata dal Puro di Carruba di Natura Humana, un dolcificante naturale dal sapore unico e delicato.
La scelta della tipologia e della quantità di dolcificante da utilizzare può variare in base agli ingredienti utilizzati, al grado di dolcezza e di maturazione della frutta ed alle proprie esigenze personali.
Ricette Creative per Tutti i Gusti
Oltre al "nice cream", esistono infinite ricette per preparare gelati vegani dai gusti più disparati. Ecco alcune idee:
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- Gelato alla fragola: Frullate fragole fresche con acqua fredda e zucchero (o altro dolcificante) fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nella gelatiera o congelatelo mescolando regolarmente.
- Gelato alla vaniglia: Utilizzate latte di riso e panna vegetale come base, aggiungendo estratto di vaniglia e zucchero. Amalgamate gli ingredienti con un frullatore ad immersione e versate il composto nella gelatiera.
- Gelato alla stracciatella: Preparate la base del gelato alla vaniglia e, a fine preparazione, aggiungete scaglie di cioccolato fondente grattugiato o tritato.
- Gelato al melone: Frullate polpa di melone con acqua e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nella gelatiera.
- Gelato all'amarena: Preparate la base del gelato alla vaniglia e, a metà preparazione in gelatiera, aggiungete amarene sciroppate. Decorate il gelato con sciroppo di amarena prima di servirlo.
- Gelato ai lamponi: Frullate lamponi freschi con panna vegetale, latte di riso e zucchero.
- Gelato alla menta: Mescolate latte di riso, panna vegetale, zucchero e sciroppo di menta. Aggiungendo scagliette di cioccolato fondente a metà preparazione, otterrete un ottimo gelato al gusto "after eight".
- Gelato al cacao: Mescolate latte di mandorle o di riso, zucchero di canna e cacao in polvere.
Consigli Utili per un Gelato Vegano Perfetto
- Utilizzate frutta matura: La frutta matura è più dolce e saporita, e conferirà al vostro gelato un gusto più intenso.
- Congelate gli ingredienti: Congelare la frutta e gli altri ingredienti prima di utilizzarli aiuterà ad ottenere un gelato più cremoso.
- Non aggiungete troppi liquidi: Aggiungere troppi liquidi al composto può compromettere la consistenza del gelato.
- Mescolate regolarmente: Se non utilizzate la gelatiera, mescolate regolarmente il composto durante la fase di congelamento per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
- Sperimentate con i gusti: Non abbiate paura di sperimentare con i gusti e di creare combinazioni originali.
Conservazione e Servizio
I gelati vegani espressi sono perfetti appena fatti, ma si possono anche versare in stampi da ghiacciolo o barattoli e conservare nel freezer per circa 7-10 giorni. Prima di servirli, lasciateli ammorbidire per qualche minuto a temperatura ambiente per esaltarne la cremosità.
Guarnite il vostro gelato vegano con amarene sciroppate, granella di pistacchi, frollini sbriciolati, meringhette o il vostro topping preferito.
Gelato Vegano: Un'Alternativa Sostenibile e Salutare
Preparare gelati vegani fatti in casa è un ottimo modo per godersi un dessert fresco, sano e sostenibile. Senza latticini, glutine o zuccheri raffinati, i gelati vegani fatti in casa sono una merenda leggera, divertente da preparare, e adatta a tutta la famiglia. Inoltre, scegliendo ingredienti biologici e di stagione, contribuirete a ridurre l'impatto ambientale della vostra alimentazione.
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