Il gelato al cioccolato è un gusto intramontabile, amato da grandi e piccini. Grazie al Bimby, preparare questo delizioso dessert in casa è diventato ancora più semplice e veloce. Questa guida completa ti accompagnerà passo dopo passo nella realizzazione di un gelato al cioccolato cremoso e gustoso, perfetto per ogni occasione.
La Storia del Gelato: Un Viaggio nel Tempo
Sebbene non sia facile attribuire con certezza la "paternità" del gelato, alcune fonti fanno risalire le sue origini addirittura alla Bibbia, quando Isacco offrì ad Abramo latte di capra misto a neve, creando una sorta di antenato del moderno "mangia e bevi". Tuttavia, è nel Cinquecento che il gelato ha conosciuto il suo vero trionfo, diventando un alimento apprezzato e diffuso.
Gelato al Cioccolato Bimby: La Ricetta Base
Preparare il gelato con il Bimby è un gioco da ragazzi, anche se richiede due fasi distinte: la prima consiste nel mescolare gli ingredienti, mentre la seconda prevede la mantecatura degli ingredienti congelati. Ecco la ricetta base per un gelato al cioccolato Bimby irresistibile:
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato fondente (CONGELATO)
- 60 g di zucchero (o fino a 80 g, a seconda dei gusti)
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 25 g di amido di mais
- 200 g di latte
- 250 g di panna fresca liquida (non zuccherata)
Preparazione:
- Tritare il cioccolato: Metti nel boccale il cioccolato fondente congelato, spezzettato in tanti quadretti e trita per pochi secondi aumentando gradualmente la velocità da 0 a 7, fino a ottenere una polvere fine.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Aggiungi lo zucchero e trita per 10 secondi a velocità 7. Unisci il cacao in polvere e l'amido di mais.
- Cuocere la base: Aggiungi 100 g di latte e scalda per 3 minuti a 70°C velocità 2.
- Completare la crema: Aggiungi i restanti 200 g di latte e la panna fresca. Mescola per 10 secondi a velocità 4.
- Raffreddare e congelare: Versa la crema in una ciotola bassa e larga, lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in freezer per almeno 12 ore.
- Mantecare: Trascorso il tempo di congelamento, taglia il composto a pezzettoni e mettili nel boccale del Bimby. Manteca per 20 secondi a velocità 5.
Consigli:
- È fondamentale che il cioccolato fondente sia CONGELATO per ottenere la giusta consistenza.
- Utilizza panna fresca liquida non zuccherata per un risultato ottimale.
- Regola la quantità di zucchero in base ai tuoi gusti personali.
Variante con Cioccolato al Latte
Se preferisci un gusto più dolce e delicato, puoi sostituire il cioccolato fondente con quello al latte. In questo caso, non sarà necessario aggiungere zucchero alla ricetta.
Gelato al Cioccolato Veloce: Meno di 5 Minuti con il Bimby
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una versione ancora più rapida del gelato al cioccolato Bimby. Il segreto sta nell'utilizzare latte congelato a cubetti.
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Ingredienti:
- Cubetti di latte congelato
- Cacao amaro in polvere (quanto basta)
- Zucchero a velo (quanto basta)
- Una bustina di vanillina
Preparazione:
- Preparare il mix di cacao: Aggiungi il cacao allo zucchero a velo e mescola per 3-4 secondi a velocità 5.
- Mantecare: Inserisci nel boccale i cubetti di latte congelato, un po’ alla volta, insieme alla vanillina. Aziona il Bimby per 2 minuti, iniziando dalla velocità 4-5 e aumentando gradualmente fino a 8, sempre spatolando.
Conservazione del Gelato Bimby
Il gelato Bimby fatto in casa si conserva in freezer per circa 2-3 giorni. Per mantenerlo cremoso, riponilo in un contenitore ermetico.
Consigli Aggiuntivi per un Gelato Perfetto
- Sperimentare con gli ingredienti: Non aver paura di sperimentare con gli ingredienti per creare il tuo gelato al cioccolato personalizzato. Puoi aggiungere aromi come vaniglia, caffè o spezie, oppure incorporare frutta secca, gocce di cioccolato o altri ingredienti golosi.
- Utilizzare ingredienti di qualità: La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un gelato dal sapore autentico e intenso. Scegli cioccolato fondente di alta qualità, panna fresca e latte intero per un risultato superiore.
- Raffreddare bene la base: Prima di congelare la base del gelato, assicurati che sia completamente raffreddata. Questo eviterà la formazione di cristalli di ghiaccio e garantirà una consistenza più cremosa.
- Mantecare al momento giusto: La mantecatura è una fase cruciale per ottenere la giusta consistenza del gelato. Manteca il gelato solo quando è completamente congelato, e non mantecare una quantità eccessiva di gelato alla volta.
- Servire con fantasia: Servi il tuo gelato al cioccolato Bimby con panna montata, frutta fresca, salse golose o granella di frutta secca per un tocco di originalità.
Adattare le Ricette al Bimby TM5 e TM31
Se utilizzi il Bimby TM5, tieni presente che il suo boccale ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri contro 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Inoltre, se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5, ricorda di utilizzare sempre il cestello al posto del misurino TM6 quando cuoci o sobbolli a temperature superiori o uguali a 95°C. Il cestello, infatti, è permeabile al vapore e previene gli schizzi di cibo dal boccale.
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