La gelatina alla menta è un dessert al cucchiaio rinfrescante e aromatico, ideale in ogni periodo dell'anno. Facile e veloce da preparare, si presta a essere realizzato anche con l'aiuto dei più piccoli, trasformando la preparazione in un momento di gioco e condivisione. Questo articolo esplorerà diverse varianti della gelatina alla menta, dalle caramelle gommose a dessert più elaborati, offrendo spunti e consigli per personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.
Gelatina con Sciroppo alla Menta: Un Classico Rivisitato
La gelatina con sciroppo alla menta è una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi cerca un dessert leggero e rinfrescante.
Ingredienti:
- Sciroppo alla menta (preferibilmente di marca Fabbri 1905, acquistabile online)
- Bustine di tè verde
- Foglie di menta fresca
- Miele di acacia
- Acqua
- Fogli di gelatina
Preparazione:
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Questo passaggio è fondamentale per garantire la corretta consistenza della gelatina.
- Preparare un infuso di tè verde: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere le bustine di tè verde e le foglie di menta fresca. Lasciare in infusione per almeno 10 minuti.
- Filtrare l'infuso, eliminando le bustine di tè e le foglie di menta.
- Aggiungere lo sciroppo alla menta (la quantità dipende dal gusto personale), il miele di acacia e i fogli di gelatina precedentemente strizzati. Mescolare fino a completo scioglimento della gelatina.
- Versare il composto in stampini individuali o in un unico stampo.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per almeno due ore. Questo tempo di riposo è essenziale per permettere alla gelatina di solidificarsi.
- Sformare la gelatina e decorare a piacere con foglie di menta fresca.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare un infuso di sola menta fresca al posto del tè verde.
- La quantità di sciroppo alla menta può essere variata in base al proprio gusto personale.
- La gelatina può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.
Caramelle Gelatine alla Menta: Un'Esplosione di Freschezza
Le caramelle gelatine alla menta sono una golosa variante delle classiche caramelle gelée alla frutta. Morbide, gelatinose e ricoperte di zucchero, sono perfette per un piccolo sfizio o da offrire come dolcetto a fine pasto.
Ingredienti:
- Zucchero
- Menta fresca
- Succo di limone
- Sciroppo di menta naturale
- Agar agar
Preparazione:
- Pesare lo zucchero e la menta, quindi versare in una ciotola e mescolare con il succo di limone.
- In un pentolino, unire l'agar agar con acqua e portare a bollore, mescolando continuamente fino a completo scioglimento dell'agar agar.
- Aggiungere il composto di zucchero, menta e limone al pentolino con l'agar agar.
- Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, fino a ottenere un composto denso e omogeneo.
- Versare il composto in stampini in silicone (si possono utilizzare stampini singoli o stampi per cioccolatini).
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per almeno 2-3 ore, fino a quando le caramelle si saranno solidificate.
- Sformare le caramelle e passarle nello zucchero semolato.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare un estratto di menta al posto della menta fresca.
- Le caramelle gelatine alla menta si conservano perfettamente all'aria per 4-5 giorni, lontano da fonti di umidità.
Gelatina di Mirtilli e Menta: Un'Alternativa Salutare
Questa variante della gelatina alla menta utilizza mirtilli freschi e bevanda di avena per creare un dessert vegano, sano e gustoso.
Ingredienti:
- Mirtilli freschi
- Menta fresca
- Bevanda di avena
- Agar agar
- Malto
- Pizzico di sale
Preparazione:
- Lavare i mirtilli e frullarli bene in un mixer insieme alla menta.
- In un pentolino, unire la bevanda di avena, l'agar agar, il malto e il pizzico di sale. Portare a bollore e far sobbollire fino a quando l'agar agar non si sarà completamente sciolto.
- A fiamma spenta, unire il frullato di mirtilli e mescolare bene.
- Versare il composto in uno stampo e lasciare raffreddare.
Consigli:
- La quantità di agar agar varia a seconda del tipo acquistato (barra, polvere, fiocchi, fili, ecc.).
- Si possono utilizzare altri tipi di frutta al posto dei mirtilli, come fragole, lamponi o more.
Gelée di Menta: Un Dessert Elegante e Raffinato
Il gelée di menta è una preparazione più elaborata, ideale per occasioni speciali. La sua consistenza delicata e il suo sapore intenso lo rendono un dessert raffinato e sorprendente.
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Ingredienti:
- Foglie di menta fresca
- Zucchero
- Acqua
- Fogli di gelatina
- Glassa bianca (zucchero a velo e acqua) per decorare (opzionale)
Preparazione:
- Pulire accuratamente le foglie di menta da ogni impurità.
- Portare a ebollizione acqua e zucchero (la quantità dipende dalla quantità di gelée che si desidera preparare).
- A bollitura completata (circa dieci minuti), spegnere il fornello e aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati.
- Versare il liquido colorato e profumato nelle ciotoline scelte.
- Lasciare riposare in frigorifero per una notte.
- Sformare il gelée e decorare a piacere. Ad esempio, si può utilizzare una leggera glassa bianca per simulare il ghiaccio, fatta con zucchero a velo e pochissima acqua.
La Menta in Cucina: Un Ingrediente Versatile
La menta è un'erba aromatica molto versatile, utilizzata in cucina per preparazioni dolci e salate. Oltre alla gelatina, la menta può essere utilizzata per aromatizzare bevande, insalate, salse, primi piatti e secondi piatti. La sua freschezza e il suo profumo la rendono un ingrediente ideale per l'estate, ma può essere utilizzata tutto l'anno per dare un tocco in più ai propri piatti.
Elena Alquati: Una Cuoca Esperta nella Valorizzazione degli Ingredienti Naturali
Elena Alquati è una docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. La sua esperienza nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori le ha permesso di sviluppare una profonda conoscenza delle proprietà benefiche degli alimenti.
La passione per la vita all’aria aperta e la natura caratterizza la sua vita. Pur avendo lasciato il mondo professionale della cucina alcuni anni fa, non ha mai smesso di nutrire l’amore per il cibo, specializzandosi nella tradizionale cucina piemontese e italiana rustica. La sua dedizione la porta ad essere non solo un’apprezzata cuoca ma anche una stimata coach di cucina, organizzando corsi per turisti desiderosi di scoprire i segreti di piatti genuini arricchiti da erbe spontanee edibili, le cui virtù sa valorizzare nelle sue preparazioni. La decisione di coltivare un proprio orto, ponendo particolare enfasi sulle erbe aromatiche, e l’allevamento di galline per avere sempre a disposizione uova fresche, manifesta il suo profondo legame con la terra. Questa stessa passione è stata trasmessa ai suoi figli, i quali hanno abbracciato la vita agricola, dedicandosi all’allevamento di pecore e capre e alla produzione di formaggi e carni di qualità. Nel corso degli anni, ha scoperto la poesia e la musica, come forma di espressione personale, nella quale riflette non solo su sé stessa ma anche sulla società, condividendo poi queste riflessioni attraverso il suo blog di cucina Variabilicontaminazioni.blog che diventa punto di incontro tra la passione per la natura, l’amore per il cibo.
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