Il mercato dei sostituti della carne è in continua espansione, con un numero sempre maggiore di aziende che propongono alternative vegetali per venire incontro alle esigenze di chi desidera ridurre il consumo di carne, senza rinunciare al gusto e alla convivialità, specialmente durante le grigliate in compagnia. Tra le varie opzioni disponibili, la Sensational Salsiccia vegetale Garden Gourmet si distingue per la sua somiglianza con le salsicce di carne tradizionali. Questo articolo analizzerà nel dettaglio gli ingredienti di questa salsiccia, confrontandola con altre alternative vegane sul mercato.
Ingredienti della Sensational Salsiccia Garden Gourmet
La Sensational Salsiccia Garden Gourmet è composta principalmente da:
- Proteine di SOIA reidratate (39,7 %): (acqua, proteine di SOIA concentrate 14,9 %). La soia è una fonte proteica completa, ricca di aminoacidi essenziali. L'utilizzo di proteine di soia reidratate permette di ottenere una consistenza simile a quella della carne.
- Acqua
- Oli vegetali in proporzione variabile (colza, cocco): Gli oli vegetali contribuiscono alla consistenza e al sapore del prodotto. L'olio di cocco, in particolare, apporta una componente grassa che ricorda quella presente nelle salsicce tradizionali.
- Proteine di SOIA isolate (4,3 %): Le proteine di soia isolate sono una forma più concentrata di proteine di soia, che contribuiscono ad aumentare il contenuto proteico del prodotto.
- Aromi naturali: Gli aromi naturali conferiscono alla salsiccia il suo sapore caratteristico.
- Stabilizzante: metilcellulosa: La metilcellulosa è un polimero derivato dalla cellulosa, utilizzato come addensante e stabilizzante. Aiuta a mantenere la forma della salsiccia durante la cottura.
- Fibra di mela: La fibra di mela contribuisce alla consistenza e al sapore del prodotto.
- Aceto di alcol: L'aceto di alcol viene utilizzato come conservante e per conferire un sapore leggermente acidulo.
- Amido di patate: L'amido di patate viene utilizzato come addensante.
- Aglio in polvere, coriandolo, noce moscata, maggiorana, pepe bianco, zenzero in polvere, pepe nero: Queste spezie conferiscono alla salsiccia il suo sapore caratteristico.
- Involucro commestibile: [gelificante: alginato di sodio, stabilizzante: cloruro di calcio, amido (tapioca)), concentrati di vegetali e frutta (barbabietola, peperone, carota, ribes nero), sale. L'involucro commestibile permette di mantenere la forma della salsiccia durante la cottura. I concentrati di vegetali e frutta conferiscono colore e sapore.
Approfondimento su alcuni ingredienti specifici
- Alginato di sodio: L'alginato di sodio è un composto chimico estratto dalle pareti cellulari delle alghe, utilizzato come gelificante nell'involucro commestibile.
- Metilcellulosa: La metilcellulosa è un polimero derivato dalla cellulosa, utilizzato come stabilizzante e addensante.
- Cloruro di calcio: Il cloruro di calcio è un sale utilizzato come stabilizzante nell'involucro commestibile.
Aspetto, Odore e Sapore
Dal punto di vista visivo, le Sensational Salsicce di Garden Gourmet si presentano in modo impeccabile, con una somiglianza tale alle salsicce di carne da poter ingannare anche i più esperti carnivori. Sebbene leggermente meno rosate rispetto alle salsicce italiane tradizionali, il loro aspetto si allinea a quello di alcune varietà di salsicce più diffuse nel nord Europa.
Anche al tatto, la somiglianza è notevole, mentre l'odore le tradisce leggermente. L'interno della salsiccia riflette fedelmente quello delle salsicce di carne. Il sapore è genuinamente delizioso, con una consistenza succosa e una somiglianza notevole al gusto delle salsicce europee, grazie anche alla presenza della purea di mela tra gli ingredienti.
Alternative Vegane sul Mercato
Oltre alla Sensational Salsiccia Garden Gourmet, esistono numerose altre alternative vegane sul mercato. Ecco alcuni esempi:
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- Salsicce di Heura Foods: Realizzate con soia proveniente da coltivazioni sostenibili, senza glutine e a basso contenuto di grassi. Disponibili in versione classica e "Chorizo" con peperone dolce e paprika.
- Salsicce vegetali Unconventional (Granarolo): Prodotte da un'azienda italiana, queste salsicce sono pensate per essere cotte in padella o al forno in pochi minuti.
- Salsicce plant-based di Future Farm: Prive di aromi artificiali, glutammato, glutine e ingredienti OGM, queste salsicce sono realizzate con ingredienti 100% naturali.
- Salsiccia di Beyond Meat: Realizzate con proteine da piselli, lievito, succo di barbabietola, olio di cocco e amido di patate, queste salsicce mirano a replicare il sapore e la consistenza della carne.
- Salsicce vegane Vemondo (Lidl): Realizzate con acqua, proteine di pisello e grasso di cocco.
- Mini viennesi di Wheaty: Mini salsicce adatte anche ai bambini.
- Veggie Barbecue di Taifun: Realizzate con tofu, queste salsicce mantengono una consistenza soda durante la cottura.
- Tofu viennesi e viennesi piccoli di Taifun: Salsicce di tofu da preparare "alla viennese", bollite in acqua calda.
- Würstel vegetali di tofu e farro di Compagnia italiana: Ricchi di proteine e fibre, ideali per un pasto veloce.
- Delicious Salsiccia di Plant Heroes: Senza glutine né allergeni, a base di proteine di pisello.
- Salsiccia dolce e piccante Muscolo di grano Marascio: Realizzate con muscolo di grano, disponibili in versione classica e piccante.
Considerazioni Nutrizionali e Impatto Ambientale
È importante notare che, sebbene le salsicce vegane rappresentino un'alternativa più sostenibile rispetto alle salsicce di carne, è fondamentale prestare attenzione al profilo nutrizionale di questi prodotti. Un elevato consumo di alimenti trasformati, ricchi di zuccheri, sale e grassi saturi, può avere effetti negativi sulla salute, causando aumento di peso e carie. Pertanto, è consigliabile consumare le salsicce vegane con moderazione, all'interno di una dieta equilibrata e varia.
Inoltre, è importante considerare l'impatto ambientale della produzione di questi alimenti. La coltivazione della soia, ad esempio, può contribuire alla deforestazione e all'utilizzo di pesticidi. È quindi preferibile scegliere prodotti realizzati con soia proveniente da coltivazioni sostenibili e certificate.
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