Santa Lucia, con il suo spirito creativo, presenta una rivisitazione soffice e leggera di un classico intramontabile: la cheesecake. Immaginate di poter accompagnare il tè pomeridiano con una deliziosa cheesecake newyorkese, arricchita da una generosa copertura di ganache al cioccolato. Questa combinazione irresistibile è alla portata di tutti, grazie a ingredienti semplici e una preparazione guidata. La crema ganache, conosciuta anche come crema parigina, si ottiene dall'emulsione di panna fresca e cioccolato in proporzioni uguali. Preparatevi a creare un dessert indimenticabile, armandovi di biscotti secchi, dello Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, panna fresca da montare e cioccolato fondente di alta qualità.
Ingredienti Necessari
Per realizzare questa squisita cheesecake con ganache al cioccolato, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per la base:
- 130 g di biscotti secchi
- 80 g di Burro Santa Lucia Galbani
Per la crema:
- 500 g di Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia
- 120 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 2 tuorli
- 125 g di panna fresca da montare
Per la ganache al cioccolato:
- 200 g di panna fresca da montare
- 200 g di cioccolato fondente
Preparazione Dettagliata della Cheesecake con Ganache
La preparazione di questa cheesecake è suddivisa in tre fasi principali: la creazione della base, la preparazione della crema e la realizzazione della ganache al cioccolato. Seguite attentamente i passaggi per un risultato perfetto.
1. Preparazione della Base:
Iniziate imburrando una tortiera a cerniera con un diametro di 20 cm e rivestendola con carta da forno. Questo accorgimento faciliterà la rimozione della cheesecake una volta pronta. Utilizzando un mixer, tritate finemente i biscotti secchi fino a ottenere una polvere omogenea. Fate fondere il Burro Santa Lucia e unitelo ai biscotti sbriciolati, mescolando accuratamente per amalgamare bene gli ingredienti. Versate il composto ottenuto nella tortiera e, con l'aiuto di un cucchiaio o del dorso di un bicchiere, pressate la base in modo uniforme. Riponete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la base si solidifichi.
2. Preparazione della Crema:
Preriscaldate il forno a 180°C. Iniziate a preparare la crema utilizzando uno sbattitore per amalgamare lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. In una ciotola a parte, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungete lo zucchero semolato, le uova e i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Versate la crema sulla base di biscotti precedentemente raffreddata e livellate la superficie con una spatola.
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3. Cottura della Cheesecake:
Infornate la cheesecake nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. La cheesecake sarà pronta quando i bordi risulteranno dorati e il centro leggermente tremolante. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per altri dieci minuti, con lo sportello leggermente aperto. Questo passaggio aiuterà a prevenire crepe sulla superficie della torta. Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
4. Preparazione della Ganache al Cioccolato:
In un pentolino, scaldate la panna fresca senza farla bollire. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente. Mescolate con energia con una frusta o con lo sbattitore fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso e avrete ottenuto una crema liscia e lucida.
5. Assemblaggio Finale:
Una volta che la cheesecake sarà completamente raffreddata, sformatela delicatamente e posizionatela su un piatto da portata. Versate la ganache al cioccolato sulla superficie della cheesecake, assicurandovi di ricoprirla in modo uniforme. Inclinate leggermente il piatto per far colare la ganache lungo i bordi, creando un effetto decorativo. Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente per circa 30 minuti, o fino a quando si sarà leggermente solidificata.
Consigli Utili e Varianti
- Per una base più saporita, potete utilizzare biscottiDigestive o biscotti al cacao.
- Se preferite una cheesecake più dolce, potete aumentare la quantità di zucchero nella crema.
- Per una variante più golosa, potete aggiungere gocce di cioccolato all'impasto della crema.
- Potete aromatizzare la ganache al cioccolato con un cucchiaino di estratto di vaniglia, caffè o liquore.
- Per decorare la cheesecake, potete utilizzare frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna montata o salsa al caramello.
La Magia dello Spalmabile Fresco alla Ricotta Nuvola Santa Lucia
L'utilizzo dello Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia conferisce alla cheesecake una consistenza particolarmente soffice e leggera, rendendola irresistibile al palato. La sua delicatezza e freschezza si sposano perfettamente con la ricchezza del cioccolato fondente, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.
Conservazione
La cheesecake con ganache al cioccolato si conserva in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Si consiglia di coprirla con pellicola trasparente per evitare che si secchi.
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