Un dessert irresistibile che combina la cremosità del cheesecake con l'intensità del cioccolato. Perfetta per concludere una cena speciale o per una merenda golosa, questa torta è un vero piacere per il palato. Esploriamo insieme diverse varianti, dalla classica cotta al forno a quella con Nutella, fino a versioni più elaborate con base brownies o arricchite da lamponi e nocciole caramellate.
Cheesecake con Nutella e Ganache al Cioccolato Fondente: Una Ricetta Veloce e Semplice
Questa versione è ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un dolce fresco e goloso. A differenza della cheesecake tradizionale, questa si prepara in una teglia quadrata, senza l'utilizzo della carta da forno e senza lunghi tempi di attesa in frigorifero.
Ingredienti:
- Biscotti al cacao
- Burro
- Nutella
- Panna zuccherata (o panna fresca con zucchero a velo)
- Philadelphia
- Panna liquida
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Base: Frullare i biscotti al cacao e mescolarli con il burro fuso. Distribuire il composto sulla base della teglia, pressando bene.
- Crema: Montare la panna a neve ben ferma (aggiungendo zucchero a velo se si utilizza panna fresca non zuccherata).
- Assemblaggio: Versare la Nutella sulla base di biscotti, quindi ricoprire con la farcia di panna e Philadelphia.
- Ganache: Scaldare la panna liquida in un pentolino, portandola a bollore, quindi spegnere il fuoco e versare il cioccolato fondente. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Decorazione: Versare la ganache sulla cheesecake, livellare e decorare con biscotti sbriciolati a piacere.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
New York Cheesecake Cotta al Forno al Cioccolato e Lamponi: Un Classico Americano Rivisitato
Questa ricetta è una vera bomba di gusto, grazie alla combinazione della base croccante, della crema al formaggio vellutata e dell'acidità dei lamponi.
Ingredienti:
- Biscotti
- Sale
- Cacao amaro
- Zucchero di canna
- Burro fuso
- Formaggio cremoso
- Zucchero semolato
- Vaniglia
- Uova
- Cioccolato fondente
- Lamponi (o altra frutta a scelta)
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Base: Frullare i biscotti con il sale, il cacao amaro e lo zucchero di canna fino a ottenere una polvere fine. Aggiungere il burro fuso e frullare fino ad amalgamare il tutto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, pressando bene sul fondo e sui lati per formare un bordo.
- Crema: Lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungere le uova una alla volta, continuando a frullare a media velocità fino a quando il composto non avrà assorbito bene l'uovo. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e versarlo a filo nella crema di uova e formaggio, sempre lavorando il composto con le fruste a bassa velocità.
- Cottura: Mettere la teglia con la cheesecake all'interno di una teglia più grande e riempirla di acqua fino ad arrivare a due terzi dell'altezza della tortiera. Cuocere in forno a media altezza per 45-50 minuti. Ricordare che la cheesecake deve restare cremosa al centro.
- Decorazione: Guarnire la cheesecake con i lamponi o la frutta scelta, spolverizzare con un po' di zucchero a velo e servire dopo averla fatta raffreddare in frigorifero per almeno una notte.
Cheesecake al Cioccolato: Tre Versioni Irresistibili
Per gli amanti del cioccolato, ecco tre varianti da provare assolutamente:
- Cheesecake al Cioccolato Classica (Senza Cottura):
- Base di biscotti al cacao e burro fuso.
- Crema al cioccolato ottenuta mescolando panna fresca montata, formaggio spalmabile, zucchero a velo e cioccolato fondente fuso.
- Decorazione con scaglie di cioccolato.
- Cheesecake al Cioccolato Cotta:
- Base di biscotti e burro fuso.
- Crema realizzata con formaggio fresco spalmabile, zucchero, cioccolato fondente fuso e uova.
- Cottura in forno a 160° per circa 60 minuti, fino a quando si saranno formate delle piccole crepe sulla superficie.
- Decorazione con ganache al cioccolato o confettura di lamponi.
- Cheesecake con Base Brownies:
- Base di brownies, il famoso dolce americano a base di burro e cioccolato fondente.
- Crema per la cheesecake da cuocere (come nella seconda ricetta).
- Cottura in forno a 170° per circa un'ora e 15 minuti.
Cheesecake con Ganache al Cioccolato: Un'Esplosione di Sapore
Questa ricetta combina la delicatezza dello Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia con la ricchezza del cioccolato fondente.
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Ingredienti:
- Per la base:
- 130 g di biscotti secchi
- 80 grammi di Burro Santa Lucia Galbani
- Per la crema:
- 500 g di Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia
- 120 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 2 tuorli
- 125 g di panna fresca da montare
- Per la ganache al cioccolato:
- 200 g di panna fresca da montare
- 200 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Base: Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e pressare bene. Riporre in frigorifero per far solidificare.
- Crema: Amalgamare lo Spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia con lo zucchero. Montare la panna fresca e unirla alla crema di formaggio mescolando delicatamente. Aggiungere le uova e i tuorli uno alla volta, assicurandosi che siano ben incorporati.
- Cottura: Versare la crema sulla base di biscotti e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti, fino a quando i bordi si saranno dorati. Lasciare raffreddare completamente.
- Ganache: Scaldare la panna fresca e versarla sul cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Versare la ganache sulla cheesecake e far raffreddare a temperatura ambiente.
Consigli e Varianti
- Base: Per una base più spessa, aumentare proporzionalmente la quantità di biscotti e burro.
- Aromi: Sostituire l'estratto di vaniglia con una stecca di vaniglia.
- Frutta: Utilizzare fragole, mirtilli, ribes o altra frutta di stagione per decorare la cheesecake.
- Decorazioni: Creare riccioli di cioccolato da distribuire sulla superficie della torta.
- Conservazione: Conservare la cheesecake in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, oppure in freezer per 1 mese (senza decorazione in superficie).
- Nocciole Caramellate: Tostare le nocciole in forno, quindi preparare un caramello con acqua, succo di limone e zucchero. Intingere le nocciole nel caramello e infilzarle su uno stecchino, lasciandole raffreddare a testa in giù per creare una decorazione originale.
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