Frosting per Copertura Torte: Ricette e Consigli per Decorazioni Perfette

Il frosting è una crema di origine americana, ideale per decorare cupcake, torte di compleanno, muffin e dolci di ogni tipo. Si usa solitamente per la decorazione di Cupcake, Red Velvet, Naked Cake. Esistono diverse varianti di frosting, realizzate con ingredienti e gusti differenti. Gli ingredienti principali sono formaggio spalmabile, mascarpone, burro e panna.

Frosting al Mascarpone: Un Classico Delicato e Versatile

Una delle varianti più apprezzate è il frosting al mascarpone, una crema soda e compatta, perfetta per decorare torte e cupcake. Simile nell’aspetto alla crema al burro, il frosting al mascarpone ha un gusto più delicato, meno stucchevole, e si abbina facilmente a torte a base di frutta, creme o cioccolato. Rispetto alla panna montata, il frosting al mascarpone resiste anche 2-3 giorni in frigorifero senza smontarsi e permette di realizzare decorazioni più precise con la sac à poche.

Ingredienti per circa 850 g di frosting al mascarpone

• 500 g mascarpone
• 250 g panna fresca liquida (non zuccherata)
• 100 g zucchero a velo
• 1 bustina vanillina

Se siete celiaci, zucchero a velo, vanillina e coloranti devono avere in etichetta la scritta “senza glutine”.

Preparazione del frosting al mascarpone

1. Tenere una ciotola e le fruste per montare la panna in freezer per una decina di minuti.
2. In un'altra ciotola, unire il mascarpone, lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolare accuratamente per ammorbidire il mascarpone e amalgamare bene lo zucchero a velo.
3. Riprendere dal freezer ciotola e fruste e montare la panna.
4. Aggiungere la panna al mascarpone poca per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla.
5. Dovete ottenere una crema omogenea e soda.

Consigli

• Con queste dosi potrete ricoprire interamente una torta di 22 cm di diametro e ve ne avanzerà un po’ per altre decorazioni.

Colorare il Frosting al Mascarpone

Il frosting al mascarpone si può colorare con coloranti in polvere o in gel per ottenere un effetto cromatico molto bello. Dividere il composto in diverse ciotole e aggiungere in ogni ciotola una punta di colorante, mescolando lentamente fino ad ottenere un colore omogeneo. Regolare la quantità di colorante per ottenere l'intensità desiderata.

Coloranti alimentari senza glutine

Per colorare il frosting al mascarpone senza renderlo troppo liquido, è importante usare coloranti in gel o in polvere e non quelli liquidi.

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Frosting al Mascarpone e Panna per Cupcake di Mele

Il frosting al mascarpone e panna è ideale per creare una copertura cremosa sulle cupcake di mele, una versione monoporzione della tipica torta di mele con le superfici glassate e decorate. Per aromatizzare questi dolcetti, aggiungere un pizzico di cannella sia all'impasto sia al frosting.

Ingredienti per 8 cupcake

• 100 g di mele senza torsolo, sbucciate e tagliate a fettine
• 1 uovo
• 120 g di farina 00
• 60 ml di latte
• 60 g di yogurt
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure di lievito)
• 2 cucchiaini di succo di limone
• un pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• vaniglia q.b.
• 60 ml di olio di semi (potete usare la stessa quantità di burro)
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiaini di cannella
• 200 ml di panna
• 150 g di mascarpone
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Usando l'olio di semi al posto del burro, si otterranno cupcake più morbidi.

Preparazione

1. Preparare la purea di mele frullando la frutta con 1 cucchiaino di succo di limone, la noce moscata e 1 cucchiaino di cannella.
2. Aggiungere l'olio di semi, il latte, il resto del succo di limone, lo yogurt e l'uovo.
3. In un secondo recipiente, porre la vaniglia, il bicarbonato, lo zucchero, un pizzico di sale e la farina setacciati. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti e poi unire l'altro composto.
4. Mescolare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo da trasferire nei pirottini.
5. Decorare spolverizzando i cupcake con dei pezzettini di mela su cui è stato versato del succo di limone per non far annerire la frutta.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti. Eseguire la prova stecchino per verificare la cottura.
7. Nel frattempo, preparare il frosting. Unire il mascarpone con la panna, la cannella rimanente e lo zucchero a velo e montare gli ingredienti fino a ottenere un composto spumoso e liscio.
8. Estrarre i cupcake dal forno e lasciarli raffreddare. Quando hanno raggiunto la temperatura ambiente, glassateli con il frosting usando una tasca da pasticcere o un sac à poche.

Decorazioni aggiuntive

Dopo aver sistemato la glassa, spolverizzare con cacao in polvere, zuccherini colorati, granella di nocciole oppure scaglie di cioccolato fondente.

Frosting al Mascarpone con il Bimby

Grazie al Bimby, preparare il frosting al mascarpone è questione di dieci minuti.

Ingredienti:

• Zucchero a velo
• Panna fresca
• Mascarpone

Preparazione:

1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. 30 sec. vel. 4.
2. Seguire la montatura dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire nel caso fosse necessario.
3. Rimuovere la farfalla, versare il frosting in una sac à poche e lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
4. Utilizzare il frosting per guarnire cupcake o torte.

Note:

• Con queste dosi si guarniscono 12 cupcake o una torta da 24 cm (solo la superficie).
• È possibile aggiungere coloranti alimentari in polvere o gel insieme agli altri ingredienti per ottenere un frosting colorato.
• È possibile aromatizzare il frosting con della scorza di limone o arancia grattugiata oppure mezza bustina di vanillina inserendoli al punto n. 1.

Cupcake: Torte in Miniatura con un Tocco di Frosting

I Cupcake sono dolcetti monoporzione, letteralmente "torta in tazza", tipici della pasticceria americana e inglese. Si tratta di tortine soffici e piatte, cotte in forno e farcite con frosting corposi e strutturati a base di mascarpone, formaggio o burro, e decorate con frutta fresca o secca, cioccolato, granelle, confetti.

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Segreti per Cupcake Perfetti

Il segreto per delle basi soffici che non si sgonfiano è utilizzare ingredienti e burro a temperatura ambiente. Da questa versione base, si possono realizzare Cupcake alla vaniglia classici e varianti squisite come Cupcake al cioccolato con base al cacao e frosting al cioccolato o alla nutella, oppure basi chiare con glassa allo yogurt.

Decorazione dei Cupcake

Riempire una sac a poche con una bocchetta a stella e realizzare decori partendo dal centro del cupcake fino a formare una rosa.

Conservazione

Le basi si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni ben sigillate. Si possono anche congelare.

Torta di Compleanno con Frosting al Philadelphia

La torta di compleanno al frosting di philadelphia ha un gusto unico, soffice e cremosa. Per questa torta si può realizzare sia il classico frosting bianco aromatizzato alla vaniglia per farcire il pan di spagna, sia un frosting colorato per decorare.

Preparazione del Frosting al Cioccolato

1. Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo in microonde o a bagnomaria fino a farlo diventare liquido e abbastanza caldo.
2. Aggiungere i 4-5 cucchiai di latte circa, regolandosi in base alla consistenza del composto.

Preparazione della Mud Cake al Cioccolato Fondente

1. Fare sciogliere tutti gli ingredienti a fiamma bassa, senza farli sobbollire. Mescolare di tanto in tanto e fare attenzione che non attacchi al fondo della pentola.
2. Fare raffreddare il tutto per circa 10/15 minuti.
3. Versare il composto dentro la planetaria con frusta.
4. Unire la farina setacciata, il lievito e il cacao.
5. Unire le uova a piccole dosi, mescolando il composto a bassa velocità, fino a farlo diventare omogeneo.
6. Imburrare lo stampo e rivestirlo con la carta forno, versare l’impasto e livellare per bene.
7. Cuocere in forno preriscaldato statico a 160° per 50 minuti fino a 1 ora e 15, controllandola spesso. Coprire con un foglio di carta alluminio se la superficie è cotta.

Farcitura e Decorazione

1. Tagliare la Mud Cake in due o tre dischi.
2. Farcire la torta e lasciarla riposare in frigo per almeno 2 ore.
3. Ricoprire tutta la torta con il frosting, aiutandosi con una spatola.
4. Decorare con la sac a poche, creando fiorellini rosa e gialli con il frosting e ricoprendo la superficie con scaglie di cioccolato bianco.
5. Posizionare sopra le palline di marshmallow.

Frosting: La Glassa che Trasforma i Tuoi Dolci

Il Frosting è una crema di origini americane, ideale per la decorazione di Cupcake, Red Velvet, Naked Cake. Può essere realizzato in diversi modi, con diversi ingredienti e di vari gusti. La ricetta base viene poi arricchita con altri ingredienti per ottenere frosting con gusti differenti e particolari.

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Ingredienti Principali

• Formaggio spalmabile
• Mascarpone
• Burro
• Panna

Consigli sulla Scelta degli Ingredienti

È importante la scelta delle materie prime. Per questa preparazione, scegliere il Formaggio spalmabile genuino, cremoso e composto da pochi ingredienti tutti naturali. Anche la scelta del mascarpone è molto importante e influisce sulla consistenza finale della crema.

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