Ogni anno, nel periodo pasquale, ci si ritrova spesso con un surplus di cioccolato avanzato dalle uova. Invece di lasciarlo inutilizzato, perché non trasformarlo in deliziosi dolcetti? Il cioccolato è un ingrediente versatile, perfetto per creare una varietà di prelibatezze da gustare in diversi momenti della giornata. Questa ricetta propone una soluzione invitante: trasformare il cioccolato in golosi frollini, perfetti per la colazione, la merenda o come dessert.
Biscotti Golosi al Cioccolato: Un'Esplosione di Sapore
Questi biscotti, semplici ma irresistibili, sono realizzati con una base di pasta frolla arricchita e guarnita con cioccolato extra-fondente. La combinazione della frolla friabile con la ricchezza del cioccolato crea un'esperienza gustativa appagante.
Preparazione della Pasta Frolla
Il punto di partenza per questi biscottini è la pasta frolla. Per preparare la frolla classica, si mescolano in una ciotola uova, zucchero, burro ammorbidito e lievito per dolci. Si può iniziare a impastare subito con le mani, oppure utilizzare una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, è fondamentale farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora, avvolto nella pellicola per alimenti. Questo passaggio permette al burro di solidificarsi, garantendo una frolla più friabile.
Formatura e Cottura dei Biscotti
Trascorso il tempo di riposo, la pasta frolla può essere stesa con un mattarello e tagliata con le formine preferite. Si possono utilizzare formine a forma di stella, cuore, fiore o qualsiasi altra forma che stimoli la creatività. I biscotti vengono poi disposti su una teglia rivestita di carta forno e cotti in forno preriscaldato fino a doratura.
Decorazione con Cioccolato Fondente
Una volta sfornati, i biscotti devono essere lasciati raffreddare completamente. Nel frattempo, si scioglie a bagnomaria o in un pentolino il cioccolato extra-fondente, preferibilmente quello avanzato dalle uova di Pasqua. Una volta fuso, il cioccolato viene utilizzato per glassare i biscotti, creando una copertura golosa e invitante.
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Una volta che la copertura di cioccolato si sarà indurita, i frollini con cioccolato saranno pronti da gustare in ogni momento della giornata: dalla colazione allo spuntino pomeridiano.
Crostata al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
La crostata al cioccolato è un altro modo delizioso per utilizzare il cioccolato fondente. Questa torta, amata da grandi e piccini, è composta da un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno cremoso e intenso al cioccolato. L'obiettivo è quello di ottenere una crostata che si conservi fuori dal frigo e che si trasporti facilmente. Una Crostata adatta ai bambini e per tutta la famiglia. Che non fosse “budinosa” tipo dolce al cucchiaio; ma nemmeno eccessivamente compatta e farinosa. Ma sopratutto, senza la crema spalmabile alle nocciole!
La Pasta Frolla Perfetta per la Crostata
Per la crostata al cioccolato, è consigliabile utilizzare una pasta frolla morbida, specifica per torte. Questa frolla, realizzata con ingredienti semplici come farina, burro, zucchero e uova, deve essere lavorata rapidamente per evitare che diventi troppo elastica. Dopo la preparazione, è importante farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che il glutine si rilassi e la frolla risulti più friabile.
Il Ripieno Cremoso al Cioccolato
Il ripieno della crostata al cioccolato è un elemento fondamentale per la riuscita del dolce. Per ottenere una crema liscia e vellutata, si utilizzano ingredienti come latte, cioccolato fondente e una piccola quantità di amido di mais, che funge da addensante. Il cioccolato viene sciolto nel latte caldo e poi mescolato con l'amido di mais, creando una crema densa e golosa.
Assemblaggio e Cottura della Crostata
Una volta preparata la pasta frolla e il ripieno al cioccolato, si procede all'assemblaggio della crostata. La pasta frolla viene stesa e adagiata in una tortiera, formando un guscio che accoglierà il ripieno. Si versa quindi la crema al cioccolato all'interno del guscio di frolla e si livella la superficie. La crostata viene poi cotta in forno preriscaldato fino a quando la frolla risulta dorata e il ripieno si è solidificato.
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La Crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato - dorato e il ripieno si presenta opaco e con quest’effetto “craquele'” in superficie. Potete conservarela a temperatura ambiente 4- 5 giorni senza problemi.
Consigli e Varianti
- Per un tocco extra di sapore, si può aggiungere al ripieno un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
- Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato al ripieno.
- Si può decorare la crostata con panna fresca montata o una pallina di gelato per un dessert ancora più invitante.
Pasta Frolla al Cioccolato Fondente e Arancia: Una Variante Aromatica
Per chi desidera sperimentare nuovi sapori, la pasta frolla al cioccolato fondente e arancia rappresenta un'alternativa interessante alla tradizionale pasta frolla. L'aggiunta di cioccolato fondente e scorza d'arancia grattugiata conferisce alla frolla un aroma intenso e un sapore unico.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la pasta frolla al cioccolato fondente e arancia, si utilizzano gli stessi ingredienti della pasta frolla tradizionale, con l'aggiunta di cioccolato fondente fuso e scorza d'arancia grattugiata. È importante utilizzare cioccolato fondente di alta qualità per ottenere un sapore intenso e persistente. La scorza d'arancia, invece, deve essere grattugiata finemente per evitare di compromettere la consistenza della frolla.
Per ottenere un’ottima pasta frolla tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Consigli Aggiuntivi
- L’aggiunta della fecola di patate invece, la rende super friabile e se omettete di usare la farina di grano è perfetta anche per chi soffre di cealichia.
- Una buona idea per risparmiare tempo quando si cucinano i dolci è quella di congelare la pasta frolla per averla sempre pronta all’occorrenza. Per farlo, vi consiglio di dividerla in comode porzioni e di avvolgerle con della pellicola (in alternativa potete metterle in un sacchetto di nylon).
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