Sestri Levante, incantevole cittadina ligure, non è solo una meta turistica rinomata per le sue spiagge e la sua storia affascinante, ma anche un vero e proprio paradiso gastronomico. La cucina ligure, qui, si esprime in mille sfaccettature, offrendo esperienze culinarie che soddisfano ogni palato, dallo street food ai ristoranti gourmet. E tra le tante prelibatezze locali, il fritto misto occupa un posto d'onore.
Sestri Levante: un crocevia di storia e sapori
La storia di Sestri Levante è un susseguirsi di popoli e personaggi illustri, dai Liguri a Christian Andersen, che qui trovò l'ispirazione per le sue opere. Questa ricchezza storica si riflette anche nella gastronomia locale, che affonda le sue radici nella tradizione ligure, ma si apre anche a nuove influenze e sperimentazioni.
Ristoranti e trattorie: un'offerta variegata
A Sestri Levante, l'offerta gastronomica è ampia e variegata, con ristoranti e trattorie che propongono piatti per tutti i gusti e tutte le tasche. Si possono trovare locali intimi e curati, come il ristorante Olimpo, con uno stile architettonico navale che affaccia sulla Baia del Silenzio e quella delle Favole, dove la cucina ha fatto un passo avanti rispetto alla tradizione con piatti come il filetto alla Rossini con tonno fresco e tartare di pesce arricchite con formaggi locali. Oppure, si può optare per un'esperienza più autentica e casalinga, come quella offerta da Turin, dove è possibile partecipare a esperienze dedicate al pesto, alla pasta fresca e ai vini locali.
Per chi cerca un'esperienza più informale e conviviale, l'Aragosta d'Oro è una trattoria tra i carruggi dove trovare un all you can eat dal sapore ligure, con testaroli e panigacci conditi con pesto, funghi dell’entroterra, salumi e formaggi locali. La Regina Elena, invece, è un ristorante con un'atmosfera unica, ricavata da elementi di una storica imbarcazione, dove si possono gustare piatti di pesce sapientemente preparati, come gli spaghetti al tocco di tonno o il pescato alla ligure.
Il Fritto Misto: un classico intramontabile
Tra le specialità della cucina ligure, il fritto misto è un vero e proprio classico, un piatto che non può mancare sulla tavola della domenica in famiglia. A Sestri Levante, il fritto misto è preparato con ingredienti freschi e di qualità, seguendo la tradizione locale, ma con un tocco di originalità che lo rende unico.
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Ingredienti e preparazione
Il fritto misto di Sestri Levante è composto principalmente da pesce e verdure, ma può includere anche altri ingredienti, come carne e formaggio. Gli ingredienti tipici sono:
- Pesce: calamari, gamberi, alici, merluzzetti, sogliolette
- Verdure: carciofi, zucchine, melanzane
- Carne: fettine di vitello
- Formaggio: stecchini di formaggio e prosciutto
Gli ingredienti vengono impastellati o infarinati e poi fritti in olio bollente fino a doratura. Il segreto per un buon fritto misto è utilizzare olio di qualità e friggere gli ingredienti alla giusta temperatura, in modo da ottenere una frittura croccante e leggera.
Dove gustare il fritto misto a Sestri Levante
A Sestri Levante, si possono gustare ottimi fritti misti in molti ristoranti e trattorie. Tra i locali segnalati, spicca la Bottega dell'Acciuga, uno spot nel cuore dei vicoli dove si possono degustare acciughe cucinate in diverse varianti, ma anche un ottimo fritto misto, spiedini di pesce e crostacei, polpette, lasagne, torte di verdure e ripieni alla genovese.
Anche alla Trattoria Antico Tannino si può gustare un buon fritto di pesce, come testimoniato da un commento online: "Qualche tempo fa sono stato a pranzo in uno dei ristoranti della mia Sestri Levante, alla Trattoria Antico Tannino, e ho gustato (oltre a molte altre pietanze) questo buon fritto di pesce".
Gli stecchini: un tocco ligure
Un elemento distintivo del fritto misto di Sestri Levante sono gli stecchini di formaggio e prosciutto. Si tratta di cubetti di formaggio e prosciutto infilzati in lunghi stuzzicadenti, avvolti in una cialda e poi fritti. Gli stecchini aggiungono un tocco di sapore e croccantezza al fritto misto, rendendolo ancora più gustoso.
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Oltre il fritto misto: altre specialità liguri
Oltre al fritto misto, la cucina ligure offre molte altre specialità che meritano di essere assaggiate. Tra queste, spiccano:
- Il pesto: salsa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano e olio extravergine di oliva
- Le trofie al pesto: pasta fresca tipica ligure condita con il pesto
- La focaccia: pane piatto lievitato, condito con olio extravergine di oliva e sale
- La farinata: torta salata a base di farina di ceci, acqua, olio e sale
- I ravioli al ragù: pasta ripiena di carne condita con il ragù
L'importanza dei prodotti locali
La cucina ligure è caratterizzata dall'utilizzo di prodotti locali freschi e di qualità. Molti ristoranti e trattorie di Sestri Levante si riforniscono direttamente dai produttori locali, garantendo la freschezza e l'autenticità degli ingredienti.
L'azienda agricola di Andrea e Daria, ad esempio, riflette la loro passione per i semi antichi e produce ortaggi, confetture e prodotti da forno. Un'altra tappa interessante è Torza, dove nasce la birra bianca de La Taverna del Vara. E per scoprire i segreti della pasta fresca, si può fare un salto da Pietro Picetti, l’artigiano che realizza gli stampi in legno per i croxetti, un tipo di pasta tipico di questa zona.
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