La frittata con cavolo cappuccio rappresenta un secondo piatto semplice e appetitoso, perfetto come piatto unico sia a pranzo che a cena. Il cavolo cappuccio, grazie alla sua versatilità, si sposa magnificamente con le uova, rendendo la frittata un'opzione culinaria ideale. Questa preparazione non solo è facile da realizzare, ma permette anche di sfruttare al meglio le proprietà benefiche del cavolo, soprattutto quello rosso.
Preparazione del Cavolo Cappuccio
Il primo passo consiste nella preparazione del cavolo cappuccio. È necessario tagliarlo a fettine sottili, lavarlo accuratamente e sciacquare bene le fettine.
Cottura in Padella: Esaltare le Proprietà del Cavolo Rosso
Per beneficiare al massimo delle proprietà del cavolo rosso, è fondamentale conoscere alcuni trucchi. Innanzitutto, il cavolo rosso va tagliato circa 20 minuti prima di essere saltato in padella. Questo lasso di tempo permette lo sviluppo del sulforafano, un potente antitumorale.
Quanto alla cottura, si consiglia di saltare il cavolo in padella a fiamma vivace. Questa cottura veloce preserva le proprietà nutritive senza alterarle eccessivamente. In una padella dal fondo largo, versare due cucchiai di olio d’oliva e aggiungere uno scalogno tritato. Quando lo scalogno inizia ad appassire leggermente, aggiungere il cavolo rosso. Cuocere fino a quando il cavolo si sarà ammorbidito, quindi sfumare con aceto, il quale conferirà al cavolo un colore viola brillante.
Insaporire le Uova
Una volta pronto il cavolo, si passa alla preparazione delle uova. In una ciotola, sbattere le uova e insaporire con sale, pepe, zenzero fresco grattugiato, trito di prezzemolo e cumino in polvere. Per un tocco alternativo, si può utilizzare la senape in polvere al posto del cumino, amplificando ulteriormente i benefici del cavolo rosso cotto. L'aggiunta di zenzero fresco, prezzemolo e cumino conferisce alla frittata una nota fresca e speziata.
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Cottura della Frittata: in Padella o al Forno
Cottura in Padella
Versare un filo d’olio nella stessa padella dove è stato cotto il cavolo e mettere a cuocere la frittata. Cuocere prima su un lato, poi rigirarla con un piatto per completare la cottura dall’altro lato. Per una cottura ottimale, versare due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente. Non appena la padella sarà calda, aggiungere le uova e mescolare delicatamente fino a quando non si addensa. Quando la frittata sarà cotta da un lato, girarla e cuocerla dall’altro.
Cottura in Forno
In alternativa alla cottura in padella, è possibile cuocere la frittata in forno. Foderare una teglia piccola con carta forno e versarvi il composto. Infornare e cuocere fino a doratura.
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