La frittata, un classico della cucina italiana, si reinventa in versione vegana grazie all'utilizzo del tofu, un ingrediente versatile e ricco di proteine. Questo articolo esplora diverse ricette per preparare una frittata di tofu gustosa, nutriente e adatta a tutti i palati, offrendo alternative originali e saporite alla tradizionale frittata con uova.
Frittata Vegana al Forno con Tofu e Patate
Questa ricetta propone una frittata vegana al forno, un piatto unico super nutriente e facile da realizzare.
Ingredienti:
- 250 gr di patate
- Tofu
- Farina di ceci
- Amido di mais
- Aglio
- Curcuma
- Olio
- Lievito alimentare in scaglie
- Acqua
- Fette di formaggio vegano (tipo cheddar)
Preparazione:
- Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi.
- In un robot da cucina, inserire il tofu sbriciolato, la farina di ceci, l’amido di mais, l’aglio, la curcuma, l’olio, il lievito e l’acqua. Iniziare con 120 gr di acqua e poi aggiungerne se necessario. Frullare bene fino ad ottenere una pastella densa ma non troppo.
- Trasferire la pastella in una ciotola e aggiungere le patate grattugiate.
- Stendere l’impasto in una teglia rivestita di carta forno o leggermente oliata.
- Tagliare una patata a rondelle e disporle sopra la frittata.
- Infornare a 180° per 15 minuti.
- Estrarre la frittata dal forno, aggiungere le fette di formaggio vegano e infornare per altri 5 minuti.
- Lasciar raffreddare, trasferire su un foglio di carta forno e arrotolare delicatamente. Chiudere con la carta forno e riporre in frigo fino al momento di servire.
- Tagliare a fette e servire, riscaldata o fredda.
Frittata di Tofu al Forno con Dadolata di Verdure
Questa variante prevede l'aggiunta di una dadolata di verdure per un piatto ancora più ricco e saporito.
Ingredienti:
- Tofu
- Dadolata per soffritti
- Farine
- Ketchup
- Concentrato di pomodoro
- Aceto
- Latte di soia
- Sale, pepe e paprika
Preparazione:
- Sbriciolare bene il tofu in una ciotola con una forchetta.
- Aggiungere la dadolata per soffritti, le farine, il ketchup, il concentrato di pomodoro, l’aceto e il latte di soia.
- Aggiustare di sale, pepe e paprika e mescolare con forza.
- Infornare e gustare, ideale anche per un pic-nic all'aria aperta.
Omelette di Tofu Super Proteica
Questa ricetta si ispira all'omelette di tofu preferita dalla protagonista della serie televisiva "Bones".
Ingredienti:
- Uova (per una versione non vegana)
- Tofu
- Salsa di soia
Preparazione:
- Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.
- Tagliare il tofu a cubetti e aggiungerlo all’uovo sbattuto.
- Cuocere in padella fino a quando l’omelette inizia a rassodarsi.
- Aggiungere il restante tofu tagliato a fette sottili su metà dell’omelette, ripiegare a mezzaluna e continuare la cottura.
Tofu Strapazzato: Alternativa Vegana alle Uova Strapazzate
Il tofu strapazzato è un'ottima alternativa vegana alle uova strapazzate, ideale per una colazione proteica o un pranzo leggero.
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Ingredienti:
- Tofu compatto
- Silken tofu
- Kala Namak (sale nero)
- Spezie a piacere
Preparazione:
- Mescolare tofu compatto sbriciolato e silken tofu frullato per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere il Kala Namak per un sapore simile all'uovo sodo (opzionale).
- Cuocere in padella con le spezie preferite.
Frittata di Tofu in Stile Orientale con Tacos e Guacamole
Questa ricetta combina la frittata di tofu con sapori orientali e la freschezza del guacamole, il tutto racchiuso in un tacos.
Ingredienti per la frittata:
- 30 g di spaghetti di riso (peso da reidratati)
- 80 g di funghi shitake (o altro tipo)
- 280 g di tofu al naturale (semi-fermo)
- 1 cucchiaio di olio evo
- 20 g di salsa tamari (salsa di soia con meno sale)
- 4 g di sale (se si usa la salsa tamari)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 50 g di latte di soia senza zucchero
- 50 g di carota
- 8 g di lievito alimentare in scaglie
- 40 g di farina tipo 1 (o di ceci)
Ingredienti per il guacamole:
- 1 avocado maturo (200 g circa)
- 60 g di cetriolo tagliato a cubetti
- 40 g circa di succo di limone
- 1 cucchiaino raso di aglio in polvere
- Sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaio di cipolla fresca tagliata finemente
- 4 pomodorini pachino tagliati a pezzettini
Ingredienti per i tacos:
- 2 tortillas
Preparazione della frittata:
- Reidratare gli spaghetti di riso in acqua calda per 10 minuti, scolarli, sciacquarli e tagliarli grossolanamente.
- Frullare la carota con i funghi fino ad ottenere una consistenza fine.
- Riscaldare l'olio in una padella e cuocere gli spaghetti con il trito di carote e funghi, aggiungendo aglio in polvere e sale (se si usa la salsa tamari). Cuocere fino a doratura.
- Versare il tutto in una ciotola e mischiare con gli altri ingredienti della frittata fino ad ottenere un composto compatto.
- Riscaldare una padella antiaderente e versare l'impasto, schiacciandolo con un mestolo. Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti, staccando i bordi dalla padella.
- Tagliare la frittata a metà e piegare i due lati su se stessi, tagliando nuovamente per ottenere quattro triangoli.
- Cuocere per qualche altro minuto a fiamma medio-bassa, schiacciando delicatamente. Lasciar raffreddare completamente.
Preparazione del guacamole:
- Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola.
Preparazione dei tacos:
- Riscaldare le tortillas in un padellino antiaderente.
- Appena un lato è dorato, girare dall'altro lato.
- Usare un mattarello e un panno pulito per dare la forma di tacos, adagiando la tortilla calda sul mattarello e spingendo con il panno.
- Lasciar raffreddare completamente.
Assemblaggio:
- Farcire i tacos con il guacamole, un trancio di frittata, verdure tagliate finemente e salsa sriracha.
Frittata Vegana Alta e Soffice con Verdure Autunnali
Questa ricetta è ideale per utilizzare le verdure di stagione e creare un piatto unico proteico e saziante.
Ingredienti:
- Verdure miste (cipolla, carote, cavolfiore, patata, zucchina, broccoli, peperoni, patate dolci, cavolo riccio, cavolo nero)
- Tofu
- Aglio
- Sale, pepe
- Spezie (curcuma, rosmarino)
- Acqua
Preparazione:
- Tagliare le verdure a cubettini e rosolarle in padella con olio e sale fino a quando sono morbide ma sode.
- Frullare il tofu con aglio, sale, pepe, spezie e un po' d'acqua fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il composto di tofu alle verdure e mescolare bene.
- Trasferire in uno stampo rivestito di carta forno e infornare a 190° per 40 minuti.
- Lasciar intiepidire prima di estrarre la frittata dallo stampo.
Frittata di Tofu Macrobiotica
Questa ricetta si ispira ai principi della cucina macrobiotica per un piatto sano e bilanciato.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Olio
- Sale
- Tofu
- Scorza di limone grattugiata
- Umeboshi (opzionale)
Preparazione:
- Mescolare la farina con l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere una pastella densa.
- Frullare il tofu con la scorza di limone grattugiata.
- Unire i due composti e cuocere in padella o in forno a 200° per 20 minuti.
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