La frittata è un piatto estremamente versatile che si presta a mille diverse combinazioni. In molte case mette d’accordo un po’ tutti ed è per questo che viene preparata spesso. La ricetta presentata è una frittata con patate e porri, semplicissima e molto appetitosa. Gli ingredienti si sposano benissimo e danno vita ad un secondo piatto gustoso che risolve in un attimo il problema della “cena”.
Introduzione al Piatto
La frittata di porri, in particolare, evoca ricordi d'infanzia per alcuni, quando questo ortaggio non era ancora un ingrediente comune nelle cucine di famiglia. Scoperto in età adulta, il porro è diventato un valido sostituto della cipolla, grazie al suo sapore delicato e al profumo tenue. Questa ricetta offre una versione della frittata che è non solo golosa, ma anche leggera, perfetta per chi desidera mangiare con gusto senza eccedere con le calorie.
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa frittata, avrai bisogno di:
- 600 g di patate (pesate con la buccia)
- 1 porro medio
- 1 rametto di rosmarino
- 5 uova grandi
- 30 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- 1 pizzico di bicarbonato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Ecco i passaggi dettagliati per realizzare la frittata con porri e patate al forno:
Preparazione degli ingredienti:
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- Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a spicchi.
- Tritare gli aghetti di rosmarino.
- Pulire il porro, eliminando la parte verde più scura e le radichette; lavarlo bene e tritarlo grossolanamente.
Cottura delle patate:
- In una capiente padella antiaderente, scaldare qualche cucchiaio di olio.
- Unirvi le patate e cospargerle con il rosmarino tritato.
- Coprirle e farle cuocere per una decina di minuti a fiamma medio-bassa fino a quando risulteranno morbide, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione del composto di uova:
- In una ciotola, sgusciare le uova e condirle con una generosa presa di sale e una macinata di pepe nero.
- Sbatterle leggermente con una piccola frusta a mano.
- Aggiungere il porro tritato, il latte, il formaggio grattugiato e la punta di un cucchiaino di bicarbonato.
- Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Unione degli ingredienti e cottura in padella (opzionale):
- Quando le patate saranno ormai morbide, versarvi sopra il composto di uova e porro.
- Coprire e cuocere a fiamma dolce fino a quando la base risulterà dorata; quindi girare la frittata e cuocerla anche sull’altro lato (ci vorranno circa altri 10 minuti).
Cottura al forno:
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Distribuirvi i porri e le patate, lasciandoli intiepidire qualche minuto.
- Versarvi sopra le uova sbattute.
- Cuocere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Alternativa light con cottura in padella:
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- Eliminare dal porro la parte con le radici e le prime due foglie esterne, quindi tagliare via la parte verde più scura e tenere la parte chiara.
- Affettare il porro a rondelle, raccoglierlo in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente.
- In una padella raccogliere il porro, salare, aggiungere l’olio e coprire con acqua.
- Lasciare cuocere fino a quando non risulterà tenero e l’acqua non sarà evaporata (se dovesse servire allungare la cottura, aggiungere ancora acqua).
- Evaporati tutti i liquidi, lasciare rosolare i porri nel loro fondo di cottura per qualche minuto e spegnere.
- Attendere che si intiepidiscano un po’, unire le uova e il pepe nero e mescolare.
- In una padella antiaderente, dare un filo d’olio e con un tovagliolo ungerla per bene (il tovagliolo ne assorbirà l’eccesso).
- Scaldare la padella qualche minuto e versare la frittata.
- Cuocere a fiamma moderata e girare a metà cottura, aiutandosi con un piatto.
Consigli e Trucchi per una Frittata Perfetta
Per preparare una frittata perfetta, ci sono alcuni trucchi e consigli che possono fare la differenza. In primo luogo, è importante cuocere i porri a fuoco basso e lentamente, così da evitare che si brucino e risultino troppo croccanti. Per una frittata più leggera, usa un po’ meno olio e cuoci la frittata a fuoco più basso, in modo che non diventi troppo unta. Se desideri renderla più ricca e saporita, puoi aggiungere del formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, che la renderà più cremosa e gustosa. Per una versione più sostanziosa, puoi arricchire la frittata con delle patate: lessate o fritte a cubetti, le patate renderanno il piatto più consistente e avvolgente. Se invece preferisci una versione più leggera e fresca, gli spinaci si combinano perfettamente con i porri, creando una frittata dal sapore delicato e colorato.
Conservazione
La frittata di porri può essere conservata facilmente e mantenere buona parte del suo sapore anche dopo qualche giorno. Se ti avanzano delle porzioni, lascia raffreddare completamente la frittata e riponila in un contenitore ermetico in frigorifero. Per riscaldarla, puoi utilizzare una padella antiaderente a fuoco basso, coprendola con un coperchio per evitare che si asciughi troppo. Se preferisci una frittata più croccante, puoi scaldarla in forno per alcuni minuti. La frittata di porri è deliziosa anche a temperatura ambiente, quindi puoi anche gustarla senza riscaldarla.
Varianti
Se amate le frittate, potete provare anche altre varianti, come quella soffiata con zucchine e cipolla, quella di spinaci o quella di riso.
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