La frittata con olive è un'ottima soluzione per una cena veloce, un pranzo al sacco o un buffet. Questo piatto versatile può essere arricchito con una varietà di ingredienti, rendendolo un'opzione ideale per utilizzare gli avanzi in frigorifero e creare un pasto gustoso e personalizzato. Dalla classica frittata fino a varianti più elaborate, le possibilità sono infinite.
Frittata: Un Salvacena Veloce e Facile
La frittata è spesso definita un "salvacena" per la sua rapidità e facilità di preparazione. Quando il tempo è poco e il frigorifero sembra vuoto, una frittata può risolvere la situazione. La base è semplice: uova sbattute, sale e pepe. Ma è l'aggiunta di altri ingredienti che trasforma una semplice frittata in un piatto speciale.
Ingredienti Comuni e Varianti
Ci sono innumerevoli modi per arricchire una frittata. Alcune varianti popolari includono:
- Verdure: patate, cipolle, zucchine, spinaci, porri
- Formaggi: scamorza affumicata, ricotta, feta
- Salumi: prosciutto cotto, pancetta
- Olive: nere, verdi, taggiasche
- Altri: riso, pasta, ceci, mazzancolle, ortiche
L'idea è di aprire il frigorifero e utilizzare ciò che si ha a disposizione, dando libero sfogo alla creatività.
Ricetta Base della Frittata con Olive Nere
Se ami le olive nere, questa versione è da provare assolutamente. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
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Ingredienti:
- Uova
- Olive nere
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Sbattere le uova con sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle.
- Scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
- Versare il composto nella padella calda.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando la frittata è dorata e cotta al centro.
- Servire calda o fredda.
Frittata di Porri, Olive e Scamorza Affumicata: Una Ricetta Vegetariana
Questa variante è un piatto vegetariano leggero e gustoso, ideale per una cena improvvisata.
Ingredienti:
- Porri
- Olive verdi
- Scamorza affumicata
- Uova
- Capperi
- Olio extravergine d'oliva
- Sale viola (o sale normale)
Preparazione:
- Affettare finemente i porri e farli appassire lentamente in padella con un filo d'olio.
- Aggiungere le olive verdi e i capperi ai porri e continuare la cottura per un minuto.
- In una ciotola, sbattere le uova con il sale viola.
- Unire il composto di porri, olive e capperi alle uova sbattute, mescolando bene.
- Versare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva nella stessa padella utilizzata per i porri e scaldare.
- Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso.
- Quando la frittata è quasi cotta, aggiungere la scamorza affumicata tagliata a dadini sulla superficie.
- Continuare la cottura fino a quando la scamorza è fusa e la frittata è dorata.
- Servire con pane integrale a fettine sottili e un contorno di verdure grigliate o insalata fresca.
Frittata alla Greca: Un Tocco Mediterraneo
Per un sapore più intenso, prova la frittata alla greca con feta, pomodori e olive nere.
Ingredienti:
- Uova
- Feta
- Pomodori
- Olive nere
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Sbattere le uova con sale e pepe.
- Aggiungere la feta sbriciolata, i pomodori tagliati a cubetti e le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle.
- Scaldare l'olio in una padella e versare il composto.
- Cuocere a fuoco medio-basso fino a doratura.
- Girare la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere l'altro lato.
Frittata di Pasta: Riciclo Creativo
La frittata di pasta è un'ottima idea per riutilizzare gli avanzi di pasta in modo creativo ed economico.
Ingredienti:
- Pasta avanzata (qualsiasi formato)
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Altri ingredienti a piacere (es. prosciutto, verdure)
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
- Aggiungere la pasta avanzata e altri ingredienti a piacere.
- Scaldare l'olio in una padella e versare il composto.
- Cuocere a fuoco medio-basso fino a doratura su entrambi i lati.
Melanzane a Barchetta con Olive e Scamorza Affumicata: Un'Alternativa Sfiziosa
Anche se non si tratta di una frittata vera e propria, le melanzane a barchetta con ripieno mediterraneo sono un'ottima alternativa per un piatto unico e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 melanzane viola oblunghe
- 150 gr di scamorza affumicata
- 10-12 pomodorini
- 120 gr di olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato grossolano casalingo
- Prezzemolo q.b.
- Olio evo
- Sale
Esecuzione:
- Tagliare le melanzane a metà, inciderle e scavarle con delicatezza.
- Disporre le melanzane su una teglia con carta forno unta, salarle e infornarle a 180° per circa 15-20 minuti. Se rilasciano acqua, capovolgerle e scolarle.
- Tagliare a dadini la polpa delle melanzane e soffriggerla con olio, aglio, prezzemolo e olive tagliate a metà. Aggiungere i pomodorini tagliati in 3 parti e fatti sgocciolare.
- Spegnere il fornello, aggiungere la scamorza a dadini e farcire le melanzane con il composto.
- Spolverare con pangrattato rosolato a parte e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Cottura: La frittata può essere cotta in padella o al forno. La cottura in padella è più veloce, mentre la cottura al forno permette di ottenere una frittata più alta e soffice.
- Aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore della frittata, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come basilico, prezzemolo, origano o timo.
- Conservazione: La frittata si conserva in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Può essere gustata sia calda che fredda.
- Olive Taggiasche: Se si utilizzano olive taggiasche, tritarle grossolanamente prima di aggiungerle all'impasto. La ricotta di pecora si sposa bene con questo tipo di olive.
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