Siete alla ricerca di una ricetta semplice e golosa per la cena di stasera o per il pranzo della gita fuori porta? Provate questa: frittata con agretti, ricotta e feta! Questo piatto unico e saporito è facile da preparare e personalizzabile con diverse verdure e formaggi. Con pochi e semplici ingredienti, questo piatto si realizza in pochissimo tempo.
Introduzione agli Agretti e alla Frittata
Gli agretti, conosciuti anche come "barba di frate" o "senape dei monaci", sono un ortaggio primaverile molto speciale che aggiunge un sapore fresco e leggermente piccante alle ricette. Questa pianta erbacea annuale cresce da Marzo a Maggio (in Primavera) e ha delle foglie lunghe e sottili come steli di colore verde scuro e dalla consistenza carnosa. Oltre al loro gusto unico, gli agretti sono ricchi di sostanze nutritive, rendendo questa frittata un'opzione salutare e deliziosa. La frittata con agretti è un secondo piatto facile da preparare e sfizioso che ti permette di mangiare le uova abbinandole ad una fonte di fibre.
Perché Aggiungere la Ricotta?
La ricotta è un'ottima aggiunta alla frittata per diversi motivi. In primo luogo, aggiunge una consistenza cremosa e un sapore leggermente dolce che si abbina bene al gusto piccante degli agretti e al sapore salato della feta. Con l’aggiunta della ricotta la frittata risulta anche più nutriente, perché unisce alle proprietà delle uova (proteine e vitamine) quelle di uno dei latticini più magri (proteine nobili e sali minerali, soprattutto calcio). Agli agretti spetta il compito di alleggerire il piatto, di dare alla frittata freschezza e colore.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Gli ingredienti principali per questa frittata sono:
- Agretti freschi
- Ricotta
- Feta
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche (opzionale)
Se preferite potete sostituire gli agretti con bietole, spinaci freschi o altre verdure di stagione a piacere.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Preparazione degli Agretti
- Pulite gli agretti dalla radice eliminandola con un coltello o spezzandole con le dita. Eliminate eventuali parti rovinate.
- Lavateli con cura sotto l'acqua corrente fredda diverse volte per eliminare residui terrosi.
- Sbollentateli per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata o cuocete in abbondante acqua calda per 3-4 minuti.
- Una volta cotti, eliminate l'acqua e lasciate intiepidire. Mettete gli agretti a scolare. Eliminate i gambi e le parti legnose degli agretti.
Preparazione della Frittata
- In una ciotola rompete le uova e aggiungete il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.
- In una terrina aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la ricotta, sale e pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti poi aggiungete gli agretti e mescolate con cura. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e setosa.
- Aggiungete gli agretti cotti precedentemente e mescolate al composto. Unite anche gli agretti, il pepe e il sale.
Cottura: Due Metodi
Cottura in Forno
- Accendete il forno a 200° statico. Lasciate preriscaldare il forno in anticipo e infornate solo quando ben caldo.
- Versa il composto in una pirofila rivestita di carta da forno e spennellata con ½ cucchiaio di olio evo. Oliate il fondo di uno stampo e versate il mix di uova e agretti. In alternativa, potete preparare la frittata di agretti al forno. Versate il composto ottenuto all’interno di una pirofila foderata con carta da forno inumidita.
- Aggiungete la feta sbriciolata in superficie spingendo leggermente verso il fondo dello stampo.
- Infornate per circa 15 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e ferma al tatto. Cuocete in forno già caldo a 200° statico per 25 minuti.
- Servite subito calda oppure tiepida.
Cottura in Padella
- Scaldate un cucchiaino d’olio in una padella antiaderente. Aggiungete un filo d'olio extravergine in una padella antiaderente e cuocete con il coperchio a fiamma dolce per 25 - 30 minuti.
- Versate l’olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova e ricotta. In una padella antiaderente versate 2 cucchiai di olio d’oliva. Quando l’olio sarà caldo, aggiungete le uova con gli agretti e mescolate leggermente.
- Coprite con un coperchio per una decina di minuti e fate cuocere a fiamma bassa.
- Quando le uova saranno cotte, girate la frittata e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Una volta pronta, aggiungete prezzemolo fresco tritato o le erbe aromatiche che preferite. Servite!
Consigli e Suggerimenti per una Frittata Perfetta
- Usate una padella antiaderente per evitare che si attacchi e bruci.
- Cuocete a fuoco basso per evitare una cottura eccessiva e ottenere una consistenza più cremosa.
- Coprite la padella con un coperchio per cuocere la frittata senza bruciare la parte superiore.
- Usate una spatola per sollevare delicatamente i bordi della frittata e lasciare che il composto di uova crude scorra sotto.
- Non capovolgete la frittata perché potrebbe rompersi.
Varianti e Personalizzazioni
Questa ricetta è altamente personalizzabile. Potete aggiungere altre verdure di stagione come zucchine, asparagi o piselli. Inoltre, potete sperimentare con diversi tipi di formaggi, come il pecorino o la provola.
Benefici Nutrizionali degli Agretti
Gli agretti hanno un sapore particolare, appena acidulo, e sono una fonte importante di principi attivi. Hanno la proprietà di essere diuretici e rimineralizzanti, sono poveri di calorie e contengono molte fibre utili a combattere la stipsi e a eliminare le scorie tossiche. Gli agretti contengono molta acqua, vitamine (A, gruppo B e C), sali minerali (potassio, calcio, ferro, magnesio) e clorofilla, che ha un compito fondamentale nel rigenerare l’organismo: aumenta l’ossigeno del sangue e la quantità degli agenti antiossidanti. Per non disperdere le proprietà degli agretti, consumali in breve tempo: potrai così beneficiare pienamente del contenuto antiossidante dei loro micronutrienti.
Come Servire e Conservare
La frittata con agretti e ricotta si può utilizzare anche come antipasto tagliata a cubetti e trasformata in finger food. Se sei a dieta però, questa ricetta è un valido sostituto del tuo secondo piatto accompagnato da un contorno e da una fonte di carboidrati. Con i primi caldi vien voglia di mangiare all’aperto, magari gustando un bel panino farcito con le vostre mani. Consigliamo di conservare la frittata in frigo per massimo 1-2 giorni, ben coperta dalla pellicola trasparente.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale