I forni a gas per pizza rappresentano una soluzione ideale per chi desidera ottenere risultati professionali nella cottura della pizza, sia in ambito domestico che professionale. Apprezzati per la loro versatilità e la capacità di raggiungere elevate temperature in tempi brevi, questi forni offrono un'alternativa pratica e efficiente ai tradizionali forni a legna ed elettrici.
Vantaggi dei Forni a Gas per Pizza
I forni pizza alimentati a gas offrono vantaggi unici, tra cui:
- Velocità di riscaldamento: Raggiungono rapidamente la temperatura ideale per cuocere la pizza, spesso sfiorando i 500°C in circa 20 minuti. Questo è cruciale per una cottura veloce ad alte temperature, essenziale per una pizza gourmet.
- Cottura uniforme: I bruciatori sono progettati per garantire una propagazione del calore omogenea, assicurando una cottura perfetta su tutta la superficie della pizza.
- Versatilità: Molti modelli moderni possono essere regolati facilmente per cuocere altre tipologie di piatti come carne, pesce, verdure e lievitati, semplicemente modificando temperature e tempi di cottura.
- Facilità di pulizia: A differenza dei forni a legna che producono molti residui, i forni a gas sono facili da pulire e mantenere nel tempo.
- Controllo preciso della temperatura: È possibile regolare il calore in base alle esigenze della ricetta, garantendo risultati uniformi.
- Portabilità e compattezza: Molti modelli sono leggeri e dotati di ruote, facilitando il trasporto e l’utilizzo in diverse location.
Come Funziona un Forno Pizza a Gas
I forni per pizza a gas sono alimentati a gas e devono essere collegati alla rete domestica tramite un tubo del gas. Necessitano inoltre di un sistema di scarico dei prodotti di combustione. Molti forni sono venduti in kit completi di tutto l’occorrente per iniziare a cuocere la pizza.
L’accensione è più semplice rispetto ai forni a legna, e la combustione del gas non produce residui come la cenere. Una volta acceso, il forno raggiunge elevate temperature in breve tempo.
Tipi di Forni a Gas per Pizza
Esistono diverse tipologie di forni a gas per pizza, adatti a diverse esigenze:
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- Forni a gas per pizzeria: Forni professionali con più bruciatori posti sotto la camera di cottura che riscaldano verso l’alto e ai lati. Sono dotati di tubo per l'allacciamento alla rete del gas e di camino per la fuoriuscita dei fumi.
- Forni a gas da esterno a cottura diretta: Progettati per replicare le condizioni dei forni professionali in ambienti esterni. Si distinguono per la capacità di raggiungere temperature elevate. Sono disponibili in varianti portatili e strutturate.
- Forni Ooni a gas: Nati per le loro elevatissime performance e il design compatto che permette di trasportare agevolmente il fornetto pizza a gas da un luogo all’altro.
- Alfa Forni a gas: Dotati di tecnologia Heat Genius che garantisce prestazioni superiori, consumi ridotti e una cottura perfetta in 90 secondi.
- Forno pizza a gas Witt: Amato per il bruciatore di elevata qualità, caratterizzato da doppio isolamento, per un consumo ridotto di gas, e piatto rotante, ideale per cuocere la pizza senza bisogno di girarla.
Caratteristiche Tecniche dei Forni a Gas per Pizza
Le specifiche tecniche dei forni a gas per pizza variano in base al modello e all'uso previsto. Le principali caratteristiche da considerare includono:
- Alimentazione: Gas (GPL), legna o sistema combinato gas-legna. L’alimentazione a gas garantisce praticità e controllo preciso della temperatura.
- Struttura: In metallo resistente, spesso con carrello e ruote per la movimentazione. Alcuni modelli sono progettati esclusivamente per l’utilizzo esterno.
- Camera di cottura e piano di cottura: Realizzati in pietra refrattaria per assorbire e distribuire uniformemente il calore. La dimensione del piano varia in base al numero di pizze che può ospitare contemporaneamente.
- Sistema di ventilazione: Alcuni modelli sono dotati di ventilazione per una distribuzione uniforme del calore, utile per cucinare alimenti diversi dalla pizza.
- Materiali della scocca e finiture: Acciaio inox o metallo verniciato, con finiture in vari colori.
- Pietra refrattaria e sistema rotante: La pietra refrattaria serve per una cottura uniforme e una base croccante. Alcuni modelli includono un sistema rotante che ruota la pietra durante la cottura, migliorando l’omogeneità della pizza.
- Sportello: In acciaio smaltato o acciaio inox, con chiusura ermetica per mantenere la temperatura costante.
Come Scegliere il Forno a Gas per Pizza Giusto
La scelta del forno a gas per pizza dipende da diversi fattori:
- Tipo di utilizzo: Per un uso occasionale, un modello compatto e portatile può essere sufficiente. Per un uso frequente o per eventi, sono preferibili modelli più robusti con maggiore capacità.
- Numero di persone da servire: Un forno con capacità per 2-4 persone è ideale per nuclei familiari piccoli. Per gruppi più numerosi, sono consigliati forni che possono cuocere più pizze contemporaneamente.
- Materiali e resistenza: Forni in acciaio inox offrono maggiore durabilità e sono adatti per un uso all’aperto.
- Versatilità: Se si desidera utilizzare il forno anche per altri alimenti, modelli con ventilazione e regolazione della temperatura offrono maggiore flessibilità.
Guida all'Acquisto
Per scegliere il forno da pizza a gas da esterno più adatto, è necessario valutare diversi aspetti tecnici e pratici. Le principali variabili da valutare includono il tipo di lavoro da svolgere, la frequenza d’uso, la quantità di alimenti da preparare e il contesto di utilizzo (domestico, all’aperto o semi-professionale). Analizzare queste esigenze aiuta a identificare il modello migliore di forno a gas per pizza per ottenere una cottura di qualità e un utilizzo ottimale del forno.
- Famiglie con spazi ridotti: Un forno compatto, facile da riporre e con capacità per una o due pizze, adatti per balconi o terrazze. Materiali leggeri e design portatile sono vantaggi significativi.
- Amanti della cucina all’aperto: Forni robusti e resistenti agli agenti atmosferici, con una capacità di cottura superiore e possibilità di alimentazione combinata gas-legna per una maggiore flessibilità d’uso.
- Eventi e feste con amici: Modelli con capacità per più pizze contemporaneamente, struttura con ruote per facilitare il trasporto e opzioni di ventilazione per una cottura più rapida e uniforme.
I Migliori Marchi di Forni a Gas per Pizza
Alcuni dei migliori marchi di forni a gas per pizza includono:
- Forni a gas per pizza Fontana Forni: Offrono forni di alta qualità con materiali robusti come l’acciaio inox e design studiati per un uso professionale e semi-professionale.
- Forni per pizza a gas Seven Italy: Propongono modelli versatili e curati nei dettagli, adatti per un utilizzo hobbistico e per eventi all’aperto.
- Forni a gas per pizza da esterno Witt: Specializzata in forni compatti e performanti, perfetti per chi cerca una soluzione portatile senza rinunciare alla qualità di cottura.
- Ooni: Nati per le loro elevatissime performance e il design compatto che permette di trasportare agevolmente il fornetto pizza a gas da un luogo all’altro.
- Alfa Forni: Dotati di tecnologia Heat Genius che garantisce prestazioni superiori, consumi ridotti e una cottura perfetta in 90 secondi.
Come Cucinare la Pizza nel Forno a Gas
Per cucinare la pizza nel forno a gas, è necessario seguire una procedura specifica:
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- Preriscaldamento del forno: Accendere il bruciatore al massimo e attendere 10-15 minuti, verificando che la pietra refrattaria raggiunga una temperatura tra 400 e 500 gradi.
- Preparazione della pizza: Utilizzare una pala per trasferire la pizza nel forno; spolverare la pala con farina o semola per evitare che la pizza si attacchi.
- Cottura e rotazione: Durante la cottura, che dura 60-90 secondi, ruotare la pizza di 180 gradi per assicurarsi che sia cotta uniformemente su tutti i lati.
- Pulizia post-cottura: Dopo aver terminato, lasciare raffreddare il forno e pulire la pietra refrattaria per rimuovere residui di farina o impasto.
Temperatura Ideale per la Cottura della Pizza
La temperatura ideale dipende dal tipo di pizza:
- Pizza napoletana: Richiede una temperatura di 450-500 gradi per ottenere il classico cornicione gonfio e leggermente bruciato.
- Pizza romana o croccante: Una temperatura di 400-450 gradi è sufficiente per una base più sottile e croccante.
- Pizze più spesse: Per pizze stile americano o focacce, è consigliabile mantenere la temperatura tra 350 e 400 gradi per consentire una cottura uniforme senza bruciare la base.
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