L'estate porta con sé il desiderio di cibi freschi e leggeri, adatti a combattere il caldo. In questo contesto, la Fondazione Barilla propone un approccio innovativo all'alimentazione, che coniuga gusto, salute e sostenibilità ambientale. Il legame fra ambiente e cibo è sempre più stretto e la Fondazione Barilla, consapevole di ciò, invita a riflettere sull'impatto dei nostri sistemi alimentari.
L'Importanza di un'Alimentazione Sostenibile
I sistemi alimentari attuali sono poco sostenibili e contribuiscono fino al 37% delle emissioni di gas serra, con un impatto negativo sull’ambiente e sul clima. Questa consapevolezza richiede un cambiamento nella gestione e nella produzione di cibo, ma anche un cambiamento "dal basso", a partire dalle scelte quotidiane.
Il Progetto SU-EATABLE LIFE e il Ricettario della Fondazione Barilla
Per promuovere un'alimentazione più consapevole, la Fondazione Barilla ha sviluppato il progetto SU-EATABLE LIFE, da cui è nato un ricettario online che indica per ogni ricetta il suo impatto ambientale, ovvero l’impronta di carbonio e quella idrica.
Il ricettario SU-EATABLE LIFE nasce dall’esperienza dell’omonimo progetto che mira a coinvolgere i cittadini europei ad adottare una dieta sana e sostenibile con l’obiettivo di contribuire a una sostanziale riduzione delle emissioni di gas serra e del consumo idrico connessi alle scelte alimentari: passando cioè dall’attuale impatto medio per pasto di un cittadino europeo, che “pesa” circa 1,8 kg di CO2 eq., a circa 1 kg di CO2 eq.
Le ricette per l’estate che Fondazione Barilla propone sono parte del ricettario SU-EATABLE LIFE, il primo ricettario online che indica per ogni ricetta il suo impatto ambientale, ovvero l’impronta di carbonio e quella idrica.
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Ricette Sane, Veloci e Anti-Caldo
Le ricette proposte dalla Fondazione Barilla sono pensate per essere gustose, facili da preparare e con un altissimo livello di sostenibilità ambientale. Ideali per i mesi più caldi dell’anno, richiedono meno di 15 minuti di preparazione e possono essere realizzate con ingredienti comuni, presenti in tutte le dispense, e hanno modalità di cottura “fresche” e veloci.
«Si tratta di ricette gustose e con un altissimo livello di sostenibilità ambientale, ideali per essere preparate nei mesi più caldi dell’anno e che hanno bisogno di meno di 15 minuti - dice la Fondazione - Le 5 ricette possono essere preparate con ingredienti comuni, presenti in tutte le dispense, e hanno modalità di cottura “fresche” e veloci.
Cinque Consigli per un'Alimentazione Sana e Sostenibile
Oltre alle ricette, il progetto SU-EATABLE LIFE ha elaborato cinque consigli che si pongono alla base di un’alimentazione sana e sostenibile:
- Preferisci gli alimenti di origine vegetale a quelli di origine animale.
- Mangia la carne rossa solo occasionalmente. La carne di manzo, agnello, maiale e i salumi sono sicuramente alimenti gustosi, ma se consumati troppo di frequente possono avere un impatto negativo sulla nostra salute e su quella della Terra.
- Mangia proteine di origine vegetale. Ci sono molte fonti di proteine vegetali, che probabilmente già conosci bene! Fagioli, lenticchie, piselli e altri legumi come i ceci, ma anche le verdure a foglia verde, sono fonti proteiche versatili e sostenibili.
- Parola d’ordine: varietà! Fra gli alimenti di origine animale, le carni bianche e il pesce hanno un impatto minore sul Pianeta rispetto alla carne rossa, il che significa che puoi consumarli fino a tre volte alla settimana facendo comunque la tua parte per l’ambiente. Non rinunciare al gusto.
- Diversifica la tua dieta, esplorando tutte le varietà di verdura, legumi e cereali integrali a disposizione. Rendi più invitanti zuppe e insalate aggiungendo una manciata di semi o frutta secca, e gusta la frutta di stagione come spuntino.
Il Mediterraneo: Un "Hotspot" del Cambiamento Climatico
Il bacino del Mediterraneo è considerato un “hotspot” del cambiamento climatico, ovvero un’area particolarmente vulnerabile. Le stime recenti mostrano come ci si aspetti, in concomitanza con estati che riscaldano ad un ritmo del 40% superiore a quello globale, una diminuzione delle precipitazioni nel breve (2025) e medio termine (2050) dal 2 al 7%, contro un aumento globale previsto tra l’1 e il 4%. Questo significa che nella regione del Mediterraneo i cambiamenti climatici e la variabilità climatica potrebbero portare a un riscaldamento di 0.7°C nel giro dei prossimi vent’anni, che raddoppierà entro il 2050. Tra i principali responsabili di queste condizioni avverse c’è il cambiamento climatico indotto dall’uomo, che ha provocato nel complesso un incremento delle temperature globali di 1,2°C rispetto ai livelli preindustriali.
Ricette Pratiche: Un Esempio di Preparazione
Un esempio pratico di preparazione potrebbe essere quello di lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Per rendere più scenografico e colorato il piatto, si possono sfilettare gli sgombri mantenendo intatti i filetti con la loro pelle. Infine, si prendono gli amaretti e si tritano finemente.
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Diventare Agenti del Cambiamento a Tavola
“Mangiare sano rispettando l’ambiente è possibile: ognuno di noi può essere attore del cambiamento, almeno tre volte al giorno scegliendo cosa mettere nel piatto. “Queste ricette dimostrano come, con piccoli gesti, possiamo mangiare bene e al tempo stesso non pesare sulle risorse della nostra terra. Perché, dunque, non partire dalle scelte compiute a tavola per diventare agenti del cambiamento?
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