Quante volte è capitato di desiderare una focaccia calda e fragrante, rinunciando per mancanza di tempo per la lievitazione? Oppure, dimenticare di comprare il pane proprio quando si hanno ospiti a cena? La focaccia con lievito istantaneo è la soluzione ideale per queste situazioni. Facile e veloce da preparare, in meno di mezz'ora si può gustare una focaccia fumante, perfetta per ogni occasione: aperitivi, picnic, pranzi, merende e feste. Questa ricetta classica della cucina italiana è di facile realizzazione e si presta a essere condita in mille modi diversi.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 350 g di farina di tipo 00
- 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati (Paneangeli)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 170 ml di acqua
Per spennellare:
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per servire (opzionale):
- 12 fette di Salame Galbanetto Il Tradizionale Galbani
- 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia
Preparazione
La focaccia con lievito istantaneo permette di preparare una focaccia per quattro persone in soli 20 minuti.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, versare la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e il sale (sciolto in un po' d'acqua). Aggiungere l'acqua poco alla volta.
- Lavorazione dell'impasto: Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e piuttosto morbido.
- Stesura dell'impasto: Foderare una teglia con carta da forno e versare sul fondo un cucchiaio di olio (il fondo può essere anche infarinato), allargandolo bene. Ungere le mani e stendere la focaccia nella teglia.
- Spennellatura: Spennellare la focaccia con altro olio extra vergine di oliva.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 200°C e, quando sarà caldo, infornare la focaccia per circa 15 minuti. Grazie al lievito istantaneo, non è necessario far riposare l'impasto prima della cottura.
- Finitura: Una volta pronta, per ottenere un risultato più croccante e dorato, spennellare la focaccia con ancora un po' di olio extra vergine di oliva.
- Servizio: Tagliare la focaccia a tocchetti e servirla, se lo si desidera, con un piatto di salumi come 12 fette di Galbanetto il Tradizionale e 4 fette di Mortadella Bologna IGP Olimpia.
Varianti
La focaccia con lievito istantaneo è una ricetta versatile che si presta a numerose varianti.
- Aromatizzata: Aggiungere erbe aromatiche o spezie all'impasto, come origano, rosmarino o salvia.
- Con pomodorini: Aggiungere pomodorini tagliati a metà sulla superficie della focaccia prima della cottura, per una versione simile alla focaccia barese.
- Farcita: Farcire la focaccia con prosciutto, formaggio, verdure grigliate o cotte in padella (zucchine, melanzane e peperoni), sott'oli o altre combinazioni di sapori. In questo caso si trasforma in una focaccia ripiena.
- Dolce: Spolverizzare la superficie dell'impasto con zucchero semolato prima di infornarla per una versione dolce.
Suggerimenti
- Sostituzione del lievito: Il lievito istantaneo può essere sostituito con una miscela di bicarbonato e succo di limone. Per 1 bustina di lievito istantaneo, utilizzare 1 cucchiaino di bicarbonato e 2 cucchiai di succo di limone.
- Focaccia soffice: Aggiungere una quantità di acqua sufficiente a lavorare bene l'impasto per ottenere una focaccia soffice con base croccante.
- Impasto morbido: Sostituire l'acqua con la stessa quantità di latte per ammorbidire l'impasto e ottenere una focaccia più morbida.
- Impasto rustico: Mescolare diversi tipi di farina, come la farina 00 e la farina integrale, per rendere la focaccia più gustosa e rustica.
- Cottura in padella: Se non si vuole accendere il forno, si può preparare una focaccia in padella senza lievito. Scaldare una padella antiaderente, stendere due dischi di impasto, posizionarne uno in padella, farcirlo con gli ingredienti preferiti e chiudere con l'altro disco. Cuocere per 5 minuti a fuoco dolce, poi girare e cuocere per altri 10-15 minuti.
Presentazione e Servizio
La focaccia con lievito istantaneo può essere servita calda appena sfornata o fredda, come stuzzichino per aperitivi, accompagnata da salumi e formaggi o come contorno per un secondo piatto.
Curiosità sul Lievito Istantaneo
Il lievito istantaneo è un lievito chimico che favorisce la lievitazione degli impasti grazie al calore del forno. A differenza del lievito di birra o del lievito madre, non è costituito da microrganismi viventi, ma da componenti chimici (una sostanza acida e una sostanza alcalina) che producono il gas necessario alla lievitazione solo quando vengono sottoposti al calore. In commercio si trovano sia il lievito secco a lunga lievitazione che il lievito istantaneo: il primo è un lievito di birra secco in granuli, il secondo è ad azione istantanea.
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Ricette Alternative con Lievito Istantaneo
Oltre alla focaccia, il lievito istantaneo è perfetto per preparare velocemente altre ricette salate:
- Pancake salati con salmone e avocado
- Calzoni senza lievitazione
- Pandorini salati farciti con mousse al salmone
- Muffin con carote e piselli
- Muffin alle zucchine
- Pandoro salato
- Muffin salati alle verdure
- Plumcake salato con prosciutto
- Plumcake salato alle verdure
- Pizza in padella
- Focaccia in padella
- Focaccia con le zucchine
- Focaccia senza lievitazione con patate e provola
- Pizzette veloci senza lievitazione
- Ciambellone rustico salato con asparagi
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