La focaccia è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo profumo invitante. Esistono numerose varianti, ma la focaccia al rosmarino è una delle più apprezzate per la sua semplicità e il suo sapore aromatico. Questa ricetta propone una versione veloce, realizzata con lievito istantaneo, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto di una focaccia fatta in casa.
Introduzione
La focaccia veloce al rosmarino è una soluzione ideale per una merenda sfiziosa, un antipasto rustico o un accompagnamento per salumi e formaggi. Grazie all'utilizzo del lievito istantaneo, i tempi di preparazione si riducono notevolmente, permettendo di gustare una focaccia fragrante in tempi brevi. Questa ricetta è particolarmente adatta a chi si avvicina per la prima volta al mondo della panificazione o a chi desidera una preparazione semplice e senza lunghe lievitazioni.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Il Bimby si rivela un valido alleato per la preparazione di questa focaccia, semplificando l'impasto e garantendo un risultato omogeneo. Ecco come procedere:
- Attivazione del Lievito: Inserire nel boccale l'acqua e lo zucchero. Azionare il Bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3.
- Impasto: Unire la farina, il sale, l'olio e il lievito istantaneo. Impastare per 3 minuti in modalità spiga. L'impasto risulterà piuttosto colloso, è normale.
- Trasferimento e Stesura: Trasferire l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno. Ungere la superficie dell'impasto con olio e stenderlo delicatamente con le dita, senza schiacciare troppo per non compromettere la sofficità.
- Guarnizione: Distribuire sulla superficie le patate tagliate a fette sottili. Condire le patate con sale grosso, rosmarino e origano, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cottura
Infornare la focaccia in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando risulterà dorata e fragrante. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è consigliabile controllare la focaccia durante la cottura per evitare che si bruci.
Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)
Anche senza il Bimby, preparare questa focaccia è semplice e veloce.
Leggi anche: La tradizione italiana nella focaccia con le cipolle
- Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, mescolare le farine (Manitoba e 00), lo zucchero e il lievito istantaneo.
- Aggiunta dei Liquidi: Iniziare ad aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, poco per volta, mescolando con un cucchiaio o una forchetta.
- Impasto: Continuare a mescolare fino a quando l'impasto inizia a formarsi. Aggiungere il sale e, successivamente, l'olio extravergine d'oliva.
- Lavorazione: Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lievitazione (Minima): Dato l'utilizzo del lievito istantaneo, non è necessaria una lunga lievitazione. Si può procedere direttamente alla stesura e alla cottura.
- Stesura e Guarnizione: Stendere l'impasto in una teglia oliata o rivestita con carta da forno. Guarnire con patate affettate sottilmente, rosmarino, sale grosso e un filo d'olio.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Aromatizzazione dell'Olio: Per un sapore ancora più intenso, si può preparare un olio aromatizzato al rosmarino. Basta scaldare leggermente l'olio extravergine d'oliva con qualche rametto di rosmarino fresco per alcuni minuti, quindi filtrarlo e utilizzarlo per condire la focaccia.
- Patate: Le patate conferiscono alla focaccia una consistenza morbida e un sapore delicato. È importante tagliarle a fette molto sottili per garantire una cottura uniforme.
- Altri Condimenti: Oltre al rosmarino e alle patate, si possono aggiungere altri condimenti a piacere, come olive, pomodorini, cipolle o origano.
- Lievitazione (Opzionale): Se si desidera una focaccia ancora più soffice, si può far riposare l'impasto per circa 30-60 minuti prima di stenderlo e cuocerlo.
- Conservazione: La focaccia al rosmarino si conserva per un paio di giorni a temperatura ambiente, avvolta in un panno o in un sacchetto di plastica per alimenti. Può anche essere congelata, intera o a tranci, e scongelata al bisogno.
Focaccia con Patate: Un'Alternativa Golosa
Un'altra variante molto apprezzata è la focaccia con patate. In questo caso, le patate possono essere aggiunte sia nell'impasto che sulla superficie.
Preparazione dell'Impasto con Patate:
- Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Aggiungere le patate schiacciate all'impasto insieme agli altri ingredienti.
- Procedere con la preparazione come indicato per la focaccia al rosmarino.
Guarnizione con Patate:
- Affettare le patate sottilmente con una mandolina.
- Condire le patate con olio, sale, rosmarino e altri aromi a piacere.
- Distribuire le patate sulla superficie della focaccia prima di infornare.
Segreti per una Focaccia Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzare farine di buona qualità e olio extravergine d'oliva per un risultato ottimale.
- Temperatura dell'Acqua: L'acqua tiepida favorisce l'attivazione del lievito.
- Lavorazione dell'Impasto: Lavorare l'impasto con cura è fondamentale per sviluppare il glutine e ottenere una focaccia soffice e ben lievitata.
- Stesura: Stendere l'impasto delicatamente per non sgonfiare le bolle d'aria che si sono formate durante la lievitazione.
- Cottura: Cuocere la focaccia in forno ben caldo per ottenere una crosta croccante e un interno morbido.
Focaccia Bimby: Passaggi Dettagliati
La focaccia Bimby è una ricetta classica, apprezzata per la sua semplicità e il risultato garantito. Ecco i passaggi dettagliati per prepararla:
- Attivazione del Lievito: Inserire nel boccale l'acqua e il lievito. Impostare 1 minuto, 37°C, velocità 2.
- Aggiunta degli Ingredienti: Aggiungere lo zucchero, le farine miscelate, il sale e l'olio.
- Impasto: Impastare per 3 minuti in modalità spiga.
- Lievitazione: Trasferire l'impasto in una teglia foderata con carta da forno oleata o direttamente su una teglia oleata. Lasciare riposare per almeno 2 ore, o fino a quando il volume sarà raddoppiato.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata in superficie.
Come Servire e Conservare la Focaccia Bimby
La focaccia Bimby può essere servita calda o fredda, da sola o accompagnata da salumi, formaggi spalmabili o verdure grigliate. Si conserva per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Focaccia con Patate e Rosmarino: Un'Esplosione di Sapori
La focaccia con patate e rosmarino è un'altra variante irresistibile, che combina la sofficità della focaccia con il sapore rustico delle patate e l'aroma inconfondibile del rosmarino.
Preparazione:
- Impasto: Preparare l'impasto della focaccia come indicato in precedenza, utilizzando farina Manitoba e farina 00.
- Lievitazione: Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume.
- Patate: Pelare e affettare le patate sottilmente con una mandolina.
- Olio al Rosmarino: Preparare un olio aromatizzato al rosmarino, scaldando leggermente l'olio con qualche rametto di rosmarino fresco.
- Guarnizione: Stendere l'impasto sulla teglia, condire le patate con l'olio al rosmarino, sale e rosmarino fresco.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti, quindi alzare la temperatura a 225°C per altri 5-10 minuti, o fino a quando la focaccia sarà ben dorata.
Consigli Aggiuntivi
- Per una focaccia più croccante, spennellare la superficie con olio extravergine d'oliva prima di infornare.
- Per un sapore più intenso, utilizzare sale grosso in fiocchi.
- La focaccia con patate e rosmarino si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, all'interno di un contenitore ermetico o avvolta in pellicola trasparente.
Leggi anche: Come fare la Focaccia alle Patate
Leggi anche: Focaccia: meglio statico o ventilato?