La torta di mele e marmellata è un dolce intramontabile, un vero e proprio comfort food che evoca i sapori genuini di una volta. Questa ricetta, arricchita dalla presenza della marmellata e realizzata senza burro, è perfetta per chi desidera un dolce leggero ma ricco di gusto, ideale per la colazione, la merenda o come coccola pomeridiana. La sua semplicità di preparazione la rende adatta anche ai meno esperti in cucina, garantendo un risultato sempre sorprendente.
Un'Alternativa alla Classica Crostata
Stanchi della solita crostata di mele? Le tortine di mele e marmellata rappresentano un'alternativa sfiziosa e versatile. L'idea di aggiungere la marmellata direttamente nell'impasto, unita ai pezzetti di frutta fresca, crea un connubio di sapori e consistenze che conquista al primo morso. E se amate sperimentare, potete utilizzare la frutta e la marmellata che preferite, creando abbinamenti sempre nuovi e originali.
Il Segreto di un Impasto Perfetto
Il segreto di queste tortine sta nell'impasto, realizzato senza burro per un risultato più leggero e digeribile. L'utilizzo dell'olio, unito alla presenza della marmellata, conferisce all'impasto una morbidezza e un'umidità uniche, che si mantengono anche dopo la cottura. Inoltre, un piccolo trucco per evitare che la marmellata affondi sul fondo è quello di versare prima una parte dell'impasto nello stampino, poi aggiungere la marmellata e infine ricoprire con il restante impasto.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
La lista degli ingredienti è semplice e alla portata di tutti: farina, zucchero, uova, latte, olio, lievito, una mela e, naturalmente, la marmellata. La scelta della marmellata è fondamentale per definire il gusto finale delle tortine: si può optare per un classico come l'albicocca, la pesca o la prugna, oppure osare con sapori più particolari come l'amarena o i frutti di bosco.
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi di girasole (o di arachide o di mais o olio leggero di oliva)
- 120 g di zucchero (più 1 cucchiaino per le mele, facoltativo)
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 1 mela (gala, fuji, golden delicious o altra varietà che preferisci)
- 130 g di marmellata gusto a scelta (confettura di amarene, albicocche, pesche o prugne)
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 fettina di limone (succo) q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo: Un Gioco da Ragazzi
La preparazione delle tortine di mele e marmellata è davvero semplice e veloce. Iniziate lavando e tagliando la mela a piccoli pezzi, irrorandola con succo di limone per evitare che annerisca. In una ciotola, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete l'olio e il latte a filo, continuando a mescolare. Incorporate la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungete i pezzetti di mela e mescolate delicatamente.
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Istruzioni:
- Preparare le mele: Lavare, sbucciare e tagliare la mela a cubetti. Condire con succo di limone (e un cucchiaino di zucchero, se desiderato).
- Montare uova e zucchero: In una ciotola, montare l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere liquidi: Incorporare l'olio e il latte a filo, continuando a mescolare.
- Incorporare le polveri: Aggiungere la farina e il lievito setacciati, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le mele: Incorporare delicatamente i cubetti di mela all'impasto.
- Riempire i pirottini: Versare l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per meno della metà.
- Aggiungere la marmellata: Ricoprire il centro di ogni tortina con un cucchiaino di marmellata.
- Completare con l'impasto: Ricoprire la marmellata con un cucchiaio di impasto, senza superare il bordo.
- Infornare: Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
- Raffreddare e decorare: Lasciare raffreddare completamente le tortine e spolverizzare con zucchero a velo.
Cottura Perfetta: Il Tocco Finale
Versate l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa metà. Aggiungete un cucchiaino di marmellata al centro di ogni tortina e ricoprite con il restante impasto. Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando le tortine saranno dorate e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Queste tortine si prestano a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze. Potete sostituire l'olio con 70 grammi di burro fuso per un sapore più ricco, oppure utilizzare farine alternative come la farina di riso per una versione senza glutine. Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere all'impasto noci tritate o gocce di cioccolato. E se amate le spezie, un pizzico di cannella o di zenzero renderà le vostre tortine ancora più profumate e irresistibili.
Consigli Utili per un Risultato Ottimale
- Utilizzate una mela di qualità, preferibilmente croccante e succosa.
- Setacciate la farina e il lievito per evitare grumi nell'impasto.
- Non lavorate troppo l'impasto, per non compromettere la sua sofficità.
- Fate raffreddare completamente le tortine prima di sformarle, per evitare che si rompano.
- Conservate le tortine in un contenitore ermetico per mantenerle fresche e morbide per diversi giorni.
Un Dolce per Ogni Occasione
Le tortine di mele e marmellata senza burro sono perfette per ogni occasione: dalla colazione in famiglia alla merenda con gli amici, passando per un fine pasto leggero e gustoso. Sono ideali da portare con sé per un picnic all'aria aperta o da offrire come dolce pensiero ai vostri cari. E se volete rendere le vostre tortine ancora più speciali, potete decorarle con panna montata, frutta fresca o una glassa al limone.
Alternative Senza Glutine e Vegane
Per chi soffre di intolleranze o segue un regime alimentare particolare, è possibile realizzare delle varianti senza glutine e vegane di queste tortine. Basta sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine, utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino e sostituire l'uovo con un sostituto vegetale come la banana schiacciata o la purea di mele.
Torta di Mele e Marmellata Monoporzione
Se preferite una versione più rustica e casalinga, potete utilizzare lo stesso impasto per realizzare una torta di mele e marmellata in una sola tortiera. In questo caso, vi basterà versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, aggiungere la marmellata a cucchiaiate e decorare con fettine di mela disposte a raggiera. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
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Un Dolce che Scalda il Cuore
Le tortine di mele e marmellata senza burro sono un dolce semplice ma ricco di significato, un vero e proprio simbolo di affetto e di condivisione. Il loro profumo inebriante, il loro sapore delicato e la loro consistenza soffice le rendono irresistibili a grandi e piccini. Preparatele con amore e gustatele in compagnia delle persone che amate, per un momento di dolcezza indimenticabile.
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