La focaccia, nella sua essenza, è un classico intramontabile della panificazione italiana. Ma cosa succede quando questo pilastro della tradizione incontra la golosità del cioccolato? Nasce la focaccia al cioccolato, una preparazione che sfida le convenzioni e regala un'esperienza sensoriale unica. Questa ricetta rappresenta un esperimento audace, una scommessa vinta nel trasformare un prodotto tradizionale in qualcosa di straordinariamente originale.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra Classico e Innovativo
La preparazione della focaccia al cioccolato può essere affrontata con due approcci differenti, ognuno dei quali offre risultati eccellenti:
Metodo con lievito di birra: Ideale per chi desidera una preparazione più rapida e "last minute".
Metodo con lievito madre: Perfetto per chi ricerca un sapore più profondo e complesso, pur richiedendo tempi di preparazione più lunghi.
Ricetta della Focaccia al Cioccolato con Lievito di Birra
Ingredienti:
- Farina
- Uova
- Acqua fredda
- Zucchero (150 g per l'impasto, quantità aggiuntiva per la superficie)
- Lievito di birra (4 g per fermentazione notturna, 15 g per fermentazione breve)
- Sale
- Cioccolato a cubetti piccoli o scaglie
- Latte
- Burro morbido
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione:
- Impasto: In una planetaria con la foglia, versare la farina, le uova, l’acqua fredda e 150 g di zucchero e iniziare a impastare. Unire il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
- Quando l’impasto sarà liscio e senza grumi, aggiungere il sale e lavorare ancora per qualche minuto.
- Incorporare poi il cioccolato ridotto a cubetti piccoli o a scaglie e continuare a impastare per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prima Lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola coperto da un canovaccio e farlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Fermentazione Notturna (opzionale): Disporre l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
- Impasto Avanzato: Iniziare ad impastare la farina con lo zucchero, le uova, il lievito ed una parte di latte ed il lievito compresso o naturale rinfrescato per 2 volte.
- Continuare ad idratare l'impasto con il latte restante fino ad avere un impasto ben legato.
- Lasciar lavorare in macchina fino ad ottenere una buona maglia glutinica e solo a questo punto unire il burro morbido a più riprese.
- A metà lavorazione unire il sale ed ultimare la preparazione aggiungendo le gocce di cioccolato.
- Tempi e Temperatura: Il tempo di impastamento sarà di circa 20 minuti in planetaria e la temperatura finale dell'impasto dovrà essere di circa 26°C.
Consigli e Varianti: Personalizzare il Tuo Capolavoro
La focaccia al cioccolato è una tela bianca pronta per essere dipinta con i tuoi gusti personali. Ecco alcuni suggerimenti e varianti per rendere la tua creazione ancora più unica:
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- Nutella: Per i più golosi, un sottile strato di Nutella all'interno della focaccia può fare la differenza.
- Frutta secca: Noci, nocciole o mandorle tritate aggiungono croccantezza e un sapore complementare al cioccolato.
- Aromi: Scorza di arancia o limone grattugiata per un tocco di freschezza, oppure un pizzico di cannella per un aroma avvolgente.
- Gocce di cioccolato: Utilizzare gocce di cioccolato di diverse tipologie (fondente, al latte, bianco) per un mix di sapori e colori.
Degustazione: Un Momento di Piacere
La focaccia al cioccolato è un piacere da gustare in ogni momento della giornata. Personalmente amo gustare la Focaccia Dolce da sola, magari leggermente tiepida, accompagnata da una tazza di caffè. La sua consistenza soffice e il sapore intenso del cioccolato la rendono perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.
Focaccia Dolce: Un'Alternativa Sfiziosa
Se la focaccia al cioccolato ha stuzzicato la tua curiosità, non puoi perderti la focaccia dolce, un'altra variante golosa che si presta a mille interpretazioni. La base è sempre la stessa: un impasto soffice e leggero, arricchito da zucchero e aromi. Ma le possibilità di farcitura sono infinite: frutta fresca, marmellata, crema pasticcera, o semplicemente una spolverata di zucchero a velo.
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