Fette Biscottate Cacao e Cocco: La Ricetta Segreta per una Delizia Croccante Fatto in Casa

Le fette biscottate cacao e cocco rappresentano una rivisitazione golosa di un classico intramontabile, perfette per iniziare la giornata con una carica di energia o per accompagnare un tè caldo nel pomeriggio. Questa ricetta unisce la fragranza del cocco al gusto intenso del cacao, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.

Introduzione

Preparare le fette biscottate in casa permette di controllare gli ingredienti, riducendo la quantità di zuccheri e scegliendo materie prime di qualità. Questa versione, arricchita con cacao e cocco, offre un'alternativa sfiziosa alle tradizionali fette biscottate, ideale per chi ama sperimentare in cucina e non vuole rinunciare al gusto.

Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori

La base di questa ricetta è un impasto simile a quello del pan brioche, arricchito con cacao amaro in polvere e farina di cocco. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti necessari e il procedimento per realizzare queste deliziose fette biscottate.

Ingredienti:

320 g farina 00
30 g cacao amaro in polvere
30 g farina di cocco
155 g latte parzialmente scremato (più 20 g per spennellare)
10 g lievito di birra secco
50 g zucchero
4 g zucchero (per la lievitazione)
4 g sciroppo di acero (o miele, per la lievitazione)
40 g olio di semi di girasole
1 uovo

Preparazione:

Preparare il lievitino: In una tazza, sciogliere il lievito di birra secco nel latte tiepido, aggiungendo lo sciroppo di acero (o miele) e un cucchiaino raso di zucchero. Mescolare bene e lasciare riposare per alcuni minuti, fino a quando non si forma una leggera schiuma in superficie.
Impastare: Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola capiente se si impasta a mano), versare la farina 00, il cacao amaro in polvere, la farina di cocco e lo zucchero. Aggiungere l'uovo, l'olio di semi di girasole e il lievitino preparato in precedenza.
Lavorare l'impasto: Iniziare a lavorare l'impasto con la planetaria munita di gancio (o a mano) fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati tra loro. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavorarlo energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Prima lievitazione: Dare all'impasto una forma a filone e inserirlo in uno stampo per plumcake rivestito di carta da forno bagnata e strizzata. Coprire con un canovaccio pulito e far lievitare in un luogo caldo per circa due ore, o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato). Spennellare la superficie del filone con metà del latte rimasto e infornare per 15 minuti. Estrarre il filone dal forno e coprirlo con la parte della carta da forno che avanza per evitare che la superficie si annerisca troppo. Infornare nuovamente per altri 15 minuti.
Raffreddamento e taglio: Estrarre il filone dal forno, spennellare la superficie con il latte restante e lasciar raffreddare completamente su una gratella. Una volta freddo, tagliare il filone a fette sottili (circa 7 mm di spessore) utilizzando un coltello a seghetto, facendo attenzione a non romperle.
Biscottatura: Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 150°C per circa 20-30 minuti, o fino a quando le fette non saranno dorate e croccanti. È importante controllare spesso la cottura per evitare che si brucino.
Raffreddamento finale: Sfornare le fette biscottate e lasciarle raffreddare completamente su una gratella prima di conservarle in un contenitore ermetico.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso di cacao, è possibile aumentare la quantità di cacao amaro in polvere fino a 40 g.
Se non si ha a disposizione la farina di cocco, è possibile utilizzare cocco rapè finemente tritato.
Per una versione più golosa, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente all'impasto.
Le fette biscottate cacao e cocco si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza e croccantezza.

Un Tiramisù Vegano Alternativo

Le fette biscottate al cacao e cocco possono essere utilizzate anche per preparare un tiramisù vegano originale e gustoso. Invece dei savoiardi tradizionali, si possono utilizzare queste fette biscottate per creare uno strato croccante e saporito.

Ingredienti per il tiramisù vegano:

Fette biscottate cacao e cocco
Caffè zuccherato (circa due moke)
100 g zucchero
4 cucchiai abbondanti di maizena
2-3 cucchiai di cacao solubile (tipo Nesquik)
Panna vegetale da montare

Preparazione del tiramisù vegano:

Preparare la crema: In un pentolino, mescolare bene lo zucchero, la maizena e il cacao solubile. Aggiungere gradualmente un po' di latte vegetale (o acqua) per creare una pastella liscia e senza grumi.
Cuocere la crema: Mettere il pentolino sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema non si addensa, raggiungendo una consistenza simile a quella di un budino. Lasciare raffreddare completamente.
Montare la panna: Montare la panna vegetale con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza soda e spumosa.
Amalgamare la crema: Versare metà della crema al cioccolato sulla panna montata e mescolare delicatamente con una spatola per amalgamare i due composti in modo uniforme.
Assemblare il tiramisù: Inzuppare velocemente le fette biscottate cacao e cocco nel caffè zuccherato e disporle sul fondo di una pirofila. Ricoprire con uno strato di crema al cioccolato e panna, e ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Raffreddare: Coprire la pirofila con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Decorare e servire: Prima di servire, spolverare la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato fondente.

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