La fersulla, un lievitato salato che affonda le sue radici a Grondona, rappresenta un'autentica espressione della tradizione culinaria casalinga. Resa popolare da Fulvio Marino, panettiere piemontese di fama, questa specialità è molto richiesta dagli amanti della buona cucina. Perfetta per un aperitivo, un picnic o come sfizioso antipasto durante un pranzo informale, la fersulla si adatta a diverse occasioni.
Origini e Popolarità
La fersulla è strettamente legata al paese di Grondona, dove è diventata un simbolo culinario. La sua popolarità è cresciuta grazie alla sagra locale, dove personaggi come Antonella Clerici, Fulvio Marino e Alfio Bottaro sono stati visti gustare questa prelibatezza. La presenza di Maelle come volontaria alla sagra testimonia il forte legame della comunità con questa tradizione.
Fersulla vs. Pizza e Focaccia
A differenza della pizza e della focaccia, la fersulla si distingue per essere un disco di impasto fritto, offrendo un'esperienza gustativa unica e irresistibile.
La Ricetta di Fulvio Marino
Fulvio Marino ha condiviso la sua ricetta della fersulla durante la trasmissione "È sempre mezzogiorno", rendendola accessibile a tutti coloro che desiderano prepararla a casa. La ricetta è semplice ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti
- Farina 0
- Lievito di birra fresco
- Acqua frizzante
- Sale
- Olio di semi di girasole per friggere
- Farcia a scelta (stracchino e prosciutto cotto consigliati)
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina e il lievito fresco sbriciolato.
- Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il sale e l'acqua rimanente, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
- Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 40 minuti.
- Trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 6 parti da circa 100 grammi ciascuna.
- Formare delle palline lisce e disporle su una teglia.
- Scaldare abbondante olio in una padella e friggere ogni disco fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e farcire a piacere.
Varianti e Farciture
La fersulla si presta a numerose varianti e farciture, permettendo di personalizzare il piatto in base ai propri gusti. Oltre alla classica farcitura con stracchino e prosciutto cotto, si possono utilizzare formaggi, salumi, verdure grigliate o persino zucchero e cannella per una versione dolce.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Suggerimenti per la Personalizzazione
- Aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino o origano all'impasto per un sapore extra.
- Aggiungere un pizzico di zucchero all'impasto per una versione leggermente dolce.
- Sperimentare con diverse farciture per creare la propria fersulla unica.
Fersulla Napoletana: Pizza Fritta
La fersulla può essere paragonata alla pizza fritta napoletana, una specialità dello street food partenopeo. La pizza fritta napoletana è una versione più grande e più ricca delle tipiche pizzelle fritte, spesso farcita con ricotta e cicoli o con mortadella e fiordilatte.
Ricetta della Pizza Fritta Napoletana
Ingredienti:
- Farina
- Lievito di birra secco (o fresco)
- Acqua
- Salame a cubetti
- Provola a cubetti
- Olio per friggere
Preparazione:
- In una planetaria, mescolare la farina e il lievito.
- Aggiungere gradualmente l'acqua, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Ripiegare l'impasto su se stesso per formare una sfera.
- Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non triplica di volume.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e dividerlo in palline.
- Lasciare lievitare le palline per altre 3 ore.
- Stendere le palline con le mani per formare dei dischi irregolari.
- Farcire metà del disco con salame e provola a cubetti.
- Ripiegare la metà non farcita sopra il ripieno per formare una mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le pizze fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire calde.
Consigli e Suggerimenti
- Per una frittura ottimale, l'olio deve raggiungere una temperatura di 170°C.
- Utilizzare un termometro per alimenti per monitorare la temperatura dell'olio.
- Scolare le fersulle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servire le fersulle calde per apprezzarne al meglio la fragranza e il sapore.
- Non conservare le fersulle in frigorifero o congelarle dopo la cottura.
Fersulla: Un Piatto per Tutte le Occasioni
La fersulla è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni, dalla merenda golosa allo spuntino improvvisato. La sua semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzare la farcitura la rendono una scelta ideale per sorprendere amici e parenti con qualcosa di autentico e fatto in casa.
Valori Nutrizionali
È importante notare che i valori nutrizionali e l'apporto calorico della fersulla sono forniti a scopo informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce il parere di un medico o di uno specialista.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia