Da quasi un secolo, il Mulino Caputo si dedica con passione e competenza alla creazione di farine specifiche per l'arte dolciaria, unendo tradizione e innovazione per offrire prodotti di altissima qualità. Ogni farina per dolci della gamma Caputo è il risultato di una ricerca continua e della sapiente arte molitoria napoletana, tramandata di generazione in generazione. La macinazione lenta, unita alla selezione dei migliori grani italiani ed esteri, permette di preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali degli ingredienti, garantendo risultati eccellenti in ogni preparazione.
La Filosofia del Mulino Caputo: Qualità, Tradizione e Innovazione
Il Mulino Caputo si distingue per un approccio che coniuga sapientemente tradizione e innovazione. La macinazione lenta è un elemento chiave del processo produttivo, poiché permette alle farine di rimanere fredde, preservando i nutrienti e le caratteristiche organolettiche dei grani. Inoltre, il Mulino Caputo si impegna a lavorare i grani senza l'aggiunta di enzimi chimici o additivi, nel rispetto della naturalità degli ingredienti.
La selezione dei grani è un altro aspetto fondamentale della filosofia Caputo. Il Mulino sceglie solo il meglio dei grani italiani, integrandoli con grani esteri selezionati, sempre di altissima qualità. Questa attenzione alla provenienza e alla qualità delle materie prime si traduce in farine dalle caratteristiche uniche, in grado di esaltare i sapori e i profumi di ogni preparazione.
Conservazione Ottimale delle Farine Caputo
Per preservare al meglio le caratteristiche delle farine Caputo, è fondamentale conservarle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Questo accorgimento aiuta a ridurre al minimo il rischio di deterioramento e a mantenere intatte le proprietà organolettiche delle farine.
La Gamma di Farine Caputo per Dolci: Un Universo di Possibilità
Il Mulino Caputo offre un'ampia gamma di farine destinate ai professionisti degli impasti dolciari e agli appassionati di pasticceria, ognuna con caratteristiche specifiche per diverse lavorazioni. Vediamo nel dettaglio alcune delle farine più apprezzate e i loro utilizzi:
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Farina Caputo Pasticceria: L'Eccellenza per i Dolci Soffici
La Farina Caputo Pasticceria 5 Kg è una farina professionale di tipo 00, creata con una macinazione lenta e accurata, ideale per ottenere risultati eccellenti nella preparazione di dolci, torte e lievitati soffici. Questa farina si distingue per la sua capacità di formare una maglia glutinica fine ed elastica, perfetta per trattenere aria, sostenere zuccheri e burri, e garantire una consistenza setosa in preparazioni come bignè, pan di Spagna, muffin, ciambelle lievitate e focaccine dolci.
Caratterizzata da una forza media, la farina è perfetta per lievitazioni brevi e medie, garantendo un'alveolatura regolare, una mollica soffice e crosticine dorate senza indurire. La qualità e purezza della farina si percepiscono nel colore candido, nel profumo delicato e nella fragranza morbida che si sviluppa in cottura. Il formato da 5 Kg è ideale per laboratori, pasticcerie, grandi cucine domestiche e progetti di cucina condivisa, permettendo la preparazione di una varietà di dolci con un unico prodotto. Ogni confezione è sigillata con cura per tutelarne la freschezza e garantire una conservabilità ideale.
Utilizzi Consigliati:
- Bignè
- Pan di Spagna
- Muffin
- Ciambelle lievitate
- Focaccine dolci
Farina Caputo Manitoba Oro: Forza e Elasticità per Lievitati Strutturati
La Farina Caputo Manitoba Oro è una farina elastica ad alto valore proteico, ideale per pasticceria e prodotti lievitati che richiedono una struttura solida e un'ottima lievitazione. Questa farina è particolarmente adatta per la preparazione di torte, creme e lievitati strutturati, anche casalinghi. La sua forza e tenacia la rendono perfetta per ottenere cornicioni alveolati e fragranti.
Utilizzi Consigliati:
- Panettone
- Pandoro
- Colomba pasquale
- Lievitati a lunga lievitazione
- Torte complesse
Farina Caputo Fioreglut: L'Alternativa Senza Glutine per Dolci Leggeri e Soffici
La Farina Caputo Fioreglut è una farina a base di riso, priva di glutine, ideale per chi soffre di intolleranze o celiachia. Questa farina rende gli impasti leggeri e soffici, ed è perfetta per la preparazione di pizza e pane senza glutine, ma anche per dolci delicati e gustosi.
Utilizzi Consigliati:
- Dolci senza glutine
- Pizza senza glutine
- Pane senza glutine
- Focacce senza glutine
Farina Caputo Nuvola Super: Per Impasti Voluminosi e Alveolati
La Farina Caputo Nuvola Super nasce in abbinamento alla farina Nuvola per la preparazione di impasti voluminosi e alveolati, ideale per chi ricerca la perfezione delle forme e dei sapori nel cornicione. È adatta per tutti i tipi di pizza (classica, al taglio, alla pala, contemporanea…) e di focaccia. La sua forza w320/340 è ottima per un preimpasto biga con maturazione di 16/18 ore per poi chiudere l’impasto con la Farina Caputo Nuvola. Incordatura, consistenza, sapore e maggiore durata del prodotto sono le caratteristiche principali.
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Utilizzi Consigliati:
- Pizza
- Focaccia
Farina Caputo Criscito: Il Lievito Naturale per Dolci Saporiti e Profumati
La Farina Caputo Criscito è un prodotto naturale, derivato da un impasto di farina di grano tenero “0”, acqua, lieviti e batteri lattici in grado di permettere la lievitazione dell’impasto. Con il criscito si ottengono prodotti saporiti, profumati e leggeri a lievitazione naturale. È un prodotto 100% italiano, ad elevata capacità fermentativa.
Utilizzi Consigliati:
- Pane
- Pizza
- Dolci lievitati
Altre Farine Caputo: Un'Ampia Scelta per Ogni Esigenza
Oltre alle farine già descritte, il Mulino Caputo offre un'ampia gamma di altri prodotti, tra cui:
- Farina Caputo Tipo "00": Ideale per una lievitazione breve, questa farina è prodotta a bassa estrazione senza danneggiamento delle proteine, ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca.
- Farina Caputo Cuoco: Ottima per le lievitazioni di impasti per pizze e focacce e tutti gli altri prodotti che necessitano di una lunga lievitazione, grazie ad un glutine elastico e resistente.
- Farina Caputo Pizzeria: Una farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione. Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli.
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