Scopri le Pizzerie al Taglio a Roma: Gusto Autentico e Sapori Unici!

Roma, città eterna, non è solo un tesoro di storia e arte, ma anche un paradiso per i buongustai. Tra le sue innumerevoli delizie culinarie, la pizza al taglio occupa un posto speciale nel cuore dei romani. Un'esplosione di sapori e profumi, la pizza al taglio rappresenta un'esperienza gastronomica unica, capace di soddisfare ogni palato.

Un Vademecum per i Gourmet Romani

Prima di immergerci nel mondo delle pizzerie al taglio, esploriamo brevemente alcuni altri tesori gastronomici che Roma ha da offrire:

Roscioli (Campo dei Fiori): Un'istituzione per gli amanti del vino, ideale per un aperitivo o una cena indimenticabile. Ricordatevi di prenotare con largo anticipo!
Da Cesare (Monteverde): Un'osteria che reinterpreta in chiave moderna la tradizione culinaria romana, facilmente raggiungibile con il tram n. 8.
Marzapane Dolce&Cucina (Piazza Fiume): Un bistrot gastronomico guidato dalla talentuosa Alba Esteve Ruiz, diventato in pochi anni una tappa ambita.
Da Benito (Ghetto): Un ristorante accogliente che propone piatti della cucina romana realizzati con materie prime di qualità.
La Gatta Mangiona (Monteverde): Una delle migliori pizzerie di Roma, famosa anche per i suoi supplì irresistibili. La pizza è in stile napoletano, con cornicione alto e centro sottile.
Eataly (Ostiense): Un enorme mercato alimentare situato nell'ex terminal della Stazione Ostiense, perfetto per uno spuntino o per un'immersione nel mondo della cucina.

Il Mondo della Pizza al Taglio a Roma

Roma, insieme a Napoli, è una delle città che negli ultimi dieci anni ha rivoluzionato il mondo della pizza, sperimentando con lievitazione, impasti e ingredienti. La pizza al taglio merita un discorso a parte, un universo variegato tra locali di alta qualità e opzioni più popolari, un prodotto che da sempre occupa un posto speciale nel cuore (e nello stomaco) dei romani. Anche nel settore della pizza al taglio si è assistito a un notevole miglioramento della qualità.

Pizzerie al Taglio: Un'Esplosione di Sapori

Pizzarium Bonci: Un vero punto di riferimento, considerato il top nel panorama romano.
Pane e Tempesta: Una squadra imbattibile, sia nell'impasto che nel servizio, in questa panetteria-pizzeria di quartiere. Tra le migliori pizze alla pala di Roma.
Pommidoro (Centocelle): Un pizzaiolo appassionato che propone una pizza al taglio davvero notevole.
Sancho (Fiumicino): Anche se non si trova a Roma, vale la pena fare qualche chilometro per assaggiare l'eccezionale pizza al taglio di Sancho e della sua famiglia.
Serenella (zona Salario): Una pizza al taglio semplice, ben lievitata, leggera e servita sempre con il sorriso.
Zazà (piazza Sant'Eustachio): Un miracolo in pieno centro: un prodotto popolare ma di buona qualità, a prezzi accessibili.

Le Pizzerie Tonde: Un'Alternativa da Non Perdere

Se preferite la pizza tonda, ecco alcuni indirizzi da non perdere:

La Gatta Mangiona: Un pioniere della "new wave" romana della pizza, con ingredienti di altissima qualità.
SEU Pizza Illuminati: Il fenomeno della pizza a Roma, dove Pier Daniele Seu prepara pizze speciali in un ambiente moderno.
Sforno: Uno dei primi locali di Stefano Callegari, famoso per la sua pizza cacio e pepe.
180g Pizza Romana: Una novità interessante nel panorama della pizza romana, bassa e croccante.
Tonda: Sempre di Callegari, questa pizzeria di quartiere si distingue per l'ottima margherita e la "margheritissima".
I BELCASTRO: Mario Belcastro porta la sua pizza a canotto nel quartiere Trieste, con specialità regionali.
Antica Pizzeria da Michele: Una succursale della storica pizzeria napoletana, in zona Flaminio.
Sbanco: Una pizzeria moderna con birreria e piccola cucina in zona San Giovanni, sempre di Callegari.
Al Mercato Centrale: La pizza di Pier Daniele Seu, una garanzia di qualità.
Angelo Pezzella Pizzeria con Cucina: Un angolo di Napoli a Capannelle, con pizza, fritti e cucina tradizionale partenopea.
Gazometro 38: La buona pizza di Fabrizio Di Leginio, con sperimentazioni di impasti e farine.
In Fucina: La pizza "da degustazione" di Edoardo Papa, da assaporare a spicchi.
Spiazzo: Una delle novità più riuscite a Roma, con pizze originali e un ambiente piacevole.
Emma: Pizza scrocchiarella, ingredienti ricercati e cura nella lievitazione.
Piccolo Buco: Un locale a due passi dalla Fontana di Trevi che offre pizza con canotte e cucina.
Il Carroccio: Una pizzeria di quartiere con forno napoletano, fritti e atmosfera vivace.
I Magnifici: Un angolo di Napoli in zona Tiburtina, con pizza verace napoletana, fritti e piccola cucina con grill.
PIZZA MATER (Fiano Romano): Anche se fuori Roma, vale la pena provare la pizza e le focacce di Amalia Costantini, tutto da lievito madre.

Osterie e Trattorie: I Custodi della Tradizione Romana

Se dici Roma, non puoi non pensare alle osterie e alle trattorie, custodi della cucina romanesca di origini pastorali e campagnole. Non solo amatriciana, carbonara, gricia e cacio e pepe, ma anche una vasta gamma di piatti poveri di una volta, legati a pochi ingredienti ma sempre saporiti ed energetici.

Leggi anche: Un Viaggio nella Pizza

Armando al Pantheon: Tradizione e cultura dell'antica cucina di Roma, con la famiglia Gargioli.
Arancia Blu: Una delle prime osterie vegetariane di Roma.
Da Cesare: Una delle interpretazioni più riuscite, in chiave moderna, dell'osteria tradizionale capitolina.
Da Danilo: Ottima carbonara in questa osteria dalla cucina casalinga e rassicurante.
Da Enzo al 29: Vecchia osteria con ricette della tradizione, oggi affidata a una squadra giovane e capace. Ottimo rapporto qualità-prezzo.
Dal Cavalier Gino: In pieno centro, un posto a gestione familiare che mantiene la sua autenticità da oltre mezzo secolo.
Domenico dal 1968: La simpatia e la genuinità della trattoria di quartiere, da cinquant'anni.
Felice a Testaccio: Intramontabile interpretazione dei piatti della tradizione, nonostante sia una meta turistica.
Flavio al Velavevodetto: Osteria con piatti veri e oste vero.
Grappolo d'Oro: A due passi da Campo de' Fiori, buona qualità a prezzi giusti.
Hostaria Romana: Vicino a piazza Barberini, un locale storico che serve cucina romana in un equilibrio tra turisti e habitué.
La Tavernaccia: Tradizione familiare, accoglienza calorosa e piatti preparati nel forno a legna.
L'Avvolgibile: Una delle migliori carbonare di Roma, in questa trattoria verace voluta da Adriano Baldassarre.
Lo'Steria: Essenzialità nell'arredo e ai fornelli: la vera cifra dell'osteria romana in chiave moderna. Ottimo rapporto qualità-prezzo.
Luciano Cucina Italiana: Accogliente e con buon rapporto qualità-prezzo.
Osteria dell'Angelo: Il trionfo del pop: qui si cucina (e si parla) solo romanesco. Piatti della tradizione e atmosfera genuina.
Osteria di Monteverde: Una delle prime osterie a Roma con cucina di nuova impostazione, dove la tradizione ispira piatti moderni.
Osteria Fratelli Mori: A Ostiense, una bella osteria con due fratelli in sala e la mamma in cucina. Tradizione romanesca, buona selezione di materie prime e anche una buona pizza.
Osteria Palmira: Le lezioni della nonna applicate in cucina: piatti della tradizione con un occhio sempre fisso su Amatrice.
Pro Loco D.O.L.: La "primogenita" di Vincenzo Mancino a Centocelle, procacciatore di cose buone made in Lazio. Prima solo bottega, ora anche cucina e pizzeria.
Pro Loco Pinciano: Prodotti del Lazio al primo posto, al banco come in cucina, con un'ottima pizza e un buon rapporto qualità-prezzo.
Pro Loco Trastevere: Aperto alla fine del 2018, stessa filosofia dei precedenti, con cucina e vini di territorio. E anche qui non manca una buona pizza.
Romolo alla Mole Adriana: Storica trattoria a due passi dai Musei Vaticani: un esempio di come tenere insieme veracità e numeri.
Santo Palato: La nuova trattoria di moderna concezione che ha riproposto i piatti della tradizione capitolina, soprattutto il quinto quarto, attraverso una cucina semplice, immediata e contemporanea.
Sora Lella: La mitica sorella di Aldo Fabrizi non c'è più, ma la sua famiglia la ricorda con una cucina tenace e vera, rispettosa delle ricette tradizionali.
Taverna Portuense: La cucina robusta della tradizione romanesca con qualche spunto vivace e originale.
Tram Tram: Un indirizzo storico di San Lorenzo, con una cucina autentica tra tradizione romana e pugliese.
Trattoria Etruria: Nel quartiere San Giovanni, una piccola realtà a gestione familiare che propone una cucina tradizionale.
Trattoria Lilli: Pochi fronzoli, tanta sostanza. Si riassume così la filosofia della vera cucina romanesca, interpretata in maniera schietta.
Trattoria Pennestri: Una delle aperture più recenti e riuscite per una moderna concezione di trattoria: piatti della tradizione ma alleggeriti e ben presentati.
Velavevodetto ai Quiriti: Stessa cucina verace e ottimo servizio.

Ristoranti: Un Viaggio nell'Alta Cucina Romana

Dai classici intramontabili delle grandi tavole, spesso stellate, a quelli più innovativi, Roma offre un'ampia scelta di ristoranti dove piatti tradizionali si alternano a tecnica e ricerca, grazie a chef formatisi in brigate importanti e scuole internazionali.

Al Ceppo: Solida cucina borghese, una categoria quasi scomparsa.
Antico Arco: Un locale elegante con piatti curati e di sostanza.
Casa Bleve: Un tempio del vino con cucina che richiama la tradizione pugliese.
Casa Coppelle: Ristorante elegante con cucina legata alla tradizione romanesca e influenze francesi.
Checchino dal 1887: La tradizione può essere elegante in questo ristorante a conduzione familiare, punto di riferimento per la cucina del quinto quarto e per la ricca carta dei vini.
Chinappi: Elegante ristorante di mare a conduzione familiare, un punto di riferimento per la cucina di pesce.
Glass Hostaria: Estro, ricerca e studio nella cucina di Cristina Bowerman.
Il Convivio Troiani: Ristorante di impostazione classica con cucina di studio e formazione continua.
Il Pagliaccio: Due stelle Michelin, il regno elegante e raffinato di Anthony Genovese.
Il Sanlorenzo: Pesce fresco, dal banco alla tavola, in un ambiente dall'architettura mozzafiato.
Imago, at the Hassler: Una cucina di ampio respiro in una delle sale più belle e panoramiche di Roma.
La Pergola di Heinz Beck: L'unico tristellato di Roma, con una sala dalla conduzione perfetta.
L'Arcangelo: Arcangelo Dandini è il prototipo dell'oste contemporaneo, con radici nella memoria ma sempre aperto al nuovo.
Mamma Angelina: La cucina più amata dal pubblico romano, con piatti solidi e sinceri e una conduzione familiare.
Metamorfosi: Forse la cucina più avanguardista della capitale, con Roy Caceres.

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