Il Salame di Varzi è un prodotto di salumeria italiano di eccellenza, insignito del marchio D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta). Questo riconoscimento garantisce che il salame risponda a requisiti specifici e rigorosi in ogni fase della sua produzione, come stabilito dal Disciplinare registrato con Regolamento della Commissione n°1107/96 del 12/06/1996. Acquistare Salame di Varzi online può essere un'ottima opzione per chi non ha la possibilità di recarsi direttamente nelle zone di produzione o in negozi specializzati.
Caratteristiche Distintive del Salame di Varzi DOP
Il Salame di Varzi si distingue per il suo profumo speziato, la cui intensità varia in base al periodo di stagionatura. Al taglio, si presenta con un colore rosso rubino e una parte grassa bianca ben visibile. La presenza del "cuore con la goccia" è un indicatore di alta qualità del grasso utilizzato, che tende a sciogliersi leggermente a temperatura ambiente.
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di parti nobili del maiale, come coscia, lonza, filetto, coppa, spalla, gola e pancetta (per la parte grassa, che non deve superare il 30% dell'impasto). Queste carni sono macinate a grana medio-grossa e impastate per essere poi insaccate e stagionate naturalmente.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Il Salame di Varzi è realizzato con carne di suino macinata mescolata a sale marino, pepe in grani e infuso di aglio in vino rosso. La carne utilizzata proviene da suini pesanti nati ed allevati esclusivamente in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte.
Valori nutrizionali (per 100 grammi di prodotto):
- Energia: 392 kcal
- Acqua: 35,5 g
- Proteine: 26,7 g
- Lipidi: 31,1 g
- Colesterolo: 90 mg
- Carboidrati disponibili: 1,5 g
- Fibra solubile: 1,5 g
- Sodio: 1497 mg
- Ferro: 1,5 mg
- Calcio: 32 mg
- Fosforo: 356 mg
- Magnesio: 25 mg
- Zinco: 3,5 mg
- Rame: 0,13 mg
- Selenio: 3,1 &mu.g
- Tiamina: 0,24 mg
- Riboflavina: 0,21 mg
- Niacina: 2,5 mg
Ingredienti:
Carne di suino pesante italiano, sale marino, pepe nero in grani, infuso filtrato di aglio fresco e vino Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C., conservante: nitrato di potassio.
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Allergeni: Nessuno
Il salame è senza glutine e senza lattosio.
Fattori da Considerare nell'Acquisto Online
Quando si acquista Salame di Varzi online, è fondamentale considerare alcuni fattori per assicurarsi di ottenere un prodotto autentico e di alta qualità:
- Certificazione DOP: Verificare che il salame sia effettivamente certificato DOP. Il marchio DOP garantisce che il prodotto sia stato realizzato seguendo il disciplinare di produzione specifico della zona di Varzi.
- Provenienza della Carne: Controllare che la carne provenga da suini allevati in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte, come previsto dal disciplinare.
- Ingredienti: Leggere attentamente l'elenco degli ingredienti per assicurarsi che non siano presenti aromi artificiali o altri additivi non desiderati. La ricetta tradizionale prevede solo carne di suino, sale, pepe e infuso di aglio in vino rosso.
- Produttore: Informarsi sul produttore. Un produttore con una lunga storia e una solida reputazione è più probabile che offra un prodotto di qualità. Ad esempio, il salumificio Thogan Porri segue scrupolosamente il disciplinare e utilizza solo parti nobili del maiale, lavorando artigianalmente.
- Recensioni e Feedback: Leggere le recensioni di altri clienti può fornire indicazioni utili sulla qualità del prodotto e sull'affidabilità del venditore.
- Modalità di Conservazione e Spedizione: Assicurarsi che il venditore adotti misure adeguate per la conservazione e la spedizione del salame, al fine di preservarne la freschezza e le caratteristiche organolettiche. Il Salame di Varzi è un prodotto deperibile e richiede una corretta conservazione.
- Prezzo: Confrontare i prezzi tra diversi venditori, tenendo conto che un prezzo troppo basso potrebbe essere un segnale di scarsa qualità o di un prodotto non autentico.
Dove Acquistare Online
Esistono diverse opzioni per acquistare Salame di Varzi online:
- Siti Web di Produttori: Molti produttori di Salame di Varzi hanno un proprio sito web dove è possibile acquistare direttamente i loro prodotti. Questo può essere un modo per assicurarsi di ottenere un prodotto autentico e di alta qualità.
- E-commerce Specializzati in Prodotti Tipici Italiani: Esistono numerosi e-commerce specializzati nella vendita di prodotti tipici italiani, tra cui il Salame di Varzi. Questi siti offrono spesso una vasta selezione di prodotti e possono essere una buona opzione per chi cerca varietà e comodità.
- Grandi Piattaforme di E-commerce: Anche le grandi piattaforme di e-commerce come Amazon offrono Salame di Varzi, ma è importante fare attenzione e verificare l'affidabilità del venditore e la provenienza del prodotto.
Consigli per la Degustazione
Per apprezzare al meglio il Salame di Varzi, si consiglia di consumarlo a temperatura ambiente, tagliando a mano fette spesse 3-5 mm in modo obliquo. Questo permette di esaltare il sapore e la consistenza del salame.
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Il Salame di Varzi si abbina bene con diversi tipi di pane, come la crescia sfogliata o il pane casereccio. Può essere utilizzato anche per farcire panini o per arricchire taglieri di salumi e formaggi.
Abbinamenti Gastronomici
Il Salame di Varzi si sposa bene con:
- Vini rossi corposi: Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Barbera, Sangiovese.
- Formaggi stagionati: Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino.
- Giardiniera in agrodolce: Come quella di Morgan, che si presenta croccante, gentile e fresca.
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