Introduzione
La cucina giapponese, con la sua attenzione ai dettagli e la freschezza degli ingredienti, è apprezzata in tutto il mondo. Tuttavia, per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, trovare ristoranti che offrano opzioni sicure e gustose può essere una sfida. Domò Contemporary Japanese Experience, situato nel cuore di Milano, si distingue per la sua attenzione al senza glutine, offrendo un'esperienza culinaria giapponese accessibile a tutti.
Domò: Un Concept Restaurant Innovativo
Domò Contemporary Japanese Experience è un ristorante giapponese situato a Milano, tra i quartieri di Porta Garibaldi e Porta Nuova. Il ristorante si distingue per la sua interpretazione contemporanea della cucina giapponese, con un'attenzione particolare all'innovazione e alla contaminazione con gusti e preparazioni di altri paesi. L'Executive Chef, Antonio Dai, propone piatti che fondono la tradizione asiatica con un tocco occidentale.
Un'Attenzione Particolare al Senza Glutine
Domò dimostra un'attenzione particolare per i clienti con esigenze alimentari specifiche, in particolare per chi segue una dieta senza glutine. Al momento dell'ordinazione, il personale fornisce un tablet con un menù "filtrato" che mostra solo i piatti senza glutine. Questo permette ai clienti celiaci di scegliere in modo sicuro e consapevole, senza doversi preoccupare di possibili contaminazioni.
L'Esperienza da Domò Sushi - Milano Moscova
L'ambientazione di Domò è pensata per coinvolgere tutti i sensi. Il locale, distribuito su due piani, è ampio e spazioso. La luce soffusa, con sfumature di viola, e il sound di sottofondo creano un'atmosfera moderna e rilassante. Ogni dettaglio, dalla mise en place alla presentazione dei piatti, è curato con attenzione per garantire un'esperienza visiva piacevole. Il ristorante offre la possibilità di scegliere tra la formula alla carta o all you can eat. Sono inoltre disponibili i servizi di take away e delivery, per gustare i piatti comodamente a casa.
Le Portate Senza Glutine
Il menù senza glutine di Domò offre una vasta gamma di piatti, dai classici ai più innovativi. Le porzioni sono contenute, il che permette di assaggiare diverse specialità. Gli ordini vengono effettuati tramite il tablet, che rimane al tavolo, consentendo di ordinare in qualsiasi momento (con un intervallo di 5 minuti tra un ordine e l'altro).
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Appena viene fornito il menù filtrato per il "senza glutine", i camerieri si preoccupano di portare la salsa di soia senza glutine.
Nigiri e Uramaki
Tra i nigiri, spiccano le diverse varietà di salmone:
- Salmon Nigiri: salmone crudo
- Salmon Aburi: salmone alla fiamma
- Black Salmon Aburi: salmone alla fiamma con riso venere
- Kobe Aburi: carne alla fiamma
Gli uramaki, presentati in porzioni da due pezzi, offrono un'esplosione di sapori:
- Spicy Salmon: salmone e avocado (non particolarmente piccante)
- Summer: salmone e avocado
- Nachos Roll: salmone, avocado, nachos
- Black Guacamole Roll: riso venere, salmone, avocado, scaglie di mandorla e guacamole
Altri Piatti
Oltre a nigiri e uramaki, il menù offre anche altri piatti senza glutine, come:
- Edamame
- Alghe goma wakame
- Sashimi di salmone
- Onigiri
Il menù include anche piatti caldi, come le verdure saltate.
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Consigli per Celiaci
Nonostante Domò non possa garantire l'assenza di contaminazione al 100% (non essendoci un ambiente dedicato esclusivamente ai piatti senza glutine), il personale presta grande attenzione alle esigenze dei clienti celiaci. È sempre consigliabile comunicare le proprie esigenze al momento della prenotazione e dell'ordinazione, per garantire un'esperienza sicura e piacevole.
Il Mercato del Senza Glutine in Italia
Il mercato dei prodotti senza glutine è in continua crescita in Italia. Secondo un'indagine dell'Osservatorio Immagino (di GS1 Italy e Nielsen), sono oltre 4.500 i prodotti alimentari che vantano l'assenza di glutine o di zuccheri del latte in etichetta, pari al 12,8% delle referenze in commercio, esclusi acqua e alcolici. Questo settore vale 3 miliardi di euro, pari al 13,7% del valore di mercato.
I prodotti con il claim "senza glutine" rappresentano la maggior parte del mercato, mentre i prodotti con il marchio dell'Associazione Italiana Celiachia (AIC), la spiga barrata, sono una minoranza. Tuttavia, sono proprio gli alimenti con la spiga barrata a registrare una maggiore crescita. Anche le vendite di prodotti senza lattosio sono in aumento.
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