Dolci Veloci con Pandoro Avanzato: Ricette Irresistibili e Anti-Spreco

Il pandoro, insieme al panettone, è un dolce simbolo delle festività natalizie, presente immancabilmente sulle tavole imbandite. Tuttavia, spesso, dopo i sontuosi pasti natalizi, il pandoro rischia di essere ignorato. Invece di lasciarlo inutilizzato, perché non trasformarlo nel protagonista indiscusso dei nostri dessert natalizi e di Capodanno? Con un po' di creatività, possiamo creare dolci irresistibili che conquisteranno tutti.

Crumble di Pandoro e Mele alla Cannella

Il crumble di pandoro è un dessert delizioso e velocissimo, perfetto per riutilizzare gli avanzi di pandoro durante le feste. Si prepara in pochi minuti con una base di mele a pezzettini aromatizzate alla cannella, ricoperte di briciole di pandoro tagliato a cubetti, che sostituiscono il classico composto sbriciolato del crumble tradizionale. Dopo una breve cottura in forno, si otterrà una superficie croccante e dorata e un ripieno morbido di mele profumate. Per la preparazione, si possono utilizzare sia avanzi di pandoro che di panettone, ottenendo un risultato altrettanto delizioso. Sebbene la ricetta originale preveda le mele, è possibile sperimentare con altri tipi di frutta, come le pere o un mix di mele e pere. Il crumble può essere servito in una teglia unica o in pratiche monoporzioni, a seconda dell'occasione. La cottura ideale è in forno ben caldo a 180° per circa 10 minuti, nella parte media del forno.

Torta di Pandoro e Panettone

Questa ricetta nasce dall'esigenza di utilizzare sia il pandoro che il panettone avanzati. Sul web si trovano diverse versioni di questa torta, alcune delle quali prevedono un metodo di preparazione molto rapido, mescolando semplicemente gli ingredienti secchi con quelli umidi. Tuttavia, per un risultato ancora più goloso, è consigliabile seguire il metodo classico della pasticceria, che prevede una lavorazione più accurata degli ingredienti.

Stella di Pandoro con Crema

Un'idea originale per trasformare un semplice pandoro in un dessert scenografico è quella di realizzare una stella di pandoro ripiena di crema. La base del pandoro è la parte più adatta per creare questa stella, che va scavata con attenzione per non romperne il "guscio". Una volta scavata la base, si può farcire con la crema preferita e decorare a piacere.

Tiramisù di Pandoro

Il tiramisù è un classico intramontabile, perfetto anche durante le feste natalizie. Per renderlo ancora più festivo, si può preparare la versione al pandoro, che sostituisce i savoiardi con fette di pandoro imbevute nel caffè. Gli altri ingredienti rimangono gli stessi: mascarpone, caffè e cioccolato fondente. Il procedimento è quello del classico tiramisù:

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1. Preparazione della crema al mascarpone: separate gli albumi dai tuorli e montate (con l’aiuto di fruste elettriche) questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, morbido e spumoso. In un altro recipiente sbattete gli albumi a neve e incorporatene una metà insieme ai tuorli montati. A questo punto aggiungete il mascarpone un po’ per volta, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Infine versate la metà degli albumi rimasti e con una spatola mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.
2. Assemblaggio del tiramisù: prendete il pandoro, dividetelo a metà e poi ricavatene delle fette non troppo spesse, ma nemmeno troppo sottili, di circa 1 cm. Bagnatele con il caffè, che avrete allungato con il liquore a vostro piacimento. Disponete le fette di pandoro imbevute sul fondo di una pirofila, ricopritele con la crema al mascarpone e spolverizzate con cacao amaro. Ripetete gli strati fino ad esaurire gli ingredienti e mettete in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Monoporzioni e Tartufi di Pandoro

Con gli avanzi di pandoro si possono realizzare anche graziose monoporzioni, come i bicchierini con mousse al cioccolato, squisite girelle o golosi tartufi da servire durante le feste.

Tartufi di Pandoro

Questi tartufi sono dei dolci veloci e golosi, perfetti per utilizzare il pandoro avanzato. Per prepararli, tagliate il pandoro a pezzi e frullatelo fino a ridurlo in briciole. In una ciotola, mescolate le briciole di pandoro con la panna e impastate con le mani fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ricavate delle palline dal composto e decoratele a piacere, rotolandole nella polvere di cacao, nel cocco grattugiato o ricoprendole con cioccolato fondente fuso.

Girelle di Pandoro con Crema Spalmabile

Questa ricetta è molto veloce e perfetta per la merenda o la colazione. Iniziate tagliando il pandoro a metà (in verticale) e poi a fette spesse circa 2 cm. Schiacciate le fette con un mattarello, avendo cura di appoggiare sopra un foglio di carta forno per evitare che il pandoro si attacchi. Spalmate le fette ottenute con una generosa quantità di crema spalmabile e arrotolatele su sé stesse fino ad ottenere un cilindro compatto. Avvolgete il cilindro nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d’ore. Prima di servire, tagliate il cilindro a fette e decorate a piacere.

Sandwich Dolce di Pandoro

Le fette di pandoro possono trasformarsi in un goloso panino ripieno di crema alle nocciole, perfetto per una merenda speciale.

Ingredienti:

• 4 fette di pandoro
• 1 noce di burro
• 100 g di crema di nocciola
• 1 cucchiaino di cannella
• 60 g di zucchero a velo

Preparazione:

1. Ritagliate dalle fette di pandoro dei quadratini alti 2 centimetri.
2. Tostateli, solo da un lato, in una padella antiaderente con il burro.
3. Nel frattempo, fate sciogliere a bagnomaria la crema di nocciola e lasciatela in caldo.
4. Trasferite le fette di pandoro tostate su un piano da lavoro, farcite la parte non tostata con la crema calda e chiudete.
5. Spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato con la cannella e servite subito.

Charlotte di Pandoro al Cioccolato e Frutti di Bosco

La charlotte è un dolce scenografico e delizioso, perfetto per una cena tra amici. In questa versione, le fette di pandoro formano la corona di un ripieno cremoso al cioccolato e frutti di bosco.

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Ingredienti:

• 6 fette di pandoro
• 200 g di cioccolato fondente
• 150 ml di latte
• 2 fogli di gelatina
• 50 g di zucchero semolato
• 150 ml di panna
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cestino di fragoline di bosco
• 6 foglioline di menta

Preparazione:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, unite il latte precedentemente riscaldato in un pentolino e 2 fogli di gelatina ammollata e strizzata. Mescolate delicatamente con una frusta e aggiungete lo zucchero semolato.
2. In una ciotola a parte, montate la panna fredda con 1 cucchiaio di zucchero a velo; incorporate il cioccolato alla panna montata e mescolate delicatamente dall’alto verso il basso.
3. Prendete un anello da pasticceria e appoggiatelo su un piatto rivestito di carta da forno. Tagliate il pandoro a fette orizzontali, dividetele a metà, appoggiatele sulle pareti dell’anello e coprite anche la superficie.
4. Farcite con la ganache al cioccolato e decorate con le fragoline e la menta.
5. Completate con una spolverizzata di zucchero a velo e lasciate riposare la Charlotte in frigo per un’ora prima di servirla.

Pandoro Farcito con Crema di Ricotta e Limone

Per servire il pandoro in modo originale e goloso, potete farcirlo con una deliziosa crema alla ricotta e limone, molto semplice da preparare.

Ingredienti:

• 1 pandoro
• 150 ml di panna
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 250 g di ricotta
• 1 limone candito
• 60 g di marmellata di limoni
• 1 limone non trattato

Preparazione:

1. In una terrina fredda montate la panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo; unite la ricotta e fate riposare.
2. Nel frattempo, tagliate a dadini la scorza di limone candito e unitela al composto di panna e crema e aggiungete la marmellata di limoni. Mescolate delicatamente e lasciate riposare il composto.
3. Tagliate il pandoro a fette verticali, partendo dall’alto verso il basso e fermatevi poco oltre la metà.
4. Riempite un sac à poche con la crema di ricotta e farcite al centro il pandoro.
5. Grattugiate la scorza di un limone non trattato, spolverizzate con l’immancabile zucchero a velo e servite il pandoro farcito.

Zuppa Inglese di Pandoro

Nonostante il nome, la zuppa inglese è un dolce dalle origini italiane. Questa versione prevede l'utilizzo del pandoro avanzato al posto del pan di Spagna o dei savoiardi.

Ingredienti:

• 200 g di pandoro
• 70 g di zucchero
• 500 ml di latte
• 6 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 50 g di cioccolato fondente
• 150 g di marmellata di arance
• ½ bicchiere di Alchermes
• cacao amaro
• zucchero a velo
• 100 g di albicocche secche
• qualche grappolo di ribes

Preparazione:

1. Separate i tuorli e montateli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e il latte a filo. Cuocete la crema fino a raggiungere la giusta densità, quindi dividetela in due ciotole in parti uguali; a una unite il cioccolato grattugiato e all'altra le albicocche tritate.
2. Tagliate il pandoro a fettine, dopodiché foderate il fondo di una larga coppa, spruzzatele con l'alchermes e versate sopra metà della crema alla frutta secca.
3. Coprite con uno strato di marmellata, aggiungete uno strato di pandoro e cospargetelo di liquore.
4. Versate metà della crema al cioccolato e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
5. Fate riposare il dolce in frigo per un paio di ore.
6. Tagliate una fetta di pandoro in listarelle sottili, tostatele sotto il grill del forno per qualche istante, decorate la crema, spolverizzatela con il cacao amaro e lo zucchero a velo e colorate con qualche grappolo di ribes.

Tronchetto di Natale di Pandoro

Per un dolce scenografico e senza cottura, potete realizzare il classico tronchetto di Natale sostituendo la pasta biscotto con il pandoro.

French Toast di Pandoro

Per una colazione particolarmente gustosa, potete preparare i french toast con le fette di pandoro.

Ingredienti:

• Fette di pandoro
• Uova
• Latte
• Sale
• Cannella o vanillina
• Burro

Preparazione:

1. Tagliate orizzontalmente il pandoro ottenendo delle fette rotonde. Tagliate ogni fetta in 4 parti in modo da ricavare 4 triangoli.
2. In una ciotola sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale e una spolverizzata di cannella o una bustina di vanillina.
3. Fate sciogliere del burro in una padella antiaderente.
4. Immergete i triangoli di pandoro nel composto di uova e metteteli nella padella. Cuocete fino a doratura su entrambi i lati.

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