Introduzione:Capita spesso di ritrovarsi con degli albumi avanzati, magari dopo aver preparato una crema pasticcera o altre ricette che richiedono solo i tuorli. Invece di sprecarli, è possibile trasformarli in deliziosi dolci, leggeri e gustosi. Questo articolo offre una panoramica di ricette facili e versatili che utilizzano solo albumi, perfette per la colazione, la merenda o come dessert leggero.
Torte Soffici e Leggere
Torta di Albumi Classica
La torta di albumi è un'ottima soluzione per utilizzare gli albumi avanzati. È una torta sofficissima, morbida e alta, ideale sia come torta da farcire che da colazione. Molto spesso viene apprezzata anche da chi è a dieta, grazie alla sua leggerezza.
Torta di Albumi e Cioccolato
Per i più golosi, la torta di albumi e cioccolato è un'alternativa irresistibile. Questa torta francese si realizza con pochi ingredienti: albumi (non montati), farina, farina di mandorle, zucchero, burro fuso (beurre noisette) e gocce di cioccolato. Il burro fuso, con il suo aroma di nocciola, conferisce alla torta un sapore unico. È una ricetta veloce, facile da trasportare e perfetta per utilizzare gli albumi avanzati. Per renderla ancora più speciale, si può farcire con uno strato leggero di crema nocciolata.
Preparazione:1. Scaldare il burro in un pentolino a fuoco basso fino a quando diventa ambrato.
- Mescolare farina, farina di mandorle, lievito e zucchero in una ciotola.
- Aggiungere gli albumi non montati e il burro fuso.
- Unire le gocce di cioccolato.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno statico a 175°C per circa 40 minuti.
- Lasciar intiepidire, sformare e far raffreddare su una gratella.
- Coprire con un velo di crema nocciolata.
Plumcake con Albumi
Il plumcake con albumi è una torta perfetta per la colazione. Si prepara con albumi montati a neve, zucchero, latte vegetale, olio di semi e un pizzico di sale. Un trucchetto per ottenere la classica spaccatura sulla superficie è quello di tracciare una riga all’interno dell’impasto con un lecca pentole unto d'olio. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 60 minuti.
Torta degli Angeli (Angel Cake)
La Angel Cake è un dolce americano realizzato con soli albumi, senza grassi aggiunti. È un dolce leggerissimo e spugnoso, soffice come una nuvola, adatto a chi è a dieta ma non vuole rinunciare al dolce.
Leggi anche: Ricette Dolci per la Dieta Candida
Torta Nuvola Nera
La torta nuvola nera è una variante al cacao della torta nuvola con soli albumi. Le torte con soli albumi sono di una sofficità straordinaria.
Torta Nuvola di Soli Albumi
Questa torta è un dolce leggero e molto soffice, perfetto per la colazione. La ricetta è semplice e con pochi ingredienti.
Torta Morbida al Cacao con Yogurt e Albumi
Questa torta è facile e veloce da preparare, dalla consistenza straordinariamente morbida e con una sensazione di freschezza.
Torta Soffice di Albumi Mele e Cannella
Questa torta è ideale per la colazione, grazie alla sofficità e leggerezza degli albumi.
Biscotti Leggeri e Friabili
Biscotti al Cocco
I biscotti al cocco sono dei dolcetti velocissimi e facilissimi con soli 3 ingredienti: farina di cocco, albumi e zucchero.
Leggi anche: Sapori Autentici di Nuoro
Brutti ma Buoni
I brutti ma buoni sono biscotti tradizionali a base di mandorle, albumi e zucchero. Ne esistono diverse varianti, come quelli alle mandorle (realizzati anche con il Bimby) o alle nocciole. Sono dolcetti deliziosi e sempre graditi.
Amaretti
Gli amaretti sono biscotti dalla forma semisferica preparati con mandorle, albumi e zucchero.
Pasticcini di Pasta di Mandorle
I pasticcini di pasta di mandorle sono dolcetti da vera pasticceria, composti da sole mandorle, zucchero e albume. Sono morbidi e si sciolgono in bocca.
Biscotti Friabili alle Nocciole
Questi biscotti sono più che semplici biscotti, sono dei veri e propri pasticcini. Si tratta di un impasto a base di burro, farina di nocciole e farina senza glutine. La frolla è profumatissima e i biscotti ottenuti si sciolgono letteralmente in bocca.
Meringhe e Dolci Scenografici
Meringhe
Le meringhe sono dolcetti composti da soli due ingredienti: albume d’uovo e zucchero. Montati insieme a lungo con una piccola aggiunta di gocce di limone, danno vita ad una spuma bianchissima e soda. Esistono diverse tipologie di meringhe, come le meringhe alla francese, fragranti e delicate.
Leggi anche: Tradizioni Siciliane di Ognissanti
Pavlova
La Pavlova è un dolce scenografico a base di meringa croccante fuori, morbida dentro, panna e frutta.
Dacquoise
La dacquoise è una preparazione base della pasticceria perfetta per la creazione di dolci spettacolari da farcire o guarnire. Ottima anche da sola, come torta per la colazione.
Marshmallow fatti in casa
I Marshmallow sono dolcetti originari degli Stati Uniti a base di zucchero, chewy e soffici.
Ricciarelli
I Ricciarelli sono dolcetti di Siena a base di mandorle, zucchero e albume.
Torrone
Il Torrone è un dolce natalizio a base di albumi, zucchero, miele, frutta secca.
Altre Preparazioni Dolci
Pancakes e Crepes con Albumi
I pancakes e le crepes con albumi sono un'ottima alternativa per una colazione sana ed equilibrata, soprattutto per chi pratica sport e desidera un'alimentazione proteica. Si possono preparare in anticipo e conservare in un contenitore ermetico. Esistono diverse varianti, come i pancake con farina d'avena e kefir, i pancake proteici al cioccolato e nocciole, o i pancake proteici fluffy (realizzati con soli albumi e farina di avena).
Sorbetto al Limone
Il sorbetto al limone è un dolce freddo al cucchiaio con zucchero, succo di limone e albume.
Pan dei Morti
Il Pan dei morti è un dolce tradizionale per la festa dei defunti con ingredienti poveri.
Cocktail con Albumi
Whisky Sour
Il Whisky Sour è un cocktail fresco e delicato a base di bourbon whisky, succo di limone, zucchero e albume d'uovo. Ottimo come aperitivo.
Vodka Sour
Il Vodka Sour è un cocktail fresco e veloce a base di vodka, succo di limone, sciroppo di zucchero e albume.