Introduzione
La fragola, frutto simbolo della primavera e dell'estate, si presta a innumerevoli preparazioni dolci. In questo articolo esploreremo diverse ricette facili e veloci per creare deliziosi dessert a base di yogurt e fragole, perfetti per ogni occasione: dalla merenda al dessert di fine pasto, fino a un'occasione speciale come un compleanno. Che siate amanti dei dolci soffici, leggeri o ricchi di frutta fresca, troverete sicuramente la ricetta che fa per voi.
Torta Fragole e Yogurt: Facile, Veloce e Morbida
Questa torta è un vero e proprio inno alla semplicità e al gusto. Si tratta di una torta alle fragole con pezzettini di frutta fresca e un impasto allo yogurt che la rende particolarmente umida e soffice. La sua preparazione è talmente facile che potrete coinvolgere anche i vostri bambini!
Ingredienti
Gli ingredienti indicati sono per uno stampo da 22 o 24 cm, preferibilmente a cerniera. Si utilizza un vasetto di yogurt da 125 g come misurino.
- 2 vasetti di farina 00
- 1 vasetto di fecola di patate (o in totale 3 vasetti di farina)
- 1 vasetto di yogurt bianco (o alla frutta, o yogurt greco)
- 2 vasetti di zucchero semolato (o 1 solo, a seconda dei gusti)
- 1 vasetto di olio di semi di mais (o 1/2)
- 200 g di fragole fresche
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 3 uova
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Svuotare il vasetto di yogurt in una ciotolina, lavarlo bene e asciugarlo. Misurare la farina e la fecola usando il vasetto di yogurt, quindi setacciarle insieme per incorporare aria e ottenere una torta più soffice.
- Preparazione dell'impasto: Montare le uova con lo zucchero semolato con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'olio di semi e lo yogurt, riducendo la velocità delle fruste. Incorporare delicatamente la farina setacciata con la fecola. Infine, aggiungere il lievito in polvere.
- Aggiunta delle fragole: Lavare le fragole, tamponarle con carta assorbente e tagliarle a pezzettini. Unire le fragole all'impasto mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 22 cm (oppure rivestirlo di carta forno). Versare l'impasto e livellarlo. Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e infornare la torta nel ripiano centrale. Cuocere per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno: l'impasto attorno allo stecchino dovrà risultare leggermente umidiccio.
- Raffreddamento e decorazione: Togliere la torta dallo stampo dopo essersi raffreddata e spolverizzare con zucchero a velo.
Consigli e Varianti
- Per una versione senza glutine, utilizzare farina senza glutine o un mix di farina di riso e fecola di patate.
- Per una versione senza lattosio, utilizzare yogurt delattosato.
- Servire la torta fredda di frigorifero o con un ciuffetto di panna o gelato alla vaniglia.
Ciambella Leggera con Yogurt alle Fragole
Se preferite un dolce ancora più leggero, questa ciambella fa al caso vostro. Non contiene burro né olio, ma è comunque soffice e gustosa grazie allo yogurt alla fragola.
Ingredienti
- 130 g di zucchero
- 220 g di farina 00
- 3 uova
- Buccia grattugiata di 1 limone bio
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 250 g di yogurt alle fragole
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mettere le uova e lo zucchero. Lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unire la buccia grattugiata del limone bio e lo yogurt, continuando a lavorare.
- Incorporazione della farina: Mescolare il lievito per dolci con la farina, quindi iniziare ad unirli all'impasto un po' per volta, amalgamando continuamente. Lavorare ancora qualche minuto per assicurarsi che non ci siano grumi.
- Cottura: Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella del diametro di 22 centimetri, quindi versare l'impasto. Cuocere in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 35 - 40 minuti, facendo la prova dello stecchino.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta cotta, estrarre la ciambella dal forno e lasciarla intiepidire. Trasferire su un vassoio e spolverizzare con zucchero a velo.
Torta 7 Vasetti alle Fragole
Un classico rivisitato in chiave fragolosa! La torta 7 vasetti è famosa per la sua facilità di preparazione, grazie al vasetto di yogurt che funge da misurino per gli ingredienti. In questa variante, lo yogurt alla fragola è protagonista indiscusso.
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Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt alle fragole (usato come misurino)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 uova
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi
- Fragole fresche
Preparazione
Seguire lo stesso procedimento della torta 7 vasetti tradizionale, sostituendo lo yogurt bianco con quello alla fragola e aggiungendo fragole fresche a pezzetti all'impasto.
Torta Sofficissima allo Yogurt Greco e Fragole
Questa torta è un vero e proprio comfort food, perfetta per la colazione o la merenda. Lo yogurt greco la rende particolarmente umida e soffice, mentre le fragole fresche aggiungono un tocco di freschezza e sapore.
Ingredienti
- 250 g di farina (tipo 00)
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato (anche 200 g, a seconda dei gusti)
- 100 g di olio di semi
- 250 g di yogurt greco
- 50 g di latte
- Succo di limone
- Zeste di limone (con buccia edibile)
- 500 g di fragole
- 3-4 foglie di menta fresca
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 15 g)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Preparazione delle fragole: Lavare, asciugare e tagliare le fragole a pezzetti non troppo piccoli. Lavare, asciugare e tagliare la menta fresca ed unirla alle fragole.
- Preparazione del buttermilk: In una ciotolina inserire il latte e spremere il succo di mezzo limone, lasciar riposare per circa 15 minuti.
- Preparazione dell'impasto: In una larga ciotola inserire le 3 uova e lo zucchero e mescolare con le fruste elettriche fino ad avere un composto ben areato e molto spumoso. Unite a questo punto lo yogurt, il latte (che dovrebbe presentarsi come un composto un po' "ricottoso"), l'olio e le zeste di limone. Continuare a mescolare con le fruste. Per ultimo unite le farine setacciate insieme al lievito e continuare a mescolare.
- Cottura: Imburrare e infarinare una teglia di 24 cm di diametro. Unire poco più di metà della fragole al composto e versare nella teglia. Sulla superficie aggiungere le altre fragole tagliate ed infornare (in forno già caldo) a 180° per 10 minuti modalità ventilata. Dopo i 10 minuti, continuare la cottura in modalità statico per altri 15 minuti fino a completa cottura. Fare la prova stecchino.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta cotta, far raffreddare in teglia i primi minuti, dopodiché toglierla dallo stampo e far raffreddare completamente su una gratella per dolci. Prima di servire, spolverare con dello zucchero a velo.
Trucchi per non far affondare le fragole
- Asciugare bene le fragole con carta assorbente. Se necessario, passarle leggermente nella farina o nella fecola.
- Mettere una parte delle fragole nell'impasto e una parte sulla superficie.
- Cuocere i primi 10 minuti in forno ventilato per fissare subito le fragole.
Consigli e Sostituzioni
- Se non si hanno fragole a disposizione, si possono sostituire con lamponi, mirtilli o more.
- Se si preferisce una torta più dolce, aumentare la dose dello zucchero almeno a 200 g.
Conservazione
La torta soffice allo yogurt greco e fragole si conserva fuori dal frigo per 2-3 giorni massimo. Se si aggiungono panna o creme all'impasto, conservare in frigorifero.
Coppette di Yogurt e Fragole Fresche: Un Dessert Sano e Veloce
Se cercate un'alternativa fresca e leggera, le coppette di yogurt e fragole sono la scelta ideale. Senza cottura, senza uova e personalizzabili in base alle proprie esigenze alimentari, sono perfette per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
Ingredienti (per 2 coppette)
- 10 biscotti magretti (es. Galbusera) (54 g)
- 340 g yogurt greco 0% senza lattosio
- 30 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- Succo di limone q.b.
- 250 g fragole fresche pulite
- Fragole fresche intere q.b. per la decorazione
- Cioccolato fondente 85% q.b. per la decorazione
Preparazione
- Preparazione delle fragole: Lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzettini piccoli e mischiarle in una ciotola insieme al succo di limone e al dolcificante. Lasciarle macerare una decina di minuti per far formare il succo.
- Preparazione dello yogurt: Versare lo yogurt greco in una ciotola e lavorarlo brevemente con una frusta a mano per renderlo più cremoso.
- Assemblaggio delle coppette: Tritare grossolanamente i biscotti con le mani e adagiarne una piccola quantità sul fondo dei vasettini in vetro. Bagnare i biscotti tritati con un po' di succo di fragole, coprire con lo yogurt e adagiare sopra un po' di fragole fresche tagliate. Ripetere gli strati fino a terminare gli ingredienti.
- Raffreddamento: Far riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Decorazione: Poco prima di servire, decorare le coppette con delle fragole fresche immerse nel cioccolato fondente fuso e riposte qualche minuto in freezer.
Consigli e Varianti
- Sostituire lo yogurt greco 0% con yogurt greco 2%, yogurt normale, ricotta, skyr, quark o formaggio spalmabile tipo philadelphia.
- Sostituire la base di biscotti con qualsiasi tipo di biscotti oppure con della granola. In quest’ultimo caso, consumare il dessert entro poche ore per evitare che la granola perda croccantezza.
- Regolare la dolcezza in base ai propri gusti.
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