La ricotta, ingrediente versatile e delicato, si presta alla perfezione per la preparazione di dolci leggeri e gustosi. In questo articolo, esploreremo una varietà di ricette di dolci con la ricotta senza uova, perfette per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze. Dalle torte cremose ai biscotti morbidi, scopriremo come realizzare dessert deliziosi e semplici da preparare.
Torta alla Ricotta Senza Uova e Senza Farina
Questa torta è un dolce leggero e semplice da realizzare, pronto in poche moscolate. Particolarmente golosa, questa versione è priva di uova e farina, rendendola più leggera rispetto alle ricette tradizionali. Il suo sapore profumato alla vaniglia e il cioccolato all’interno la rendono davvero speciale. La sua consistenza cremosa la rende perfetta anche come dessert al cucchiaio. Semplice e facile, non richiede molto tempo in cucina e si conserva perfettamente in frigo per alcuni giorni.
Ingredienti:
- 500 g ricotta (vaccina)
- 100 g amido di mais (maizena)
- 7 g lievito alimentare
- 1 bustina vanillina
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- q.b. zucchero a velo
- 130 g zucchero
Preparazione:
- Setacciare la ricotta vaccina e metterla in una ciotola.
- Unire lo zucchero e la vanillina e montare con il frullino fino ad ottenere una crema morbida. In alternativa, mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere l’amido setacciato ed il lievito per dolci sempre setacciato, amalgamando tutto.
- Unire le gocce di cioccolato fondente e mescolare con una spatola.
- Versare il composto in uno stampo da 20 - 24 cm imburrato ed infornare a 180° per 45 minuti. Per una torta più compatta, aumentare la cottura fino a 50 minuti.
- Una volta cotta, sfornare la torta, lasciarla raffreddare e poi toglierla dallo stampo. Metterla su un piatto da portata ed aggiungere dello zucchero a velo.
Torta di Ricotta e Limone Senza Uova
Un dolce incredibilmente soffice e umido che si prepara in un attimo, senza uova e senza burro. Questa ricetta è perfetta per la colazione con un buon tè oppure per una merenda leggera e genuina che sa di casa. È una versione più leggera della classica torta di ricotta, ma con tutto il profumo di una vera torta al limone. Unire la ricotta, lo zucchero, l’olio di semi e mescolare.
Il segreto per una torta non umida: Usare una ricotta ben asciutta.
Tutto il profumo del limone: Usare un limone biologico, non trattato!
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Questa torta, essendo molto umida, si conserva meravigliosamente a temperatura ambiente per 4-5 giorni, coperta con una campana per dolci. Questa è una classica "torta da credenza", un dolce semplice che un tempo si conservava, appunto, nella credenza. Le torte con la ricotta sono naturalmente umide. Se però la torta di ricotta e limone senza uova sembra quasi "bagnata", probabilmente la ricotta non era abbastanza asciutta. Ricorda il trucco di farla scolare!
L'olio di semi di girasole è neutro e non copre i sapori. Questa torta è deliziosa con l'aggiunta di gocce di cioccolato fondente o bianco, che si sposano benissimo con il limone. In questa torta di ricotta e limone, la ricotta è la vera protagonista.
Biscotti Morbidi alla Ricotta Senza Uova
Deliziosi e morbidi biscottini senza uova che vi conquisteranno. La ricotta all’interno degli impasti li rende molto gustosi e morbidissimi. I biscotti morbidi alla ricotta senza uova si preparano molto velocemente e sono ideali da gustare in ogni momento della giornata. Si può utilizzare la farina 0 o la farina preferita, ricordando però che cambiando farina cambia anche l’assorbimento, a seconda della farina che si decide di utilizzare potrà essere necessario aggiungere altra farina oppure aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Altre Idee Golose con la Ricotta
Oltre alle ricette sopra descritte, la ricotta può essere utilizzata in molti altri dolci, offrendo sempre un tocco di leggerezza e cremosità:
- Zuccotto: Un dolce semifreddo della tradizione con morbido pan di Spagna e un goloso ripieno di panna, ricotta e cacao.
- Tortino di Ricotta: Un dolce goloso e fresco, ideale in monoporzioni e decorato con salsa di fragole o crema e cioccolato fondente con more.
- Crumble: Un dolce con un fondo cremoso di ricotta e una copertura croccante di crumble alle nocciole.
- Crema di Ricotta e Cachi: Frullare il caco maturo con la ricotta e lo yogurt per una crema dolce e sana, perfetta anche per i bambini.
- Dolcetti al Cocco e Ricotta: Lavorare la ricotta con farina di cocco, zucchero e cacao per creare dei dolcetti golosi e facili da preparare.
Torta Limone e Ricotta Senza Uova: un Classico Facile e Genuino
La torta limone e ricotta senza uova è facilissima e genuina, perfetta per la colazione di tutti i giorni. Oltre ad essere facilissima e veloce da preparare, è un’ottima alternativa al ciambellone oppure al plumcake ed è sempre apprezzata da tutti.
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Per conservare al meglio la torta al limone e ricotta senza uova, riponila in un contenitore ermetico e conservala a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se vuoi mantenerla più a lungo, puoi metterla in frigorifero, dove si conserverà fino a 5 giorni. Questa torta al limone e ricotta senza uova è perfetta per colazione, merenda o come dolce leggero dopo i pasti.
Consigli Utili
- Scegliere la ricotta giusta: Per ottenere risultati ottimali, è importante utilizzare una ricotta di buona qualità, preferibilmente vaccina, e ben scolata per evitare che il dolce risulti troppo umido.
- Aromatizzare la ricotta: La ricotta si sposa bene con molti aromi, come la vaniglia, il limone, l'arancia, la cannella e il cacao. Sperimentare con diverse combinazioni per creare dolci unici e personalizzati.
- Utilizzare farine alternative: Per chi cerca un'alternativa alla farina di grano, è possibile utilizzare farine di riso, di mais, di mandorle o di cocco. Queste farine conferiscono al dolce un sapore e una consistenza diversi, ma altrettanto piacevoli.
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