Il mango, frutto esotico originario dell'India, si è ormai affermato come ingrediente versatile e apprezzato anche nella cucina italiana, in particolare nella preparazione di dolci. Grazie al suo sapore dolce e aromatico, e alla sua consistenza vellutata, il mango si presta a molteplici creazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Questo articolo esplora diverse ricette dolci con mango, offrendo un panorama di sapori e consistenze che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
Il Mango: Un Frutto dalle Mille Risorse
Il mango (Mangifera Indica) è un albero imponente, capace di raggiungere altezze considerevoli. Originario dell'India, si è diffuso in diverse aree del mondo, trovando terreno fertile in Cina, Messico, Stati Uniti e, in misura minore, anche in Italia, soprattutto nelle regioni meridionali come Campania, Calabria e Sicilia.
I frutti del mango presentano una varietà di colori, dal verde brillante al rosso intenso. La maturazione è un fattore cruciale per apprezzarne appieno le qualità: un mango maturo è succoso e profumato, mentre un frutto acerbo può risultare fibroso e astringente. Un altro elemento distintivo è il nocciolo, generalmente grande e aderente alla polpa.
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Il mango si presta a svariate preparazioni: gelati, sorbetti, creme per farcire dolci, succhi e cocktail. Ma le sue potenzialità non si limitano al dolce: il mango può essere abbinato a piatti salati, come il pollo o il pesce, per creare contrasti di sapore sorprendenti.
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Cheesecake Monoporzione al Mango e Frutta Fresca
Golosa e fresca, questa cheesecake monoporzione è un dessert facile e veloce da preparare. Si compone di una base croccante, una mousse cremosa e frutta mista fresca. Un'esplosione di sapori e colori in un formato pratico e invitante.
Sandwich Dolci alla Frutta: Ispirazione Giapponese
Ispirati ai famosissimi fruit sando giapponesi, questi sandwich dolci alla frutta sono un'idea originale e sfiziosa per un dessert o una merenda. La combinazione di pane morbido, panna montata e frutta fresca crea un equilibrio perfetto di dolcezza e freschezza.
Torta Mango e Crema Ricca: Un Dolce Estivo Profumato
Bellissima, buonissima e profumata, la torta mango e crema ricca è un dolce estivo che prevede cottura in forno, ma regala la freschezza di un frutto esotico delizioso. La crema ricca esalta il sapore del mango, creando un connubio irresistibile.
Panna Cotta al Mango: Una Rivisitazione Esotica
La panna cotta al mango è una ricetta fresca e golosa, una rivisitazione estiva ed "esotica" del classico dolce al cucchiaio. Il sapore acidulo e aromatico del mango si sposa alla perfezione con la cremosità della panna cotta, creando un dessert leggero e raffinato.
Ricette Sfiziose e Originali con Mango
Il mango è l'ingrediente cool del momento, capace di trasformare qualsiasi piatto in un'esperienza gustativa unica. Si presta a preparazioni salate o dolci, in abbinamento con pesce, carni bianche, insalate e poke. Il suo colore caldo dona un tocco di brillantezza ai piatti, rendendoli invitanti e appetitosi.
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Pollo, Mango e Lime: Un Viaggio nella Cucina Indiana
Questa ricetta, tipica della cucina indiana, è apprezzata in tutto il mondo per il suo sapore esotico e delicatamente speziato. Il mango si sposa perfettamente con le note aspre del lime e il vino bianco, creando un equilibrio di sapori sorprendente. Spesso servito con riso basmati e cipolle caramellate, questo piatto è un'esplosione di colori e profumi.
Ingredienti
- 1 kg di Roasted chicken fillet stripes
- 250 gr di Mango chunks
- 3 lime
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 3 cucchiai di vino bianco (o salsa di soia)
- 1 cipolla rossa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Spremere i lime e mettere il succo da parte, tagliando uno a fettine sottilissime per la guarnizione.
- Tritare finemente la cipolla e farla dorare in padella con un cucchiaio di olio.
- Unire i cubetti di mango (precedentemente scongelati) e cuocere per tre minuti a fuoco vivo.
- Aggiungere lo zenzero in polvere e il succo dei due lime. Coprire e cuocere a fiamma bassa per circa sei minuti.
- Aggiungere le chicken stripes, alzare la fiamma e cuocere per almeno due minuti, mescolando spesso.
- Salare, pepare e coprire con un coperchio. Proseguire la cottura a fiamma bassa.
- Togliere il coperchio e sfumare con il vino bianco (o la salsa di soia). Lasciar amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Servire il pollo al mango guarnendo con scorza di lime. Accompagnare con mini roasti di patate o riso basmati.
Sushi di Mango e Avocado: Un'Alternativa Vegetariana
Per chi ama la cucina giapponese ma preferisce un'opzione vegetariana o vegana, il sushi di mango e avocado è un'alternativa gustosa e originale. Questo bocconcino, privo di pesce crudo, sorprende per l'equilibrio dei suoi sapori.
Ingredienti
- Riso per sushi
- Alga nori
- Aceto di riso
- Mango
- Avocado
Preparazione
- Preparare il riso per il sushi secondo le ricette tradizionali, condendolo con aceto di riso.
- Comprimere il riso intorno ai pezzetti di mango e avocado.
- Avvolgere il cilindro di riso con l'alga nori.
- Aggiungere qualche goccia di salsa Teriyaki per un tocco finale.
Poke di Mango al Sapore di Mare: Un Piatto Moderno e Delizioso
Sorprendente e gustosa, la poke di mango al sapore di mare combina sapientemente i sapori tradizionali dell'orto con il gusto del piatto moderno. Un'esplosione di colori e sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- Riso
- Mango
- Avocado
- Tonno a cubetti
- Insalata rucola
- Insalata lattuga
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- Salsa cocktail
- Cetriolini affettati in salamoia
- 1 limone
Preparazione
- Lavare e affettare finemente tutte le verdure fresche.
- Scottare velocemente i cubetti di tonno sulla piastra bollente.
- Posizionare nel fondo della ciotola il riso bollito e condito con olio e succo di limone.
- Adagiare la lattuga tagliata a striscioline, le fettine di avocado, i cubetti di mango, le strisce di peperone rosso e verde e infine i cubetti di tonno verso il centro della ciotola.
- Decorare con fettine di limone e salsa cocktail.
- Lasciare riposare in frigo prima di servire. Accompagnare con tortillas di mais.
Insalata di Mango e Salmone: Un Abbinamento Vincente
L'accostamento tra mango e salmone è un classico intramontabile. In questa ricetta, il pulled salmon (salmone sfilacciato) si mescola con rucola, mais, noci e altri ingredienti per creare un piatto semplice, gustoso e completo.
Ingredienti
- Insalata rucola
- Pulled salmon
- Mango
- Mais
- Noci sgusciate
- Semi di sesamo
- Lime
- Salsa a scelta
Preparazione
- Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Condire con sale, olio extra vergine di oliva e succo di lime.
- Aggiungere a piacere salse piccanti o agrodolci.
Dolci Classici Rivisitati con Mango
Il mango si presta ad arricchire anche i dolci classici, conferendo loro un tocco esotico e originale. Ecco alcune idee:
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- Cheesecake al mango: La dolcezza del mango si sposa perfettamente con la morbidezza della crema al formaggio, creando un dessert fresco e cremoso.
- Torta al mango: Un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda. La purea di mango nell'impasto e le fettine di mango sulla superficie rendono questa torta irresistibile.
- Sorbetto al mango: Un dessert rinfrescante e leggero, perfetto per le giornate calde. La purea di mango, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone si uniscono per creare un'esplosione di sapore.
- Panna cotta al mango: Un dolce al cucchiaio cremoso e delicato, arricchito dal sapore esotico del mango.
- Confettura di mango: Perfetta per farcire dolci, da spalmare sul pane o per accompagnare i formaggi.
Torta al Mango: Ricetta Dettagliata
La torta al mango è un dolce semplice e casalingo, perfetto per una merenda fatta in casa o per accompagnare una tazza di tè. Nonostante la semplicità, risulta molto particolare e diversa dalla classica torta alla frutta.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 200 g di zucchero + 1 cucchiaio per la superficie
- 2 uova medie
- 2 tuorli (30 g circa)
- 16 g di lievito per dolci
- 180 g di olio di semi
- 2 mango (280 g per il ripieno + 280 g circa per la superficie)
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Sbucciare il mango e tagliare la polpa a pezzi.
- Frullare 280 g di mango insieme all'olio del mixer fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
- Unire le uova e i tuorli e continuare a frullare.
- Versare la purea di mango in una ciotola capiente e unire zucchero e sale.
- Mescolare con una frusta a mano, poi aggiungere la farina, la scorza grattugiata del limone e il lievito.
- Imburrare e infarinare uno stampo da 25 cm di diametro e versaci l'impasto.
- Sbucciare il mango rimanente e tagliare la polpa in fettine sottili.
- Distribuire le fettine di mango sulla torta, poi completare con un cucchiaio di zucchero sulla superficie.
- Cuocere la torta al mango per circa 60 minuti in forno caldo e statico a 180°.
- Sfornare la torta al mango, farla raffreddare e servirla con una spolverata di zucchero a velo.
La torta al mango si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Consigli e Varianti
- Per personalizzare la torta, si possono aggiungere fettine di pesca gialla o albicocca.
- Una volta cotta, si può distribuire un sottile strato di marmellata o confettura in superficie.
- Per un tocco croccante, si possono unire mandorle o altra frutta secca sulla torta prima di infornarla.
- Invece della scorza di limone, si può utilizzare estratto di vaniglia, zenzero o cannella.
- Utilizzare mango maturi, leggermente morbidi al tatto.