L'Epifania, che tutte le feste si porta via, è un'occasione speciale per celebrare con dolci tradizionali, spesso preparati in casa, che riempiono le calze dei bambini (e non solo) di gioia e sapore. Oltre alla soddisfazione di offrire ai più piccoli una sorpresa golosa, preparare i dolci in casa permette di controllare la qualità degli ingredienti e le quantità di zucchero utilizzate. E perché non coinvolgere i bambini nella preparazione, creando un momento di divertimento e condivisione?
Caramelle e Lecca-Lecca Fatti in Casa: Un Classico Intramontabile
Iniziamo con un classico che non tramonta mai: le caramelle e i lecca-lecca. Prepararli in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di personalizzare i gusti e i colori.
Lecca-Lecca della Befana: Ricetta e Consigli
Ingredienti per 35-40 pezzi:
- 400 g zucchero
- 120 g succo di melagrana
- 120 g succo di arancia
- Olio di semi
Procedimento:
- Ungete bene con l’olio di semi il piano di lavoro (un tavolo di marmo) oppure rivestite una superficie con carta da forno e disponete gli stecchi per lecca-lecca a una distanza di 15 cm l’uno dall’altro.
- Mescolate il succo di arancia con 200 g di zucchero in un pentolino e cuocete finché non comincerà a cambiare colore e a diventare dorato (se avete un termometro, dovrete raggiungere la temperatura di 150 °C).
- Distribuite qualche goccia di composto in un piattino: se si indurisce velocemente, il caramello è pronto. Immergete brevemente il fondo del pentolino in acqua fredda per bloccare la cottura.
- Versate sull’estremità di ciascuno stecco 1 cucchiaio di caramello e lasciate indurire.
- Ripetete le stesse operazioni con il succo di melagrana.
- Consumate i lecca-lecca entro un paio di giorni.
Oltre ai lecca-lecca, si possono preparare gelatine di frutta, gelatine al mandarino, mele caramellate o marshmallows. E non dimentichiamo il carbone dolce, un'alternativa golosa al carbone vero che finiva nella calza dei bambini meno buoni.
Un Viaggio tra le Tradizioni Regionali: I Dolci Tipici dell'Epifania
La Befana, figura mitologica che porta doni e dolci ai bambini nella notte tra il 5 e il 6 gennaio, è una festa molto sentita in Italia. Ogni regione ha le sue tradizioni in fatto di dolci, che spesso vengono tramandate di generazione in generazione.
Piemonte: La Fugassa della Befana
La fugassa della Befana è un dolce tradizionale del Piemonte, in particolare di Cuneo, a base di farina, burro, uova, zucchero, canditi e lievito. Ha una forma circolare, simile a una margherita, e al suo interno sono nascoste una fava bianca e una nera. La tradizione vuole che chi trova la fava bianca debba pagare il dolce, mentre chi trova quella nera dovrà pagare da bere.
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Liguria: Gli Anicini
Gli anicini sono dei biscotti tipici della Liguria, a base di farina, zucchero, uova, lievito e anice. Hanno una forma allungata e sono tradizionalmente preparati a Natale e nel giorno della Befana. Si mangiano accompagnati da un vino dolce in cui si intingono.
Lombardia: I Cammelli di Pasta Sfoglia (Varese)
A Varese, il dolce tradizionale della Befana è il cammello di pasta sfoglia, in onore dei Re Magi. La leggenda narra che le reliquie dei Magi passarono per Varese, rubate da Federico Barbarossa nella chiesa di Sant’Eustorgio a Milano.
Veneto: La Pinza della Marantega
La Pinza della Befana si prepara la sera della Vigilia dell’Epifania, il 5 gennaio. Le sue origini contadine sono a base di farina di mais, frutta secca e un goccio di grappa. In origine, questa polentina dolce era cotta sulle braci del falò della Bafana ed era accompagnata dal vin brulé.
Toscana: Befanini e Cavallucci di Siena
I befanini, o befanotti, nascono in Toscana tra Viareggio e la Versilia. Sono biscotti di pasta frolla decorati con zucchero colorato o con marzapane e hanno le forme più svariate. Non ultima la stella che ricorda appunto il passaggio della cometa natalizia. Sempre in Toscana si resta con i Cavallucci senesi che sono biscottoni rustici, a forma di sfera schiacciata con qualche bitorzolo e ripieni di noci, canditi e diverse spezie.
Marche: Le Pecorelle di Genga
Le pecorelle di Genga sono dei dolci tipici della Befana nelle Marche. Hanno forme svariate, sono a base di pasta sfoglia con marmellata di mele cotogne, frutta secca, fichi secchi e noci tritate.
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Abruzzo: I Pepatelli
I pepatelli sono dei biscotti tipici dell’Abruzzo e di Teramo in particolare. Sono dolci che si preparano in occasione della Befana con farina di tritello, mandorle, miele, scorze di arancia e pepe.
Campania: Struffoli e Pastiera
Gli struffoli, le palline fritte ricoperte di miele, confettini e diavolilli del Natale e del Capodanno arrivano spesso nelle calze dei più grandicelli in Campania. E da qualche tempo si è diffusa anche l’usanza di sfornare le prime pastiere che in realtà sono dolci della Pasqua ma piacciono anche a Natale e alla Befana.
Puglia: Cartellate
Allungamento dei tempi anche per le cartellate baresi diffuse in tutta la Puglia che da Natale animano le tavole delle feste e finiscono su quella dei dolci della Befana.
Altre Idee Golose per la Calza della Befana
Oltre ai dolci tradizionali regionali, ci sono molte altre idee golose per riempire la calza della Befana e rendere questa festa ancora più speciale.
- Mini cookies da colazione: biscottini perfetti da gustare con il latte o da sgranocchiare durante la giornata.
- Praline di latte, burro e cacao, ricoperte di cioccolato.
- Focaccia della Befana: una soffice focaccia dolce tipica della tradizione piemontese.
- Ventagli di pasta sfoglia: un classico della pasticceria secca dalla ricetta facile e veloce.
- Pistacchiotti: biscottini facilissimi da realizzare, a base di tre soli ingredienti.
- Tortine all'arancia upside down: dolcetti monoporzione soffici e golosi.
- Macarons al cioccolato: una delizia irresistibile.
- Zimtsterne: biscotti alle mandorle e cannella, stelline glassate e profumatissime tipiche della tradizione natalizia tedesca.
- Ciambelle fritte: un classico intramontabile.
- Sfogliatelle frolle: golosi dolcetti di origine napoletana, scrigni di fragrante pasta frolla ripiena.
- Vanillekipferl: biscottini tipici della tradizione natalizia austriaca.
- Galette des Rois: una torta tipica della pasticceria francese, preparata con pasta sfoglia e crema frangipane.
- Muffin donuts alla cannella: dolcetti facili da realizzare.
- Ciambelline alla crema Baci Perugina: dolcetti soffici dal ripieno super goloso al cioccolato fondente e nocciole.
- Biscotti girandola: frollini bicolore alla vaniglia e cacao.
- Meringhe al lemon curd: piccoli peccati di gola golosi e raffinati.
- Focaccia al Cioccolato della Befana: un lievitato sofficissimo perfetto a colazione ma anche a merenda.
- Torta della Befana alla Nutella: una torta soffice e perfetta per festeggiare il 6 gennaio con i bambini.
- Biscotti al Cioccolato della Befana: biscotti veloci, semplici da realizzare e a forma di calza.
- Torta dei Re Magi o Gallette de Rois: il dolce tipico del giorno della Befana in Francia.
- Crostata del Mulino: crostatine piccole tipo Mulino Bianco ma fatte in casa.
- Dolce con Biscotti Pan di Stelle: una versione alternativa super semplice del Tiramisù Classico.
- Cheesecake alle Barrette Kinder: senza cottura, fresca e golosa.
- Barrette al Cocco e Cioccolato: un dolce velocissimo perfetto per riciclare del cioccolato.
- Torta ai Cereali Pan di Stelle: un dolce senza forno e con 3 ingredienti.
- Barrette al Cioccolato con Biscotti: facili e golose, si fanno utilizzando barrette di cioccolato.
- Cheesecake al Pistacchio: senza cottura, senza gelatina di pesce ed irresistibile.
- Torta dei Re Magi alla Nutella: cremosa e perfetta per festeggiare l’Epifania.
- Corona dei Re Magi: la Torta Brioche per l’Epifania, dolce con sorpresa facile da realizzare.
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