Rosse, gialle, verdi: le mele, in tutte le loro sfumature di colore e aroma, sono le regine indiscusse della stagione autunnale. Dalla fragranza irresistibile e dal gusto unico, i dolci con le mele hanno la straordinaria capacità di rievocare piacevoli ricordi di infanzia e riportarci immediatamente indietro nel tempo, alla cucina della nonna e della mamma. Questo articolo esplora un'ampia varietà di ricette, dai classici intramontabili alle creazioni più innovative, per celebrare questo frutto versatile e delizioso.
I Classici Intramontabili: Un Viaggio nel Tempo
Per questo la nostra carrellata di proposte non può che iniziare con lei: la torta di mele classica, il dessert casalingo più amato da grandi e piccini, perfetto per tutte le occasioni, dalla colazione domenicale alla merenda pomeridiana di una qualunque, uggiosa, giornata di autunno. Una delizia umida e soffice che, al solo assaggio, fa tornare tutti un po' bambini. Infinite le variazioni su tema: da quella con gocce di cioccolato a quella con ricotta o mascarpone, oppure con l'aggiunta di fragole fresche o marmellata, ce n'è davvero per tutti i gusti.
Rimanendo sui grandi classici, impossibile non menzionare la crostata di mele, dolce da credenza semplice e goloso, composto da una base di frolla e un ripieno cremoso a base di confettura di albicocche e mele a fettine.
Tante le specialità transnazionali che col tempo hanno saputo fare breccia nel cuore degli italiani: come lo strudel, specialità austriaca, molto comune anche nell'Italia settentrionale, confezionata con un leggerissimo involucro di pasta al cui interno si cela un ripieno di mele, pangrattato, zucchero, uvetta, scorza di limone grattugiata e cannella in polvere.
Che dire dell'apple pie, o american pie, l'indimenticabile torta di Nonna Papera che ha conquistato generazioni di bimbi e adolescenti cresciuti a pane e Topolino? Irrorate con un caramello dorato e poi racchiuse da un sottile strato di brisée, le mele sono anche le guest star di uno dei dolci simbolo della pasticceria francese: la tarte tatin; bassa e dalla crosticina croccante e super invitante, sembra impossibile che questa ricetta sia nata da una - fortunata - dimenticanza di una delle sorelle Tatin.
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Ricette Facili e Veloci: Un Tocco di Modernità
Non solo dessert dal sapore nostalgico e un po' rétro, ma anche ricette più easy e veloci: come i muffin alle mele, da sbocconcellare con un infuso alla cannella, oppure i fagottini e le conchiglie di sfoglia, da offrire in occasione di un tè con le amiche. Per una colazione genuina e molto nutriente, sfrutta la dolcezza naturale di questo frutto per confezionare una frittata dolce, delle crêpes o dei soffici pancakes, ottimi anche per il brunch della domenica.
Varianti Creative: Esplorando Nuovi Orizzonti di Gusto
Se pensi che le mele si sposino egregiamente solo con gli impasti dolci, ti avvisiamo che dovrai ricrederti: dal risotto al pollo con le mele, questi piatti ti conquisteranno per il loro aroma e il retrogusto lievemente agrodolce; sempre con questo frutto è possibile preparare un'alternativa al classico chutney, salsa agrodolce tipica della tradizione culinaria inglese a base di frutta, verdura e spezie. Fragrante e piacevolmente piccante, il chutney di mele è ottimo per accompagnare secondi di carne come arrosti e bolliti, ma anche un tagliere di formaggi stagionati, insieme a fettine di pane casereccio, per un originale antipasto. Se, invece, sei alla ricerca di un contorno sfizioso, prova l'insalata Walford, realizzata con le mele della varietà Granny Smith, dalla polpa soda, croccante e piacevolmente acidula.
Torte di Mele Speciali
- Torta di mele e ricotta: La torta di mele e ricotta è un dolce soffice e profumato, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Facile e golosa, viene preparata senza burro con solo latte, uova, zucchero, farina, lievito in polvere e mele dolci e succose.
- Torta di mele e mascarpone: La torta di mele e mascarpone è un dolce soffice e goloso, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Variante ancora più morbida e ricca della classica torta di mele, grazie alla presenza del formaggio cremoso nell'impasto, è perfetta da proporre anche a fine pasto o per un buffet di festa.
- Torta fragole e mele: La torta fragole e mele è un dolce da credenza morbido e goloso, perfetto per la stagione primaverile. Si tratta della perfetta fusione tra il classico dessert casalingo e la variante soffice di fragole: facilissima da preparare, sarà ideale da gustare per lo spuntino insieme a un bicchiere di spremuta, ma anche a colazione in accompagnamento a un cappuccino caldo e cremoso.
- Torta mele e amaretti: La torta mele e amaretti è un dolce fragrante, dalla consistenza umida e leggermente cremosa, preparato con mele, latte, burro, cioccolato fondente, farina, cacao amaro, zucchero, uova, lievito per dolci, amaretti sbriciolati e rum. Facile e golosa, è perfetta al termine di un pranzo con ospiti speciali.
- Pan di mele: Il pan di mele è un dolce semplice e delizioso con frutta frullata che conquisterà tutti al primo assaggio, ideale da gustare a colazione o a merenda in alternativa alla classica torta di mele.
- Torta di mele rovesciata: La torta di mele rovesciata è un dessert semplice e goloso, perfetto da gustare a colazione o per una merenda pomeridiana. Una ricetta dal tipico profumo autunnale, così come la classica torta di mele, ma, a differenza di quest'ultima, si prepara distribuendo sulla base della tortiera un velo di caramello aromatizzato alla cannella e sistemando poi delle fettine di mela, prima di versare l'impasto.
- Torta di mele senza glutine: La torta di mele senza glutine è un dolce da credenza soffice e goloso adatto anche a soggetti intolleranti al lattosio, poiché confezionato senza latte e burro. Facile e veloce, si prepara con la farina di riso in sostituzione di quella di frumento, latte di avena, olio di semi, uova, zucchero e mele. Adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, è perfetta da servire anche come lieto fine pasto.
- Torta di mele integrale senza zucchero: La torta di mele integrale senza zucchero è un dolce leggero e genuino, ma molto goloso: si prepara in meno di un'ora con un impasto a base di eritritolo, dolcificante di derivazione naturale a basso indice glicemico, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno, il tutto arricchito da mele in superficie.
Dolcetti Monoporzione
- Muffin alle mele: I muffin alle mele sono dolcetti morbidi e profumati, realizzati con ingredienti genuini, spesso già presenti in casa: uova, farina, olio di semi, zucchero, lievito, cannella e, naturalmente, mele, uno dei frutti più amati e versatili in cucina. Perfetti per la colazione, accompagnati da un bicchiere di latte caldo, o a merenda con una tazza di infuso, saranno una piacevole coccola durante i mesi più freddi.
- Muffin alle mele in friggitrice ad aria: I muffin di mele in friggitrice ad aria sono dei dolcetti veloci e leggeri, ideali per la colazione e la merenda. Si preparano con ingredienti semplici e sono pronti in pochissimi minuti, perché cotti nell'air fryer, alternativa più veloce ed economica al classico forno casalingo.
- Muffin mele e noci: I muffin mele e noci sono dolcetti golosi, profumati e che si realizzano in pochi minuti. Ideali per la colazione e la merenda, saranno una coccola perfetta per i primi freddi autunnali.
- Pancakes alle mele: I pancakes alle mele sono delle golose frittelle cotte in padella, perfette per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Facili e veloci, si preparano in pochissimi minuti con una pastella veloce e senza burro a base di farina, latte, olio di semi, uova e lievito in polvere, arricchita poi con cubetti di frutta fresca: per un risultato piacevolmente umido e quasi cremoso al cuore.
- Rose di mele: Le rose di mele o roselline di sfoglia e mele, sono dei dolcetti semplici e scenografici velocissimi da realizzare con soli 3 ingredienti: pasta sfoglia, mele e confettura di albicocche, profumate alla cannella, ideali per la colazione, la merenda o come sfizioso dessert.
- Crostatine di mele: Le crostatine di mele sono dei deliziosi dessert monoporzione, perfetti da portare in tavola a colazione, merenda o fine pasto. Si tratta di fragranti cestini di pasta frolla, farciti con una voluttuosa crema pasticciera e ultimati poi in superficie con fettine di mela rossa disposte a forma di rosa come scenografica decorazione finale. Il tutto spolverizzato, dopo la cottura in forno, con un po' di zucchero di canna e del timo sfogliato: per un risultato raffinato e molto goloso.
- Sfogliatine alle mele: Le sfogliatine alle mele sono dei dolcetti alla frutta veloci e deliziosi realizzati con croccante pasta sfoglia, fettine di mela tagliate sottili e marmellata, ideali per la colazione o la merenda oppure da servire come semplice e sfizioso fine pasto.
- Biscotti morbidi alle mele: I biscotti alle mele sono dei dolcetti morbidi e leggeri, ideali per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Per realizzarli non occorreranno particolare strumenti, ma solo un cucchiaio per prelevare il composto e formare i biscotti.
- Cinnamon rolls alle mele: I cinnamon rolls alle mele sono dei deliziosi dolcetti autunnali, variante della ricetta classica svedese. Facili e golosissimi, arricchiti da mele a fettine e una salsa a base di burro, zucchero di canna e cannella, sono perfetti per colazione e merenda.
Altre Preparazioni Dolci
- Tarte tatin: La tarte tatin è un dolce tipico della pasticceria francese amato in tutto il mondo, una torta rovesciata nata per errore a fine Ottocento, preparata con mele caramellate nel burro e nello zucchero, quindi rivestite con un guscio di fragrante pasta brisée.
- Torta di pasta sfoglia e mele: La torta di pasta sfoglia e mele è un dolce semplicissimo da realizzare, ma goloso e molto scenografico. Perfetto da proporre a tutta la famiglia per una merenda genuina, insieme a una spremuta o una tazza di tè, è ideale anche da servire a fine pasto in occasione di una cena informale con gli amici.
- Galette alle mele: La galette alle mele è un dolce scenografico e profumato, tipico della pasticceria francese. Si presenta come una classica crostata ma, al posto della frolla, prevede come base un guscio di pasta brisée, che racchiude un ricco ripieno di frutta fresca.
- Sbriciolata alle mele: La sbriciolata di mele è un dolce semplice e profumato, perfetto per l'autunno, composto da uno scrigno di pasta frolla e una farcitura super golosa di mele caramellate. Si tratta di una variante ancora più facile e veloce della torta e della crostata di mele, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
- Charlotte alle mele: La charlotte alle mele è un dolce di origine francese composto da un involucro di pain brioche e un ripieno cremoso e golosissimo a base di mele caramellate, pinoli e uvetta. Fragrante e irresistibile, è pefetta da servire a merenda e fine pasto o per un'occasione di festa.
- Apple pie: La Apple Pie è la tipica torta di mele americana composta da due strati sottili e friabili di impasto simile alla pasta brisée che racchiudono un cremoso ripieno di mele aromatizzate alla cannella.
- Crostata di mele: La crostata di mele è un dolce casalingo tra i più genuini e amati, proprio come la torta di mele, realizzata con un goloso ripieno alla crema, perfetta per la stagione autunnale e quella invernale, adatta a tutte le occasioni.
- Cheesecake alle mele: La cheesecake alle mele è una versione alternativa alla classica New York Cheesecake, arricchita con deliziose mele caramellate. Si tratta di un dessert cotto in forno, super profumato e dal cuore cremoso, ideale da gustare per merenda o da servire al termine di una cena informale con gli amici.
- Strudel di mele: Lo strudel di mele è un dolce tipico dell'Alto Adige preparato con una pasta sottile farcita con un ripieno a base di mele, uvetta, pinoli e cannella.
- Mele al forno: Le mele al forno sono un dessert semplice e delizioso ideale per l'autunno, le mele saranno passate nello zucchero di canna, aromatizzate con cannella, anice in polvere e arricchite con il miele. Servile anche per una golosa merenda.
- Mele cotte: Le mele cotte sono una ricetta facile e golosa che richiama subito alla mente le merende a casa della nonna. Cremose e profumate, si preparano cuocendo dolcemente le mele a cubetti con il succo del limone, lo zucchero di canna, l'acqua e la cannella in polvere.
Conserve e Bevande a Base di Mele
- Cotognata: La cotognata è una conserva a base di mele cotogne cotte in padella con zucchero di canna e spezie: una confettura soda, tagliata a cubetti e guarnita con zucchero semolato.
- Chips di mele: Le chips di mele sono uno snack croccante, sfizioso e profumato, si preparano con il forno e senza essiccatore con solo 3 ingredienti: mele, zucchero a velo e cannella, ideali per la colazione, le merenda o per decorare i tuoi dolci.
- Confettura di mele: La confettura di mele è una conserva cremosa e profumata, ideale da spalmare a colazione e merenda su fette biscottate e pane tostato. Ottima da tenere in dispensa e utilizzare poi al bisogno per farcire crostate, tartellette e croissant, si prepara con pochi e semplici ingredienti, come mele fresche a cubetti, succo di limone filtrato, zucchero semolato e cannella in polvere.
- Burro di mele (Apple butter): Il burro di mele, anche conosciuto come apple butter, è una conserva a base di sola frutta versatile e profumata, perfetta da spalmare sul pane per la tua colazione o merenda autunnale, da utilizzare negli impasti dolci o per farcire i tuoi dolcetti di pasta sfoglia.
- Liquore alle mele: Il liquore alle mele è una bevanda alcolica perfetta da servire come digestivo al termine del pasto. Dall'aroma inconfondibile di mele e cannella, si prepara con mele biologiche, sciroppo di zucchero e alcol puro a 95°.
- Brulé di mele: Il brulé di mele è una bevanda calda a base di succo di mele, spremuta d'arancia, spezie e miele, una versione analcolica del vin brulé adatta anche ai bambini.
- Sidro di mele: Il sidro è una bevanda dolce a base di succo di frutta che può essere preparata sia in versione alcolica sia analcolica. Profumato e speziato, è perfetto da servire durante le rigide giornali invernali a merenda o fine pasto.
- Decotto di mele: Il decotto alle mele è una bevanda perfetta per la stagione invernale. Un antico rimedio della nonna, contro febbre e raffreddore, a base di mele rosse, tagliate a dadini, e cotte in uno sciroppo di acqua e miele.
- Sorbetto alla mela verde: Il sorbetto alla mela verde è un dessert fresco e dissetante ideale come digestivo o per intervallare le portare durante un pasto.
Consigli Utili per Dolci Perfetti
I dolci con le mele sono tra i più amati in assoluto. La mela è un frutto versatile che in cottura rende il meglio di sé quindi è molto facile utilizzarla in cucina per preparare ricette dolci e salate.
Le varietà di mele sono tantissime, nelle torte preferisco utilizzare mele sode non farinose come le Golden, le Renette o le Pink Lady, hanno una resa fantastica e mantengono la loro croccantezza.
Spesso mi chiedete quali tipologie di mele scegliere per i dolci. Chiaramente potete usare la frutta che avete a disposizione in casa, ma per un risultato perfetto vi consiglio di fare un mix di varietà. La mela Pink Lady è più profumata e dolce, la Golden Delicious è per me la mela classica, dal gusto rotondo e molto dolce, la mela verde che resta più croccante e più aspra.
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La Torta di Mele Classica: Un Ritorno alle Origini
La classica ricetta della torta di mele, soffice e ricca di gusto. Ogni famiglia ha la sua, tramandata di generazione in generazione. Ve ne proponiamo una versione tradizionale ma esistono moltissime altre ricette della torta di mele, anche senza uova, lievito o burro. La torta della colazione e della merenda per eccellenza, un dolce alle mele che profuma di casa a cui non potremmo mai rinunciare. Ecco la ricetta classica della torta di mele soffice e veloce con uova, farina, zucchero, burro, lievito, limone e mele. Ma ne esistono numerose varianti: torte di mele senza burro, senza uova, della nonna oppure light. Variando quantità e proporzioni tra questi pochi e semplici ingredienti, si ottengono diverse versioni di quello che potremmo definire il dolce più popolare e amato in famiglia.
Se siete amanti del gusto speziato, nella ricetta potete sostituire lo zucchero a velo con una spolverata di cannella. E per un tocco davvero irresistibile, abbinate questa torta di mele a della panna montata, della crema pasticciera o del gelato. Che sia con il bordo alto o basso, asciutto, soffice o umido, con le mandorle, o una torta di mele e cioccolato oppure con l'aggiunta di yogurt, questo dolce alle mele si conferma in ogni caso un grande classico della colazione e della merenda.
Ricette Innovative e Alternative
Abbiamo contato almeno 12 modi per fare la torta di mele, più o meno semplici e sostanziosi. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, quindi mescolate con una spatola per amalgamare. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini non troppo grandi e aggiungetele all'impasto, mescolando con cura. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.
Tortine di Mele Velocissime: Un'Esplosione di Sapore in Pochi Minuti
Soffici e deliziose tortine, ricche di mele e profumatissime; si preparano in pochi minuti e subito in forno. Insomma una ricettina che vi consiglio proprio di provare subito e sono convinta che vi conquisteranno immediatamente. Morbide e buonissime, sia a colazione che a merenda, e se ne avanzano vi basterà riscaldarle solo 2 minuti e torneranno fragranti e deliziose come appena sfornate.
Ricette Semplici e Veloci: Un'Opzione per Ogni Occasione
Le torte soffici sono la mia passione, ne preparo almeno una alla settimana, amo molto la torta invisibile alle mele, ricchissima di frutta e i fagottini alle mele, grazie al ripieno speziato e al guscio di pasta sfoglia croccante rendono speciale la colazione.
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La torta 7 vasetti alle mele è un dolce semplicissimo nel quale non si pesa nulla, le dosi dei vari ingredienti si misurano utilizzando un vasetto di yogurt. I pancake alle mele sono soffici frittelle di origine americana perfette per la colazione e la merenda. La torta strudel di mele è un dolce soffice e profumato facilissimo da realizzare. La ciambella alle mele è un dolce classico molto amato, personalmente mi riporta all’infanzia quando la preparavo insieme a mia mamma o a mia nonna. Lo strudel di mele è un dolce di pasta arrotolata ripieno di mele, uvetta, cannella e pinoli, tipico dell’alta Italia. Ogni regione ha la sua ricetta, generalmente viene preparato con pasta frolla, pasta da strudel e, negli ultimi tempi, in una versione molto più veloce, con la pasta sfoglia. La ciambella 5 minuti alle mele è un dolce velocissimo e super soffice. Lo strudel di mele veloce è un dolce sorprendente, un involucro di pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno aromatico e goloso ricco di mele, uvetta e pinoli. La torta 5 minuti mele e arancia è un dolce sofficissimo ricco di mele e aromatizzato all’arancia. La torta di mele 4×9 è un dolce sofficissimo di origine francese in cui non occorre pesare nessun ingrediente. La torta di mele e panna montata è un dolce semplice e profumato perfetto per la colazione o la merenda. La torta di mele 5 4 3 2 1 è un dolce particolare, di origine francese che si prepara in pochi minuti. Non occorre bilancia, non si pesa nulla, servono solo 1 cucchiaio e una ciotola. La torta di mele e panna è un dolce soffice come una nuvola che vi sorprenderà per la sua delicatezza. la torta di mele in teglia è una dolce coccola da preparare nelle giornate fredde, anche se èmolto veloce da preparare, la sua cottura è lunga; occorre quindi pazientare per assaggiare questa prelibatezza. Una base di pasta sfoglia, racchiude 3 mele arricchite da una crema delicata cotta in forno. La torta rovesciata di mele caramellate è un dolce diverso dal solito, soffice, profumato e delizioso. La torta di mele, per me, è il simbolo dell’inverno, è il dolce che amo di più, in tutte le sue varianti. La sbriciolata di mele e crema è un dolce fresco, profumato e golosissimo. La farcitura è composta da mele, uvetta e pinoli che si sposano benissimo con la frolla al limone. Un dolce semplice e velocissimo da preparare, perfetto per colazione, merenda e come fine pasto. La torta Nua è un dolce semplice e goloso che spopolò sul web una decina di anni fa.
Ricette Speciali e Consigli
Inizio questa raccolta dedicata ai dolci con le mele, sottolineando che io amo follemente le preparazioni in cui le mele, ma in generale la frutta, sono protagoniste.
Inizio la raccolta con una buonissima torta di mele speziata, morbida, ricca di frutta e di gusto. Un connubio perfetto tra sapori e profumi, una vera coccola per il palato e per l’animo. In assoluto la mia torta preferita. Il profumo che lascia in casa non appena la metti in forno è paradisiaco, un mix di torta di mele e pan di zenzero. Insomma, è la preparazione perfetta per questo periodo di inizio autunno. La ricetta è tratta dal libro “La Mia Cucina Altoatesina” di Stefano Cavada, contiene burro, ma ti assicuro il dolce non è pesante né tanto meno stucchevole.
Vuoi preparare una crostata di mele speziata dal cuore morbido e profumato? Semplicissima da realizzare, adatta anche a chi ha poca dimestichezza in cucina, perfetta per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Uno dei dolci più buoni del periodo autunnale, lo strudel di mele altoatesino. L’involucro croccante dello strudel di mele viene preparato in tanti modi e quasi tutti vengo definiti tradizionali. Io l’ho realizzato utilizzando una pasta frolla morbida. Di strudel di mele (altoatesini e non) ne ho mangiati tanti e devo dire che, anche se tutti diversi, tutti estremamente buoni. Il segreto credo sia quello di scegliere bene le mele, devono essere dolci, dalla polpa compatta, ma non troppo dure. Provalo, lo amerai!
Una ricetta che profuma di autunno e di nord Europa: i cinnamon rolls alle mele, una versione rivisitata delle più famose girelle alla cannella, ma altrettanto buona e semplice da realizzare. Io ti propongo una variante arricchita con dei pezzetti di mela per dare un tocco ancora più autunnale e gustoso a queste deliziose girelle.
Regalami una scatola di biscotti cuor di mela fatti in casa e mi rendi felice! Dei biscotti morbidi con farina integrale, zucchero di canna e un cuore cremoso e leggermente speziato alle mele, i classici biscotti dell’autunno, perfetti da accompagnare con una buona tisana calda o una tazza di cioccolata fumante. Nella mia versione, ancora più semplici da preparare perché non richiedono l’utilizzo del matterello e molto più simili, in aspetto, a quelli che si trovano al supermercato. Non è proprio una torta o una crostata, ma più un dolce al cucchiaio, sto parlando delle mie mele ripiene al cartoccio. Una goduria per il palato e una gioia per l’olfatto, nulla a che vedere con l’immaginario comune della mela cotta.
Ricette Lampo con le Mele: Dolci Pronti in 15 Minuti
4 Ricette lampo con le mele! Non ci credete? Si tratta di 4 ricette dolci con le mele pronte in 15 minuti e tutte buonissime! Ho scelto per voi delle ricette con le mele facili e veloci, il periodo per prepararli è quello giusto, e se amate le mele è proprio il caso di provarli!Vi confesso che non sono una grande mangiatrice di mele, ma messe in una Torta, un ciambellone o una bella crostata le gradisco molto, e voi direte, eh grazie! Si mi piace vincere facile, ok. Tornando alle ricette come vi dicevo sono velocissime, buone e perfette per ogni occasione, sia per la colazione che per la merenda, ricette dolci con le mele davvero super! Si per la loro praticità, bontà ed anche nel prezzo, perché sono tutte economiche che di sicuro non guasta.Nella raccolta troverete delle idee da fare se vi prende la voglia di dolce, ma non potete o non volete stare troppo tempo in cucina, dei dolcetti last minute pronti in pochi minuti e comunque buonissimi!
4 Ricette dolci con le mele pronti in 15 minuti! Frittata di mele dolce, una ricetta veloce, facile e buonissima! Mele al forno saporite facilissime e autunnali, le mele cotte al forno preparate con questa ricetta diventano un dolce perfetto per ogni occasione.