Il caramello salato è l'ingrediente del momento, capace di trasformare un semplice dolce in un'esperienza di gusto indimenticabile. L'abbinamento tra dolcezza e salinità crea una dipendenza che conquista al primo assaggio, donando ai dessert un tocco in più. Questo articolo esplora diverse ricette al cucchiaio che esaltano le qualità uniche del caramello salato, offrendo spunti per dessert golosi e originali.
Salsa al Caramello Salato: La Base Perfetta
Prima di immergerci nelle ricette, è fondamentale preparare una salsa al caramello salato impeccabile. Ecco una ricetta semplice e versatile:
Ingredienti:
- 200 g di zucchero
- 180 g di burro
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di fleur de sel
Preparazione:
- Sciogliere lo zucchero a fiamma bassa in un pentolino dal fondo spesso, roteando il pentolino senza usare il cucchiaio per evitare che si formino grumi.
- In un'altra casseruola, scaldare la panna.
- Quando lo zucchero inizia a caramellare e assume un colore ambrato, aggiungere la panna calda a filo, mescolando continuamente.
- Unire il burro a tocchetti e il sale.
- Utilizzando una frustina, mescolare fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- Versare la salsa in vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero. La salsa al caramello salato si conserva benissimo e può essere utilizzata per guarnire gelati, fondant al cioccolato, cheesecake e molto altro.
Mousse con Crema al Formaggio e Caramello Salato
Un dessert al cucchiaio elegante e raffinato, perfetto per stupire i vostri ospiti. La mousse, soffice e delicata, si sposa alla perfezione con la cremosità del formaggio e la ricchezza del caramello salato.
La mousse con crema al formaggio e caramello salato è un dolce al cucchiaio davvero goloso, con cui conquistare anche i palati più esigenti. In questa ricetta il caramello salato è preparato come salsa mou, ovvero con l'aggiunta di panna fresca, per renderlo morbido e cremoso. Servita in coppette monoporzione, l'effetto scenografico è assicurato!
Per prima cosa prepariamo il caramello salato: in un pentolino versiamo lo zucchero semolato e l'acqua. Mescoliamo bene per far amalgamare, poi riaccediamo il fuoco e portiamo a bollore. Quando giunge ad ebolizione, uniamo il sale fino, mescoliamo ancora, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare completamente. Aromatizziamo con la scorza di mezzo limone non trattato e amalgamiamo il tutto. È importante che il caramello venga fatto raffreddare completamente.
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Semifreddo al Caramello Salato
Il semifreddo al caramello salato è un dessert al cucchiaio fresco e invitante, ideale per le giornate calde. La sua consistenza cremosa e il contrasto tra il dolce del caramello e la nota sapida lo rendono irresistibile.
Il semifreddo al caramello salato è un dessert al cucchiaio fresco al sapore di caramello. Invitante nell’aspetto e goloso, il semifreddo conquisterà i vostri ospiti al primo assaggio con il gusto unico dato da una leggera nota sapida che contrasta piacevolmente con la dolcezza del caramello. In questa preparazione si incontrano consistenze diverse: la crema morbida e il biscotto croccante insaporiti entrambi dalla deliziosa salsa al caramello.
Ingredienti per il biscotto:
- Farina setacciata
- Burro freddo a pezzetti
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna
Preparazione del biscotto:
- In un mixer, ponete la farina setacciata, il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e lo zucchero di canna.
- Impastate a mano per raccogliere tutti gli ingredienti.
- Quando avrete ottenuto un composto compatto, trasferitelo su una spianatoia, dategli la forma di un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, finché non sarà ben sodo.
- Ora ritagliate 12 biscotti rettangolari che misurino circa 11 x 4 cm (avendo cura di tenere da parte il restante impasto) e poneteli su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocete i biscotti in forno preriscaldato statico a 170° per 25 minuti (o in forno ventilato a 160° per 15 minuti).
Ingredienti per la crema:
- Zucchero
- Acqua
- Albumi
Preparazione della meringa:
- In un pentolino dal fondo pesante, versate lo zucchero, aggiungete l'acqua e scaldate a fuoco basso per sciogliere lo zucchero mescolando.
- Quando si sarà formato lo sciroppo e comincerà a bollire, immergetevi l’apposito termometro, che vi indicherà la temperatura da raggiungere, cioè 120°C.
- Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura sopra indicata, versatelo a filo negli albumi, continuando a montare con le fruste fino al completo raffreddamento della meringa.
- Poi unite anche la meringa raffreddata. La crema è pronta.
Composizione del semifreddo:
- Proseguite con un altro strato di crema , livellate bene la superficie con la spatola e terminate con i biscotti.
- Conservate il semifreddo al caramello salato in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperto da pellicola per 3-4 giorni.
Tiramisù al Caramello Salato
Un classico della pasticceria italiana rivisitato in chiave moderna e golosa. Il tiramisù al caramello salato conserva la sua struttura tradizionale, ma viene arricchito da uno strato di crema al caramello salato che dona un tocco di originalità e irresistibile bontà.
Se il caramello è già goloso di per sé, il caramello salato lo è doppiamente con quel contrasto dolce sapido che lo rende irresistibile. In questa ricetta lo utilizziamo per preparare una versione originale del tiramisù che prenderà tutti per la gola. Serviamo il dessert nel bicchiere componendolo con uno strato di crema al caramello salato sul fondo e poi, a seguire, con il classico strato di savoiardi bagnati nel caffè e con l'immancabile strato di crema al mascarpone.
Bicchierini al Cioccolato e Caramello Salato con Passion Fruit
Un dessert al cucchiaio esotico e raffinato, che combina l'intensità del cioccolato fondente con la dolcezza del caramello salato e l'acidità del passion fruit. L'abbinamento di questi tre ingredienti crea un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
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Se avete voglia di un dolce golosissimo ho quello che stavate cercando! Questi bicchierini sono un peccato di gola che conquisterà tutti… L’abbinamento caramello salato e cioccolato è noto per essere una vera bontà e abbinati al passion fruit sono ancora più buoni! Provateli anche voi!
Ingredienti:
- Per il caramello salato: mezza dose della ricetta base.
- Per la mousse al cioccolato fondente:
- 300 g di cioccolato fondente 75%
- 40 g di burro
- 4 tuorli + 4 albumi
- Per ultimare: 3 passion fruit
Procedimento:
- Prepara il caramello seguendo la ricetta base.
- Mentre il caramello si raffredda, prepara la mousse al cioccolato fondente.
Mele Caramellate con Crema al Mascarpone e Crunchy al Caramello Salato
Questo dessert al cucchiaio è un'esplosione di sapori e consistenze. La cremosità del mascarpone si sposa alla perfezione con la dolcezza delle mele caramellate e la croccantezza del crunchy al caramello salato.
Ingredienti:
- Crema al mascarpone
- Mele
- Burro
- Zucchero
- Succo di limone
- Cannella (opzionale)
- Crunchy al caramello salato
Preparazione:
- Prepara la crema al mascarpone: in una ciotola capiente, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, monta la panna e incorporala delicatamente al composto di mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Metti da parte in frigorifero.
- Prepara le mele caramellate: sbuccia le mele, tagliale a fette sottili e aggiungi due cucchiai di succo di limone per evitare che anneriscano. In una padella, sciogli il burro e lo zucchero a fuoco medio. Aggiungi le fette di mela e cuocile finché diventano morbide e leggermente caramellate. Aggiungi la cannella se ti piace. Lascia raffreddare.
- Assembla il dessert: prendi quattro bicchieri o coppette. Disponi uno strato di crema al mascarpone sul fondo, quindi aggiungi uno strato di crunchy al caramello salato e un altro strato di mele caramellate. Ripeti creando due strati per ogni preparazione.
Consigli e Varianti
- Personalizza il caramello: Aggiungi un pizzico di sale affumicato per un tocco ancora più originale, oppure aromatizza il caramello con spezie come cannella o vaniglia.
- Sperimenta con le consistenze: Utilizza diverse tipologie di biscotti o crumble per aggiungere croccantezza ai tuoi dessert.
- Gioca con la frutta: Abbina il caramello salato a frutta fresca come banane, pere o frutti di bosco per un dessert fresco e leggero.
- Varia le creme: Sostituisci la crema al mascarpone con una crema chantilly o una crema inglese per un risultato diverso.
Attenzione
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
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