In un periodo storico in cui la ricerca di alternative alimentari sane e sostenibili è in costante crescita, i dolci vegani rappresentano una risposta gustosa e creativa alle esigenze di un pubblico sempre più ampio. Tra le innumerevoli varianti, i dolci a base di latte di soia e cacao spiccano per la loro versatilità e il loro sapore avvolgente. Questo articolo esplorerà diverse ricette e preparazioni, offrendo un panorama completo di questo delizioso universo.
La Genesi di una Ricetta: Dal Lockdown alla Voglia di Dolce
Spesso, le migliori ricette nascono da un bisogno, da un desiderio improvviso. Proprio come durante il periodo del lockdown, quando la ricerca di conforto nel cibo era una costante per molti. In quel periodo, l'esigenza di un dolce senza uova ha portato alla scoperta di una ricetta straordinaria, trovata sul blog di Chiarapassion, una vera miniera di idee per soddisfare qualsiasi voglia culinaria.
Plumcake Vegano al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
Questo plumcake è un vero e proprio jolly, perfetto per la colazione, la merenda o semplicemente per concedersi un momento di piacere. La sua particolarità risiede nell'essere 100% vegetale, incredibilmente umido e ricco di cioccolato.
Preparazione:
- Unire i liquidi: latte di soia e olio, amalgamando il tutto con movimenti delicati dal basso verso l'alto per evitare la formazione di grumi.
- Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e versare il composto, livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Infornare e, dopo circa cinque minuti dalla sfornatura, sollevare il plumcake con la carta forno e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Variante con Cioccolato Fondente e Noci:
- Tritare grossolanamente 120 gr di cioccolato fondente utilizzando un robot da cucina (ad esempio, il Kcook con la maxblade).
- Ripetere l'operazione con le noci, se si desidera aggiungerle.
- Versare 1/3 dell'impasto in uno stampo per plumcake antiaderente.
- Spalmare uno strato di crema alle nocciole su tutta la lunghezza del plumcake.
- Completare con il restante impasto e cospargere con la granella di noci.
- Infornare nuovamente a 180°C (forno statico) per 50-60 minuti.
Ciambellone Soffice al Latte di Soia e Cacao: Un'Invenzione Fortuita
A volte, le ricette più buone nascono per caso, da un ingrediente inaspettato o da un'esigenza particolare. Questo ciambellone è un esempio perfetto di come un semplice latte di soia troppo cremoso possa trasformarsi in un dolce delizioso. L'idea di aggiungere gocce di cioccolato e cacao ha dato vita a un ciambellone sofficissimo, alto, morbido, goloso e leggero.
Tortine Vegane Soia e Cacao: Piccoli Piaceri per il Palato
Queste tortine sono dei veri e propri gioielli della pasticceria vegana. L'impasto denso, simile a quello di un plumcake, e l'utilizzo di ingredienti 100% vegetali le rendono perfette per chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera provare qualcosa di diverso.
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Preparazione:
- Aggiungere ai solidi i liquidi: olio di mais e latte di soia (o latte di riso, a seconda delle preferenze).
- Versare il composto negli stampini (anche quelli da muffin vanno bene) e cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Il Latte di Soia: Un Ingrediente Versatile e Nutriente
Il latte di soia è un'ottima alternativa al latte vaccino, soprattutto per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. È ricco di proteine vegetali, calcio e vitamine, e si presta a molteplici utilizzi in cucina, dalla preparazione di bevande e frullati alla realizzazione di dolci e creme. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono un ingrediente ideale per conferire morbidezza e umidità ai dolci.
Il Cacao: Un Tocco di Golosità e Benessere
Il cacao è un ingrediente amato da grandi e piccini, non solo per il suo sapore intenso e avvolgente, ma anche per le sue proprietà benefiche. È ricco di antiossidanti, che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi, e contiene sostanze che stimolano la produzione di endorfine, i cosiddetti "ormoni della felicità". L'aggiunta di cacao ai dolci vegani al latte di soia non solo ne esalta il gusto, ma li rende anche un'occasione per prendersi cura di sé.
Personalizzare le Ricette: Spazio alla Creatività
Le ricette presentate in questo articolo sono solo un punto di partenza. Ognuno può personalizzarle a proprio piacimento, aggiungendo frutta secca, spezie, aromi o altri ingredienti che si abbinino bene al latte di soia e al cacao. Ad esempio, si possono aggiungere noci tritate, mandorle a lamelle, scorza di arancia grattugiata, cannella, vaniglia o gocce di cioccolato. L'importante è sperimentare e trovare la combinazione di sapori che più soddisfa il proprio gusto.
Consigli Utili per la Preparazione dei Dolci Vegani
- Utilizzare ingredienti di alta qualità, preferibilmente biologici.
- Prestare attenzione alle dosi degli ingredienti, soprattutto per quanto riguarda i liquidi e gli agenti lievitanti.
- Non lavorare troppo l'impasto, per evitare che diventi gommoso.
- Cuocere i dolci in forno preriscaldato e controllare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare raffreddare i dolci completamente prima di tagliarli o servirli.
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