Un dessert che affonda le sue radici nella storia, si dice che sia stato creato per la prima volta da un pasticcere francese in onore dello zar Alessandro I. Questa ricetta propone una rivisitazione del classico, sostituendo la tradizionale bavarese con un cuore cremoso di gelato, arricchito da pesche sciroppate e da una copertura di pesche e ciliegie sciroppate.
Pesca Melba: Un Classico Rivisitato
La pesca melba è un dessert goloso e fragrante, tradizionalmente realizzato con pesche, coulis di lamponi e gelato alla vaniglia. È perfetto come fine pasto o per una merenda adatta a tutte le età. Questa versione semplificata utilizza pesche sciroppate già pronte, ma è possibile utilizzare anche pesche fresche, caramellate in padella con un po' di acqua e zucchero.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo dessert, riempi le coppette individuali con due palline di gelato. Posiziona sopra una mezza pesca sciroppata e ricopri con il coulis, preparato cuocendo lamponi e zucchero fino a ottenere una composta fluida. Completa il tutto con mandorle a lamelle tostate e qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.
Per un risultato ottimale, lascia raffreddare completamente il coulis dopo averlo preparato. Puoi lasciarlo al naturale, per un effetto più rustico, oppure filtrarlo attraverso un colino a maglie strette per ottenere una salsa liscia e vellutata.
Passaggi Chiave
- Prepara il coulis di lamponi: Raccogli i lamponi in un pentolino con lo zucchero semolato.
- Lascia raffreddare il coulis: Trasferisci il coulis in una ciotola e lascialo raffreddare completamente. Puoi filtrarlo per eliminare i semini.
- Componi le coppette: Distribuisci due palline di gelato alla vaniglia nelle coppette individuali.
- Aggiungi il coulis: Ricopri il gelato con il coulis di lamponi.
- Guarnisci: Decora con mandorle a lamelle tostate e foglioline di menta fresca.
Consigli Utili
- Puoi sostituire il coulis di lamponi con uno ai mirtilli o alle fragole.
- Per un dessert più goloso, aggiungi amaretti o frollini sbriciolati sul fondo della coppetta.
- Sostituisci il gelato alla vaniglia con gelato alla crema o alla frutta e aggiungi un topping di cioccolato fuso o a scaglie.
- Se utilizzi pesche fresche, scegli quelle mature ma sode, preferibilmente della varietà percoca.
- Consuma la pesca melba subito dopo averla assemblata. Il coulis di lamponi si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben sigillato.
Pesche Sciroppate con Gelato, Amaretti e Nocciole: Un'Alternativa Veloce
Le pesche sciroppate con gelato, amaretti e nocciole sono un dessert delizioso e veloce da preparare, che unisce la frutta al gelato. Questo dessert ricorda la pesca melba, ma è ancora più semplice e veloce da realizzare.
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Preparazione
- Taglia le pesche sciroppate a cubetti e scaldale in padella per qualche minuto.
- Trasferiscile in una ciotola per farle intiepidire, aggiungendo granella di amaretti sbriciolati.
- Nella stessa padella, scalda lo sciroppo delle pesche con un liquore all'amaretto e fallo addensare.
- Componi la coppa: strato di amaretti sbriciolati, granella di nocciola e sciroppo con amaretto. Aggiungi la dadolata di pesche e due palline di gelato alla crema.
- Guarnisci con granella di nocciole e sciroppo di pesche e amaretto.
Il contrasto caldo/freddo renderà questo dessert squisito.
Croccante di Pesche e Avena: Un Dolce Casalingo e Genuino
Questo croccante di pesche e avena combina ingredienti semplici con una preparazione genuina, leggera e ricca di gusto. Le pesche, tagliate a fette spesse, si sposano con un crumble di avena e zucchero di canna, arricchito dal profumo del burro e della cannella.
Ingredienti
Per la base:
- 1 kg di pesche o pesche noci
- 40 g di zucchero di canna
- 20 g di amido di mais
- 30 ml di succo di limone
- 0,5 cucchiaino di cannella
Per il croccante:
- 100 g di fiocchi d’avena
- 120 g di farina 00
- 80 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 100 g di burro non salato freddo e tagliato a cubetti
Per servire:
- Gelato o yogurt
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una teglia quadrata da 23 cm o una rettangolare da circa 20 x 30 cm.
- Disponi le pesche sulla teglia imburrata; aggiungi lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone e la cannella, mescola bene e metti da parte.
- In una ciotola, unisci i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero di canna, il burro freddo a cubetti e il sale. Lavora con le mani fino a ottenere un composto dalla consistenza granulosa.
- Cospargi il composto sulle pesche.
- Inforna per 35 - 40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno inizierà a sobbollire nei bordi.
- Sforna e lascia intiepidire prima di servire con gelato o yogurt.
Pesche Grigliate con Gelato e Coulis di Frutti di Bosco: Un'Idea Glamour
Un'idea per una merenda strepitosa e, nella sua semplicità, glamour? Pesche grigliate con gelato e coulis di frutti di bosco.
Ingredienti
- Pesche
- Gelato alla crema
- Frutti di bosco (fragole, lamponi, mirtilli)
- Zucchero di canna
- Burro
Preparazione
- Prepara la coulis: Lava e asciuga i frutti di bosco, taglia le fragole a tocchetti e trasferisci tutto in una padella antiaderente. Cuoci a fuoco dolce per 10-15 minuti. Filtra la coulis in un colino a maglie strette.
- Prepara le pesche: Lava e asciuga le pesche. Sciogli il burro a fuoco dolce e spennella la polpa di ogni pesca.
- Griglia le pesche: Trasferisci le pesche su un piatto da portata e spolverizza con zucchero di canna.
- Componi il dessert: Al centro di ogni pesca adagia una porzione di gelato e irrora con la coulis di frutti di bosco.
Consuma subito le pesche grigliate con gelato. Puoi preparare la coulis in anticipo e conservarla in frigorifero.
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