Un dessert al cucchiaio è sempre una coccola gradita, un momento di pura felicità da concedersi a colazione, come spuntino o a fine pasto. Ma non sempre si ha tempo o voglia di preparazioni elaborate. Ecco allora che le fette biscottate, un ingrediente semplice e spesso presente nelle nostre dispense, possono trasformarsi nella base per dessert sorprendentemente gustosi e leggeri. Il bello di questi dolci è la loro versatilità e la possibilità di personalizzarli in mille modi, rendendoli adatti a ogni gusto ed esigenza.
Fette Biscottate: Un Ingrediente Versatile
Spesso associate a un’alimentazione semplice e poco fantasiosa, le fette biscottate possono invece essere un ingrediente jolly per creare dolci sfiziosi e veloci. La chiave sta nella scelta del prodotto giusto e nella creatività nell'abbinamento con altri ingredienti.
Come Scegliere le Fette Biscottate Giuste
Non tutte le fette biscottate sono uguali. Per un dessert più sano e gustoso, è importante leggere attentamente l’etichetta e preferire quelle con:
- Meno zuccheri aggiunti: Optare per quelle con un basso tenore di zuccheri per 100g.
- Farine integrali: Scegliere fette biscottate integrali, più ricche di fibre.
- Pochi ingredienti semplici: Evitare quelle con oli vegetali raffinati, sciroppi vari o conservanti artificiali.
- Senza olio di palma: Preferire oli più salutari come l’olio extravergine d’oliva o l’olio di girasole alto oleico.
Esistono diverse marche che offrono fette biscottate integrali con un’attenzione particolare agli ingredienti. Tra queste, si possono citare:
- Misura - Linea Fibrextra (soprattutto le “Senza Zuccheri Aggiunti”): Offrono un buon contenuto di fibre e un profilo nutrizionale più equilibrato.
- Probios: Specializzata in prodotti biologici e salutari, offre diverse varietà di fette biscottate integrali, spesso con olio extravergine d’oliva e senza zuccheri aggiunti.
- Nattura: Si concentra sul biologico e sul benessere, con fette biscottate integrali “Senza Zuccheri Aggiunti” e senza ingredienti indesiderati.
- Mulino Bianco - Fette Biscottate Integrali (classiche): Una scelta decente tra i marchi più diffusi, ma è importante controllare l’etichetta per assicurarsi che la percentuale di farina integrale sia elevata e che gli zuccheri non siano troppo alti.
Ricette Golose con Fette Biscottate
Ecco alcune idee per preparare dessert deliziosi e facili con le fette biscottate:
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1. Fettamisù: Un Tiramisù Alternativo e Leggero
Il fettamisù è un dolce dal gusto leggero e dalla facile preparazione, perfetto per chi cerca un'alternativa al classico tiramisù. Le fette biscottate sostituiscono i savoiardi, rendendo il dolce meno dolce e più leggero.
Ingredienti:
- 6 fette biscottate
- 200 g di yogurt bianco naturale
- 2 cucchiaini di zucchero (o miele)
- 50 ml di latte scremato (o parzialmente scremato o intero)
- 20 g di caffè (della moka o espresso)
- q.b. cacao amaro in polvere
- 30 g di cioccolato fondente al 70% (opzionale)
Preparazione:
- Aprite la confezione dello yogurt, aggiungete lo zucchero (o il miele) e mescolate.
- Versate il latte e il caffè in un piatto fondo.
- Prendete una fetta biscottata, passatela velocemente nella bagna di latte e caffè (attenzione a non inzupparla troppo) e posizionatela al centro del piatto da portata (o in una pirofila per un dolce unico).
- Coprite la superficie con lo yogurt zuccherato.
- Ripetete i passaggi con le altre fette biscottate, alternando strati di fette biscottate imbevute e yogurt.
- Terminate con uno strato di yogurt.
- Spolverizzate con il cacao amaro in polvere e aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (opzionale).
- Ripetete tutti i passaggi anche per le altre porzioni (se si preparano monoporzioni).
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Varianti:
- Sostituire il cioccolato fondente con gocce di cioccolato, cocco rapè, marmellata, cereali o frutta fresca disidratata.
- Utilizzare yogurt greco o yogurt alla frutta.
- Aggiungere una crema allo yogurt più elaborata, ad esempio con l'aggiunta di panna o mascarpone.
2. Torta con Fette Biscottate al Cacao: Un Dolce Veloce e Semplice
Questa torta è un’ottima soluzione per utilizzare le fette biscottate avanzate e preparare un dolce veloce e gustoso. Le fette biscottate sostituiscono la farina, creando una torta morbida e ideale per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- Fette biscottate (circa 150g)
- Uova (2)
- Zucchero (80g)
- Burro fuso (50g)
- Olio di girasole (30ml)
- Cacao amaro in polvere (30g)
- Latte (100ml)
- Lievito in polvere per dolci (8g)
Preparazione:
- Polverizzare le fette biscottate nel frullatore o nel robot da cucina.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi.
- Versare il composto in uno stampo per plumcake (o rotondo o da ciambella) rivestito con carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata e cotta all’interno.
- Lasciar raffreddare prima di servire.
Varianti:
- Guarnire con panna montata e mirtilli, composta di frutta, gelato e una grattugiata di cioccolato amaro.
- Aggiungere frutta secca tritata all'impasto.
3. Cheesecake Salata con Fette Biscottate: Un Antipasto Originale
Le fette biscottate possono essere utilizzate anche per preparazioni salate, come questa originale cheesecake. Un’idea sfiziosa per un antipasto veloce e scenografico.
Ingredienti:
- Fette biscottate (circa 6)
- Sesamo (1 cucchiaio)
- Olio di cocco (2 cucchiai)
- Formaggio spalmabile (200g)
- Robiola (100g)
- Ingredienti per la guarnizione (a scelta: trito di mandorle e pistacchi, pomodori secchi rinvenuti, olive taggiasche, miele, rapé di carote crude, basilico tritato)
Preparazione:
- Sgretolare le fette biscottate e frullarle con il sesamo e l’olio di cocco. Aggiungere poca acqua se l’impasto risulta troppo asciutto.
- Stendere l’impasto su un piatto dandogli la forma di un disco (circa 15 cm di diametro e 2 cm di spessore).
- Mettere in frigo per qualche ora.
- Amalgamare il formaggio spalmabile e la robiola creando una crema.
- Spalmare la crema sulla base di fette biscottate.
- Rimettere in frigo per un’ora.
- Guarnire a piacere con gli ingredienti scelti.
4. Dolce a Strati con Fette Biscottate e Yogurt Greco
Questo dolce è un vero passe-partout in cucina, perfetto per ogni momento della giornata: colazione energizzante, spuntino goloso o dessert leggero.
Ingredienti:
- Fette biscottate (classiche, ai cereali, integrali o al malto)
- Yogurt greco (più consistente e cremoso)
- Miele (o altro dolcificante a piacere)
- Ingredienti per personalizzare (a scelta: frutta fresca, frutta secca, scaglie di cocco, marmellata, crema spalmabile, gocce di cioccolato)
Preparazione:
- Inzuppare velocemente le fette biscottate nel caffè (o orzo, per i bambini).
- Alternare strati di fette biscottate inzuppate e yogurt greco dolcificato con il miele.
- Personalizzare ogni strato con gli ingredienti scelti.
- Lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Idee per personalizzare:
- Con Frutta Fresca: Aggiungere uno strato di frutta fresca di stagione tra gli strati di yogurt e fette biscottate (fragole, mirtilli, lamponi, kiwi, banana).
- Tocco Esotico: Bagnare le fette biscottate nel latte di cocco e aggiungere scaglie di cocco disidratato tra gli strati. Provare con mango a cubetti o ananas tritato.
- Con Frutta Secca: Cospargere con granella di mandorle, nocciole o pistacchi.
- Marmellata o Crema Spalmabile: Spalmare un sottile strato di marmellata di frutta o una crema spalmabile.
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