La menta, spesso relegata al ruolo di guarnizione, è in realtà un ingrediente versatile capace di trasformare un semplice dessert in un'esperienza gustativa rinfrescante e originale. Questo articolo esplora diverse ricette e idee per utilizzare la menta in pasticceria, offrendo un'alternativa sana, leggera e sorprendentemente deliziosa ai dolci tradizionali.
Il Fascino Versatile della Menta in Pasticceria
Sana, profumata e sorprendentemente versatile, la menta è uno di quegli ingredienti capaci di trasformare un dolce semplice in qualcosa di fresco, originale e leggero. La menta può diventare l’alleata perfetta nei dessert: regala freschezza, leggerezza e un tocco originale anche nelle preparazioni più semplici.
Scoprire le Varietà: Un Mondo di Aromi
In cucina la menta non è mai una sola. Esistono diverse varietà, ognuna con caratteristiche uniche che influenzano profondamente il risultato finale.
- Menta Piperita: Intensa, pungente, con una nota balsamica decisa. Perfetta per chi cerca un effetto "wow", soprattutto nei dolci al cioccolato.
- Menta Romana (o viridis): Fresca ma delicata, meno invadente della piperita. Si sposa bene con yogurt, frutta e impasti leggeri. Tra tutte, la menta romana si guadagna il podio in pasticceria. È l’opzione ideale per chi cerca freschezza senza rischiare l'effetto collutorio.
- Menta Marocchina: Celebre per il suo uso nel tè, ha un aroma dolce e gentile.
- Menta Cioccolato: Una chicca per veri appassionati. Foglie dal profumo che ricorda il cacao.
Ricette creative con la menta
Panna Cotta alla Menta: Un Classico Rinfrescante
Avete voglia di un dessert dal gusto fresco e leggero? Perché non provate la panna cotta alla menta? Ideale da portare in tavola in qualsiasi stagione, ma soprattutto in estate, la panna cotta alla menta, grazie al suo gusto fresco e irresistibile è il perfetto fine pasto per i pranzi e le cene in cui si hanno ospiti. La panna cotta è un dessert tutto italiano (dalla consistenza simile a un budino) di crema zuccherata addensata con gelatina strizzata (principalmente derivata dalla colla di pesce) e poi modellata. La crema può essere aromatizzata con caffè, vaniglia o altri aromi. Il nome “panna cotta” non è menzionato nei libri di cucina italiani prima degli anni Sessanta, ma è spesso citato come un dolce al cucchiaio tradizionale della regione del Piemonte. Una storia non del tutto ufficiale afferma che fu inventata da una donna ungherese nelle Langhe nei primi anni del Novecento. La Regione Piemonte include la panna cotta nel suo elenco di prodotti alimentari della tradizione regionale e la sua ricetta include panna, latte intero, zucchero, vaniglia, gelatina, rum e Marsala versati in uno stampo con caramello. Menta e panna sono un connubio buonissimo; e se la si vuole rendere ancor più golosa, poi, potete anche accompagnarla con una deliziosa salsa al cioccolato! Ecco allora la ricetta per realizzare passo passo questo fantastico dolce. PreparazionePrima di iniziare la preparazione della panna cotta alla menta, mettete ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 10 minuti. Versate 450 ml di Panna Fresca Chef in un pentolino, aggiungete i semi estratti dalla bacca di vaniglia e la stecca intera e mettetelo sul fuoco, mantenendo la fiamma moderata, così che la panna si scaldi senza bollire. Quando sarà calda (fate attenzione a non portarla al bollore) aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà sciolto del tutto. Spegnete il fuoco, togliete la bacca di vaniglia dal pentolino e unite alla panna lo sciroppo di menta e la gelatina in fogli, sempre mescolando con il cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. Per rendere il dolcetto buono da mangiare e bello da guardare, utilizzate dei piccoli stampini monoporzione. Versate la panna cotta alla menta negli stampini (potete servirvi anche di quelli in alluminio usa e getta), lasciatela raffreddare per una trentina di minuti a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, affinché si rassodi. Quando sarà quasi giunto il momento di servire la panna cotta alla menta, potrete occuparvi della preparazione della salsa al cioccolato. Riducete il cioccolato fondente in scaglie piuttosto fini, fate scaldare il resto della panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco e versate il cioccolato, mescolando energicamente per farlo sciogliere. Lasciate raffreddare la vostra salsa al cioccolato prima di utilizzarla. Al momento di servirla, estraete la panna cotta dal frigo e, aiutandovi con la lama di un coltello, fatela scivolare nel piatto da dessert (se non ci riuscite, provate a mettere gli stampini in acqua calda per qualche secondo). Versate su ogni panna cotta alla menta un po’ di salsa al cioccolato e portatela in tavola.
Panna Cotta alla Menta in Bicchiere
- Preparazione: 20 Minuti
- Facile
- 6 porzioni
Ingredienti:
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- 1 confezione di Preparato per Panna Cotta con caramellato
- 200 ml panna
- 250 ml latte
- 50 ml sciroppo alla menta
- 180 g panna montata zuccherata
- 6 foglie di menta fresca
Preparazione:
- Montare lo stampo seguendo le istruzioni indicate. Portare ad ebollizione in un pentolino, la panna, il latte e lo sciroppo alla menta.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il contenuto della busta grande, mescolando bene. Riportare ad ebollizione e far bollire a fuoco vivo per 2 minuti, continuando a mescolare.
- Versare la crema nello stampo e lasciare raffreddare. Porre in frigorifero per 4 ore.
- Trasferire la panna cotta in una terrina, con una frusta a mano o un minipimer omogeneizzarla e dividerla in 6 bicchieri.
Una volta fatta e rassodata, consiglio di conservare la panna cotta alla menta per 4-5 giorni in frigorifero ben protetta con pellicola trasparente ad uso alimentare.
Cheesecake alla Menta Monoporzione: Un'Esplosione di Freschezza
Che ne dite di trasformare la cheesecake in tante tortine mono-dose senza cottura? Basterà seguire la ricetta e utilizzare degli stampini per muffin invece di una tortiera. Se volete prevenire la formazione di grumi nella vostra crema, basta mescolare energicamente per qualche minuto in più, verrete affascinati dalla morbidezza di questa ricetta! Se volete preparare delle cheesecake in mono-porzioni dovrete ottenere una crema ancora ancora più compatta e gustosa, utilizzando formaggio spalmabile, ricotta e panna; questo composto renderà tutto ancora più avvolgente. Servitele con una deliziosa tazza di caffè, ma ricordatevi di decorarle con una manciata di riccioli di cioccolato fondente e di foglioline di menta fresca.
Preparare una cheesecake alla menta perfetta non è difficile ma è fondamentale seguire alcuni consigli pratici. Per prima cosa, assicuratevi di utilizzare le dosi corrette degli ingredienti per ottenere una cheesecake equilibrata in sapore e consistenza. Per quanto riguarda ingredienti come panna fresca, latte, burro e formaggio, assicuratevi di tirarli fuori dal frigo almeno dieci minuti prima dell'utilizzo, così da renderli a temperatura ambiente quando andrete a impiegarli nella preparazione della vostra cheesecake. Utilizzate uno sbattitore elettrico per amalgamare bene gli ingredienti, ottenendo così una crema liscia e omogenea. Se decidete di utilizzare la gelatina in fogli per dare più consistenza alla vostra cheesecake, ammollatela in acqua fredda per circa 10 minuti. Questo passaggio è essenziale per ammorbidire la gelatina e renderla facilmente lavorabile. Una volta ammorbidita, strizzate la gelatina e scioglietela in un pentolino con latte a fuoco basso, mescolando continuamente fino a completa dissoluzione. In alternativa, potete usare la colla di pesce, seguendo lo stesso procedimento di ammollo e scioglimento. Usare la carta da forno è un ottimo modo per evitare che la base si attacchi alla teglia. L'utilizzo della carta forno è utile anche per evitare che si rovinino i bordi della cheesecake dopo averla sformata. Quando si preparano i dolci, alcune persone bagnano la carta da forno per farla meglio aderire alla teglia. Consigliamo di non farlo in questo caso!
Mousse alla Menta e Cioccolato: Un Abbinamento Perfetto
Mousse menta e cioccolato dolce golosissimo, perfetto come fine pasto o come merenda fresca, perfetta in tutte le stagioni. L’abbinamento menta e cioccolato è perfetto io lo troppo molto goloso. La mousse alla menta è un dolce al cucchiaio delizioso e fresco, perfetto come fine pasto oppure come merenda, è ottimo anche da servire in un buffet all’interno di coppette usa e getta. E’ molto veloce da preparare e anche molto facile la si prepara in 5 minuti e senza grandi difficoltà.
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Torta Ricotta e Menta: Leggerezza Senza Glutine
Torta ricotta e menta cremosa torta alla menta fresca e leggera, non contiene farina quindi è adatta anche a chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine.
Semifreddo Menta e Cioccolato: Un After Eight Casalingo
Semifreddo menta e cioccolato delizioso dolce alla menta e cioccolato fresco e goloso. E’ una sorta di semifreddo after eight.
Sciroppo di Menta Fatto in Casa: Un Tocco Personale
Oggi vi spiego come poter realizzare in casa uno squisito Sciroppo di menta fatto in casa bastano veramente pochi passaggi per farlo in casa. Potrete usarlo per preparare la classica acqua e menta, o il atte e menta, guarnire gelati, granatine o preparare dei dolci.
Consigli e Decorazioni
La panna può essere aromatizzata in vari modi, dalla classica vaniglia fino alla menta o allo zenzero. Nella ricetta tradizionale sono previsti anche il rum e il Marsala. Tra i vari consigli che vi possiamo dare per decorare a fantasia questo dolce, vi suggeriamo l’aggiunta di: foglioline di menta fresca, frutti di bosco freschi o congelati, scagliette di cocco, fragole, lamponi oppure delle mandorle. Per decorare la panna cotta con i classici frutti di bosco, un ottimo consiglio è quello di sfruttare sia lo sciroppo ai frutti di bosco che i frutti di bosco freschi. Preparare lo sciroppo è davvero semplice: basta cuocere fragoline, more, lamponi e mirtilli con un poco di succo di limone e dello zucchero bianco, le proporzioni potranno essere scelte in base ai vostri gusti personali. Una volta che il composto si sarà intiepidito, potrete versarlo sulla vostra panna cotta sformata, dopodiché guarnite con i frutti freschi. Per guarnire la panna cotta con il cioccolato potrete creare un leggero strato di cioccolato sciolto e intiepidito sulla vostra panna cotta. Potete farlo scegliendo tre diversi tipi di cioccolato, ossia cioccolato al latte, cioccolato bianco e cioccolato fondente, e spargete delle scagliette sulla crema di cioccolato sciolto. Decorate il piatto creando delle righe di glassa di cioccolato e, a piacere, spolverate con del cacao in polvere. Menta e cioccolato sono un prelibatezza! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti!
Curiosità sulla Panna Cotta
Sapevate che la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati e conosciuti in Italia? Anche all’estero la panna cotta è servita come rinomato dolce italiano. Eppure questo dessert al cucchiaio nasce da una ricetta poverissima, che prevede l’uso di pochissimi ingredienti, tra cui non si contano né burro né uova, pertanto lasciando a questo dolce un gusto davvero delicato, perfetto per le feste come anche per la colazione o la merenda. La grande versatilità di questo dolce è dovuta al fatto che il sapore di base della panna cotta è molto tenue e può essere quindi abbinato a tantissimi sapori diversi, secondo i propri gusti personali, come il caramello, il caffè, il cioccolato e tanti tipi di frutta. Molti indizi ricollegano l’origine di questo dolce alle zone del Nord Italia. Secondo alcuni a realizzare per prima la panna cotta sarebbe stata una donna ungherese che viveva in Piemonte. Secondo altri invece la panna cotta sarebbe una versione semplificata del dolce chiamato “bavarese“. Quello che è certo è che la panna cotta era conosciuta già nei primi del Novecento. La panna cotta alla menta è una ricetta dal gusto freschissimo da servire dopo un pasto abbondante. Decorate la superficie della vostra panna cotta con foglioline di menta fresca e della frutta secca.
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