Dalia Gourmet Marmellata: Un Viaggio nel Gusto Artigianale Italiano

L'arte di creare una marmellata gourmet è un affascinante connubio tra tradizione, innovazione e un'attenzione scrupolosa alla qualità degli ingredienti. Questo articolo esplora il mondo delle composte di frutta e delle creme spalmabili artigianali, con un focus particolare sulle aziende italiane che si distinguono per l'eccellenza dei loro prodotti. Scopriremo ricette, segreti e consigli per apprezzare al meglio queste prelibatezze, ideali per una colazione sana e gustosa o per arricchire i nostri dolci fatti in casa.

Dalia Gourmet: Innovazione e Tradizione dall'Alto Adige

Tra le eccellenze italiane nel panorama delle marmellate gourmet spicca l'azienda altoatesina Dalia Gourmet di Unterhofer & Partner, con sede a Bolzano. Questa realtà si distingue per la produzione di composte di frutta e creme di nocciola di altissima qualità, coniugando i principi di qualità, salute e tradizione con un forte spirito di innovazione.

Un elemento distintivo dei prodotti Dalia Gourmet è l'alta concentrazione di frutta e nocciole utilizzata nelle loro preparazioni. Inoltre, l'azienda rinuncia all'utilizzo di conservanti e altri additivi, sostituendo lo zucchero con "Zerocal", un dolcificante vegetale di produzione propria. Questo dolcificante conferisce ai prodotti Dalia Gourmet numerosi vantaggi, rendendoli adatti anche a diabetici e a consumatori particolarmente attenti alla propria salute.

Valori Nutrizionali e Conservazione

Per quanto riguarda i valori nutrizionali, un esempio è la Composta di Frutti di Bosco Senza Zuccheri aggiunti Dalia Gourmet, un capolavoro di gusto naturale e benessere. Preparata con 85% di frutti di bosco selezionati, questa composta combina il sapore autentico della natura con una formulazione moderna e salutare.

I valori nutrizionali medi per 100g di prodotto sono:

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• Energia: 165.00 Kj
• Valore calorifico: 39.00 Kcal
• Grassi: 0.00 g (di cui saturi: 0.00 g)
• Carboidrati: 23.00 g (di cui zucchero: 7.50 g)
• Proteine: 0.80 g
• Sale: 0.00 g

Si raccomanda di conservare il prodotto in luogo fresco e, una volta aperto, in frigorifero.

Crema di Nocciole e Cacao Stevia: Un Peccato di Gola Senza Zucchero

Un'altra eccellenza firmata Dalia Gourmet è la Crema di Nocciole e Cacao Stevia, una delizia che contiene il 66% di nocciole, il 6% di cacao e nessun tipo di zucchero aggiunto.

Altre Eccellenze Italiane nel Mondo delle Marmellate

Oltre a Dalia Gourmet, il panorama italiano vanta numerose altre aziende che si distinguono per la produzione di marmellate e composte di alta qualità. Tra queste, meritano una menzione:

• Alpe Pragas: Nota per il suo "puro piacere della frutta", offre confetture di frutta e di bacche realizzate con frutta fresca di raccolto, selezionata e lavata a mano. Tra le specialità, spiccano la confettura Rosa Canina e la composta di amarena.
• Manufaktur Seibstock: Le sue confetture si distinguono per l'alta percentuale di frutta e la scelta accurata di frutti e bacche. Da provare la confettura di frutti di bosco e gin e la composta di albicocca venostana.
• Regiohof: Il maso Regiohof presenta la sua Confettura di marroni dal sapore terroso e dolce, ideale per arricchire la colazione e i dolci. Da non perdere anche i mirtilli di montagna sciroppati e la composta di fragole di montagna.
• Ah! Natur: Offre l'Albicocca Originale Venostana, realizzata con le dolci albicocche della Val Venosta, coltivate grazie all'elevata escursione termica e alle scarse precipitazioni.

Consigli per Preparare una Marmellata Gourmet Fatta in Casa

Preparare una marmellata gourmet in casa è un'esperienza gratificante che permette di controllare la qualità degli ingredienti e personalizzare il gusto in base alle proprie preferenze. Ecco alcuni consigli utili per ottenere un risultato eccellente:

Scegliere la Frutta

La qualità della frutta è un elemento fondamentale per una marmellata di successo. Opta per frutta di stagione, matura al punto giusto e, se possibile, biologica.

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Preparare la Frutta

Lava accuratamente la frutta, rimuovi eventuali parti danneggiate e tagliala a pezzi.

Pesare gli Ingredienti

Annota il peso della frutta cruda e pulita, in modo da poter calcolare i valori nutrizionali del prodotto finito.

Ricetta Base per la Marmellata Fatta in Casa

1. Cuocere la frutta: Metti la frutta in un tegame antiaderente con le sponde alte e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando regolarmente, finché la frutta non rilascia la propria acqua.
2. Aggiungere lo zucchero (o l'eritritolo): Abbassa il fuoco e continua la cottura a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando regolarmente. Se preferisci una marmellata senza zucchero, puoi utilizzare l'eritritolo come dolcificante.
3. Frullare (opzionale): Per una consistenza più regolare, frulla la marmellata con un frullatore ad immersione.
4. Verificare la cottura: Lascia cadere una goccia di marmellata su un piatto freddo e verifica se cola. Se cola, continua la cottura.
5. Imbarattolare e sterilizzare: Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudi ermeticamente e sterilizza in acqua bollente per circa un'ora.

Calcolo dei Macronutrienti

Per calcolare i macronutrienti della tua marmellata fatta in casa, puoi utilizzare apposite app o fare il calcolo manualmente, utilizzando le tabelle ufficiali dei valori nutrizionali degli alimenti. Ricorda di considerare la perdita di peso dovuta all'evaporazione dell'acqua durante la cottura.

Idee Creative con la Marmellata Gourmet

Oltre ad essere deliziosa spalmata sul pane o sulle fette biscottate, la marmellata gourmet può essere utilizzata in molti modi creativi in cucina:

• Farcitura per dolci: Utilizza la marmellata per farcire crostate, torte, biscotti e altri dolci fatti in casa.
• Accompagnamento per formaggi: Abbina la marmellata a formaggi stagionati o erborinati per un contrasto di sapori sorprendente.
• Base per salse agrodolci: Utilizza la marmellata come base per salse agrodolci da accompagnare a carni o verdure grigliate.
• Per farcire le cheto-torte: La marmellata, specialmente quella senza zucchero, è ideale per farcire le cheto-torte. Si possono realizzare delle tortine scavando l'interno e riempiendole con uno strato di marmellata e uno di crema.

Marmellata di More: Un Esempio di Ricetta Chetogenica

La marmellata di more senza zucchero è un'ottima opzione per chi segue una dieta chetogenica. Ecco una ricetta semplice e gustosa:

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1. Avere la marmellata già pronta, preparata preferibilmente durante l'estate per poterla utilizzare durante tutto l'anno.
2. Per la realizzazione delle basi, seguire le istruzioni di una torta semplice per la colazione e suddividere l’impasto in 4 pirottini da muffin per la cottura.
3. Una volta che è tutto pronto, scavare e rimuovere l’interno delle tortine, incidendone la superficie con un coltello affilato e rimuovendo la cupoletta centrale con un cucchiaino.
4. Sul fondo di ogni coppetta mettere un primo strato di confettura (circa 10gr) e un secondo strato di crema (circa 1/4 della crema totale).

È importante ricordare che tutti gli elementi di queste tortine possono essere realizzati o scelti in diverse varianti, quindi i valori nutrizionali dell’insieme varieranno conseguentemente.

Pancake Gourmet: Un'Alternativa Sfiziosa per la Colazione

I pancake sono un classico della colazione, ma possono essere resi ancora più speciali con l'aggiunta di marmellata gourmet. Ecco una ricetta semplice e gustosa:

Ingredienti:

• 50 gr Farina di Avena Pharma Nutrition
• 120 gr Albume
• 20 gr Eritritolo in polvere (sostituibile con 10 gocce di dolcificante liquido)
• Creme Spalmabili senza zucchero, frutta e frutta secca (opzionali)
• Marmellata Dalia Gourmet

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola l'albume e l'eritritolo e sbatteteli con una forchetta o con una frusta a mano.
2. Aggiungete lentamente la farina d’avena e continuate a mescolare dolcemente in modo che non si formino grumi fino a che otterrete una pastella liscia e omogenea.
3. Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di impasto dei pancake e fate cuocere per circa 4 minuti fino a che vedrete che si formeranno delle bollicine sopra quindi girate i pancake e fateli cuocere dall’altra parte per altri 3 o 4 minuti.
4. Togliete i pancake dalla padella e spalmateli con marmellata Dalia Gourmet o con altri ingredienti a piacere.

Biscotti Ripieni di Marmellata: Un Classico Intramontabile

I biscotti ripieni di marmellata sono un'altra delizia che si presta ad essere arricchita con marmellata gourmet. Si possono utilizzare diverse forme per tagliare i biscotti e la marmellata di fragole senza zucchero o la Dalia Gourmet sono perfette per il ripieno. Cuocere a 150-160°C per 15 minuti.

Torta al Cioccolato con Marmellata: Un Connubio di Sapori Intensi

La torta al cioccolato può essere resa ancora più golosa con l'aggiunta di un ripieno di marmellata. Ecco una ricetta:

1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Preparare il bagnomaria per sciogliere il cioccolato e il burro.
3. In una ciotola a parte, amalgamare gli altri ingredienti dell’impasto con una frusta elettrica, aggiungere da ultimo il cioccolato e il burro fusi e amalgamare bene.
4. Versare l’impasto nello stampo, livellare ed infornare. Cuocere a 160°C per 20-25 minuti.
5. Tagliare la torta a metà in orizzontale e spalmare la marmellata in maniera uniforme sullo strato inferiore.
6. Preparare la glassa sciogliendo gli ingredienti nel bagnomaria e amalgamarli accuratamente con una spatola.
7. Versare la glassa sulla torta, livellarla e rimettere la torta in frigorifero per una mezz’ora perché la glassa si rapprenda.
8. Lasciare riposare la torta in frigorifero per 24 ore e poi servire a fette.

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