Il forno pizza elettrico è diventato un elemento indispensabile per gli amanti della pizza fatta in casa e per i professionisti del settore. Questo articolo esplora le caratteristiche principali, i prezzi e le considerazioni chiave per scegliere il forno pizza elettrico più adatto alle proprie esigenze, analizzando sia i modelli domestici che quelli professionali.
Forni Pizza Elettrici Domestici: Un Alleato in Cucina
I forni pizza elettrici domestici rappresentano una soluzione pratica e veloce per gustare una pizza come in pizzeria direttamente a casa propria.
Ariete Forno Pizza: Un Esempio di Efficienza Domestica
Un esempio di forno pizza elettrico domestico è il modello di Ariete, progettato per gli appassionati della pizza fatta in casa. Questo forno si distingue per la sua piastra in pietra refrattaria di alta qualità con un diametro di 32 cm, ideale per cuocere o riscaldare pizza e focacce. La temperatura può essere regolata su cinque livelli fino a un massimo di 400°C. La pietra refrattaria è trattata con un rivestimento antiaderente trasparente che la protegge da macchie e residui, garantendo una lunga durata.
Grazie alla cottura veloce ad alta temperatura, questo fornetto replica il metodo dei forni a legna, cuocendo una pizza fatta in casa in soli 4 minuti e una pizza surgelata in 2 minuti. La presenza di resistenze sia sulla platea che sul cielo della camera del forno assicura una cottura uniforme.
Forni Pizza Elettrici Professionali: Prestazioni e Varietà
Nel settore professionale, i forni pizza elettrici offrono diverse opzioni in termini di dimensioni, capacità e prestazioni.
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Caratteristiche Tecniche e Prestazioni
I forni elettrici per pizzeria sono disponibili con una o due camere e possono variare significativamente in termini di dimensioni e capacità. La scelta dipende dalle esigenze specifiche della pizzeria e dal volume di produzione desiderato.
I forni elettrici professionali sono dotati di pietra refrattaria sulla platea e termostati manuali per la regolazione indipendente della temperatura della platea e del cielo. Questa caratteristica permette di controllare con precisione la cottura, garantendo risultati ottimali.
Tecnologia Activestone®
Alcuni modelli, come i forni Mid e Top, utilizzano la tecnologia Activestone®. Questa tecnologia prevede l'inserimento di resistenze indipendenti all'interno delle tavelle in pietra refrattaria, aumentando la velocità di riscaldamento e migliorando l'efficienza energetica.
Forni a Tunnel: Per Grandi Volumi di Produzione
Per le pizzerie che necessitano di produrre grandi volumi di pizza in breve tempo, i forni a tunnel rappresentano una soluzione ideale. Questi forni sono ventilati e automatizzati, riducendo la necessità di personale specializzato.
Forni Pizza a Gas: Un'Alternativa Tradizionale
Oltre ai forni elettrici, i forni pizza a gas rappresentano una valida alternativa, particolarmente apprezzata per la loro capacità di bilanciare automaticamente la temperatura tra platea e cielo.
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Modelli e Caratteristiche
I forni a gas per pizzeria sono disponibili in diversi modelli, come i Flame ad 1 camera, capaci di ospitare rispettivamente 4, 6 o 9 pizze. Tuttavia, è importante ricordare che l'installazione di un forno a gas richiede la presenza di una canna fumaria a norma di legge.
Prezzi e Considerazioni sull'Acquisto
Il prezzo dei forni pizza varia in base al tipo (elettrico o a gas), alle dimensioni, alle prestazioni e alle caratteristiche aggiuntive.
Fasce di Prezzo
I forni pizza elettrici professionali hanno un prezzo di partenza di circa € 289,00 + IVA, mentre i forni a gas partono da € 289,00. I prezzi possono aumentare significativamente in base alle dimensioni e alle funzionalità del forno.
Nuovo vs Usato
L'acquisto di un forno pizza professionale nuovo offre diversi vantaggi rispetto all'usato, tra cui la garanzia sui pezzi di ricambio (1 anno per i titolari di partita IVA e 2 anni per i privati) e la certezza di non avere problemi di usura.
Fattori Determinanti per la Scelta
Quando si sceglie un forno pizza, è fondamentale considerare:
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- Potenza disponibile: Valutare la potenza elettrica o la fornitura di gas disponibile nel locale.
- Dimensioni e capacità: Scegliere un forno con dimensioni e capacità adeguate al volume di produzione previsto.
- Tecnologia di cottura: Considerare le diverse tecnologie disponibili, come la pietra refrattaria e il sistema Activestone®.
- Budget: Stabilire un budget realistico e cercare il miglior rapporto qualità-prezzo.
Come Utilizzare un Forno Pizza Professionale
L'utilizzo di un forno pizza professionale, sia elettrico che a gas, varia a seconda che si tratti di un modello manuale o digitale.
Temperatura di Cottura
La temperatura di cottura può essere regolata fino a 450°C per i forni elettrici e 420°C per i forni a gas. Tuttavia, la temperatura consigliata è di circa 380°C per i forni tradizionali e 320°C per i forni a tunnel.
Cottura Ottimale
Per una cottura ottimale, è consigliabile utilizzare un forno pizza statico che mantenga le elevate temperature necessarie all'interno della camera. Le resistenze devono essere posizionate vicino alla pizza per garantire una cottura uniforme.
Altri Utilizzi
Oltre alla pizza, i forni professionali statici possono essere utilizzati per cuocere pane di piccole dimensioni, grazie alla loro capacità di raggiungere e mantenere temperature elevate.
Pulizia e Manutenzione
Una corretta pulizia e manutenzione sono fondamentali per prolungare la vita del forno pizza e garantire prestazioni ottimali.
Procedura di Pulizia
Prima di pulire l'interno del forno, è necessario lasciar raffreddare la pietra refrattaria. Si consiglia di rimuovere i residui di cibo con una spazzola o una spatola di plastica, evitando l'uso di spazzole metalliche che potrebbero graffiare la pietra.