Il Bimby, spesso visto come un elettrodomestico misterioso o sottoutilizzato, è in realtà un robot da cucina dalle potenzialità sorprendenti, specialmente nella preparazione di piatti a base di carne. Questo articolo esplorerà le diverse modalità di cottura della carne con il Bimby, offrendo ricette e consigli per ottenere risultati deliziosi e semplificare il processo culinario.
I Vantaggi di Cucinare la Carne con il Bimby
Cucinare la carne con il Bimby offre numerosi vantaggi, tra cui:
- Riduzione dei tempi di cottura: Molte ricette di carne richiedono tempi di cottura significativamente inferiori rispetto ai metodi tradizionali.
- Minore attenzione: Il Bimby automatizza gran parte del processo di cottura, riducendo la necessità di monitoraggio costante.
- Versatilità: Il Bimby può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di piatti a base di carne, dallo spezzatino all'arrosto, dall'ossobuco alla tasca di vitello ripiena.
- Cottura uniforme: Il Bimby garantisce una cottura uniforme della carne, preservandone la succosità e il sapore.
- Preservazione dei nutrienti: La cottura a bassa temperatura, resa possibile dalla Modalità Cottura Lenta, aiuta a preservare i nutrienti della carne.
Ricette di Carne con il Bimby
Spezzatino di Vitello
Lo spezzatino di vitello è un classico della cucina italiana che si presta particolarmente bene alla preparazione con il Bimby. La carne risulta tenera, cremosa e ricca di sapore.
Ingredienti:
- 500 g di spezzatino di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Farina 00 q.b. (o farina senza glutine)
Preparazione:
- Tagliare la carne a pezzi di dimensioni simili.
- Infarina leggermente la carne.
- Inserire nel boccale la cipolla tagliata in quarti (o il soffritto di sedano, carota e cipolla, se disponibile): tritare 5 secondi, velocità 5.
- Aggiungere l'olio: 6 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere la carne: 5 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Sfumare con il vino bianco: 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe: 45 minuti, 100°C, velocità Soft.
- Posizionare il cestello (o un imbuto capovolto) al posto del tappo per evitare schizzi.
Ossobuco
L'ossobuco, piatto tipico della cucina lombarda, può essere preparato con il Bimby per ottenere una carne tenera e digeribile in tempi ridotti.
Ingredienti:
- 4 ossibuchi di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- Farina 00 q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Infarina leggermente gli ossibuchi.
- Inserire nel boccale la cipolla, la carota e il sedano: tritare 5 secondi, velocità 5.
- Aggiungere l'olio: 6 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere gli ossibuchi: 5 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Sfumare con il vino bianco: 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il sale e il pepe: 45 minuti, 100°C, velocità Soft.
- Posizionare il cestello (o un imbuto capovolto) al posto del tappo per evitare schizzi.
- Servire gli ossibuchi con la gremolada (prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata).
Arrosto
L'arrosto è un classico secondo piatto che può essere preparato con il Bimby in modo semplice e veloce.
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Ingredienti:
- 1 kg di arrosto di vitello o maiale
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino e salvia q.b.
- 100 ml di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione:
- Massaggiare la carne con olio, sale, pepe, rosmarino e salvia.
- Inserire la carne nel boccale.
- Sfumare con il vino bianco: 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere il brodo vegetale: 45 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
Ragù di Carne
Il ragù di carne è un condimento versatile che può essere utilizzato per condire lasagne, cannelloni, fettuccine o pasta di grano duro. Con il Bimby, si ottiene un ragù saporito e denso in tempi ridotti.
Ingredienti:
- 500 g di carne macinata di manzo (o maiale, o un mix)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di vino rosso
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale il sedano, la carota e la cipolla: 5 secondi, velocità 5. Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere.
- Aggiungere l'olio: 6 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Montare la farfalla e, a velocità 1, aggiungere il macinato: 2 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere il vino: 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 senza misurino.
- Aggiungere la passata, il sale e il pepe: 20 minuti, 100°C, velocità Soft.
- Posizionare il cestello (o un imbuto capovolto) al posto del tappo per evitare schizzi: 25 minuti, temperatura Varoma, velocità Soft.
Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta
Per gli amanti della carne di qualità, il bollito di bue di Fassone è un'ottima scelta. La cottura lenta nel Bimby esalta il sapore della carne e la rende tenerissima.
Ingredienti:
- 1 kg di carne di bue di Fassone
- Verdure per brodo (carota, sedano, cipolla)
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Inserire nel boccale la carne, le verdure per brodo, il sale, il pepe e l'acqua.
- Cuocere in Modalità Cottura Lenta per diverse ore, a seconda del taglio di carne.
Ossobuco di Manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e Risotto allo Zafferano
Un classico della cucina lombarda rivisitato con la cottura lenta nel Bimby.
Ingredienti:
- Ossobuchi di manzo di razza Piemontese
- Ingredienti per il risotto allo zafferano (riso, brodo, zafferano, burro, parmigiano)
Preparazione:
- Cuocere gli ossobuchi in Modalità Cottura Lenta nel Bimby.
- Preparare il risotto allo zafferano nel Bimby.
- Servire gli ossobuchi con il risotto.
Carne alla Pizzaiola
Un secondo piatto semplice e gustoso, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Fettine di carne (manzo, vitello o maiale)
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Polpa di pomodoro
- Origano
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Aggiungere nel boccale l'olio e gli spicchi d'aglio: 3 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Eliminare gli spicchi d'aglio e aggiungere la polpa di pomodoro: 7 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- Adagiare le fettine di carne nel boccale e cuocere per il tempo necessario, a seconda dello spessore della carne.
- Servire con il condimento di pomodoro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cottura a Vapore con il Varoma®
Il Bimby, grazie al Varoma®, offre anche la possibilità di cuocere la carne a vapore, un metodo di cottura sano e leggero che preserva i nutrienti e il sapore degli alimenti.
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Consigli per la cottura a vapore:
- Utilizzare liquidi aromatici per insaporire la carne durante la cottura a vapore (vino bianco, brodo, erbe aromatiche).
- Tagliare la carne a pezzi di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
- Controllare la temperatura e i tempi di cottura specifici per ogni tipo di carne.
Modalità Cottura Lenta
La Modalità Cottura Lenta del Bimby è ideale per preparare stufati, stracotti e tagli di carne meno pregiati, rendendoli teneri e succosi.
Vantaggi della Modalità Cottura Lenta:
- Preservazione dei nutrienti.
- Esaltazione del sapore.
- Carne tenera e succosa.
Accessori Utili
Per sfruttare al meglio le potenzialità del Bimby nella cottura della carne, è consigliabile utilizzare alcuni accessori:
- Copri Lame e Pelapatate Bimby®: Protegge gli ingredienti delicati e i sacchetti Sottovuoto dal contatto con le lame durante la cottura lenta e sottovuoto.
- Varoma®: Per la cottura a vapore di carne, verdure e pesce.
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