Negli ultimi anni, l'aumento dei costi energetici ha spinto molte persone a cercare alternative per cucinare senza gas. Questo articolo esplora diverse opzioni, dai metodi tradizionali rivisitati alle moderne tecnologie, per ridurre i consumi e l'impatto ambientale in cucina.
Il Problema del Gas in Cucina
Una serie di errori e leggerezze, commessi quando si cucina, possono far lievitare i costi sulla bolletta del gas. Anche le ore trascorse ai fornelli influiscono parecchio sulla bolletta del gas. Anche cucinare un piatto di pasta può essere causa di spreco di energia se non viene fatto correttamente. Utilizzare i fornelli in base alle dimensione delle pentole per evitare di sprecare più gas e coprire pentole e padelle con i coperchi - specialmente in fase di ebollizione dell’acqua quando si prepara la pasta - per accelerare i tempi di cottura.
In Italia, per anni, la risorsa più utilizzata per il riscaldamento domestico è stata il metano, usato principalmente per riscaldare, cucinare e produrre acqua calda e sanitaria. Il metano è sempre stato considerato più economico rispetto al riscaldamento elettrico.
Metodi di Cottura Alternativi
Alla luce dei rincari che ci aspettano, possiamo prendere in considerazione anche una serie di metodi di cottura alternativi a quello tradizionale, fra cui quello al vapore, per abbattere i costi. Ci sono vari metodi per cucinare senza gas e anche senza energia elettrica.
Pentola a Pressione
Negli ultimi anni sono diventate sempre più popolari le pentole a pressione. Si tratta di un metodo che consente di risparmiare tempo, visto che la pentola raggiunge più velocemente la temperatura necessaria alla cottura e questa viene mantenuta con una fiamma lenta.
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Cottura a Vapore
Un altro metodo per cucinare molto gettonato è quello a vapore. Oltre ad essere molto salutare - visto che mantiene intatte le proprietà degli alimenti - è parecchio vantaggioso da un punto di vista energetico. Grazie alle pentole a vapore è possibile preparare più più pietanze sfruttando un solo fornello e mantenendo la fiamma bassa.
Forno Elettrico
Un’altra valida soluzione è rappresentata dal forno elettrico, che - una volta acceso - può essere usato per cuocere diversi cibi contemporaneamente per ottimizzare tempi e consumi. Al giorno d’oggi in molti casi non è neanche necessario preriscaldare il forno.
Forno a Microonde
Anche avere un forno a microonde può rivelarsi utile per tagliare i costi in bolletta. Questo perché sono in grado di cuocere, anche più pietanze contemporaneamente, in tempi record. Secondo l'Oms, la cottura al microonde preserva il contenuto di vitamine idrosolubili. Ormai, col microonde si può cucinare di tutto, anche scongelare i cibi appena tolti dal freezer e far scaldare una semplice tazza d'acqua per prepararsi un tè o una tisana.
Bollitore Elettrico
Un altro apparecchio molto utile in cucina è il bollitore elettrico, consigliato in particolare a chi prepara spesso tè e infusi. Utilizzarlo, in alternativa al pentolino da mettere sul fuoco, porta a dei vantaggi innanzitutto di tempistiche (che si accorciano), ma anche di energia.
Cottura a Fuoco Spento
Infine, concludiamo con un trucco poco utilizzato che ci permette di ridurre i consumi di energia quando si cucina la pasta. Stiamo parlando della cosiddetta cottura a fuoco spento. Come funziona? Basta portare ad ebollizione l’acqua e buttare la pasta e poi coprire con il coperchio e spegnere il fuoco, continuando la cottura secondo i tempi indicati. Considerando che un fornello piccolo (o uno grande non regolato al massimo) consuma 0,06 mc/h, e che la pasta si cucina giornalmente (in realtà basandosi sul consumo pro capite di 23 kg annui si può fare una stima di circa 40 volte al mese), si può calcolare un risparmio fino a 3,65 metri cubi in un anno.
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Piani a Induzione
Si può cucinare senza gas tramite piani a induzione, forno elettrico e friggitrice ad aria. Che tu lo guardi con curiosità oppure con diffidenza, il piano cottura a induzione è un valido alleato in cucina per eliminare completamente i cari fornelli e, così, l’utilizzo del gas. È comodo da pulire, è più sicuro e, soprattutto, è più efficiente: difatti, un piano cottura elettrico ha un’efficienza energetica superiore al 90% rispetto ai fornelli a gas. Questo vuol dire che la sua convenienza è comunque superiore ai classici fornelli anche qualora non avessi (o non avessi intenzione di installare) un impianto fotovoltaico.
Crockpot (Slow Cooker)
La crockpot è una particolare pentola in ceramica che permette di cuocere i vari cibi in maniera slow. In un ambiente sigillato, la cottura dei cibi che vi sono all'interno avviene in maniera lenta, mantenendo la temperatura al di sotto del punto di bollore. Questo metodo per cucinare senza gas prende il nome di slow cooking e deriva dall'antichissima usanza di cucinare sfruttando il calore emanato dal focolare. Oltre a risparmiare gas, questo tipo di pentola offre molti vantaggi anche dal punto di vista nutrizionale e organolettico. Vengono infatti mantenuti tutti i nutrienti dei cibi. Inoltre, sapori e profumi restano concentrati e non si disperdono con la cottura. Ciò permette di cucinare in maniera più salutare, utilizzando meno grassi e pochi insaporitori aggiunti. Per funzionare, le crockpot vanno attaccate alla presa elettrica e hanno un consumo irrisorio, al pari di una lampadina. La cottura senza gas con queste particolari pentole è indicata per le cotture lente: brasati, stufati di carne e legumi.
Roner
Oscilla tra l'antico e l'hi-tech la cottura con il roner a bassa temperatura e forse, proprio per questo, è più che mai adatta ai tempi correnti, fatti di smart working e rincari sulle bollette del gas. Per cimentarsi nella cottura sottovuoto con il roner servono i seguenti strumenti: una macchina per sottovuoto a cassetto o free standing; appositi sacchetti per la cottura sottovuoto per chiudere ermeticamente gli alimenti; e il roner, ovvero una resistenza dotata di termostato, da immergere nell'acqua della pentola per mantenerla a temperatura costante fino a fine cottura.
Cottura Passiva
Possiamo applicare la tecnica dell'assorbimento sia al riso che alla pasta. Per cuocere la pasta a fuoco spento e risparmiare gas è sufficiente comprire la pentola con un coperchio e spegnere il fornello 3-4 minuti prima rispetto ai tempi indicati sulla confezione. La pasta, lasciata in ammollo nell'acqua bollente, continuerà a cuocere. Si tratta di una forma di cottura passiva della pasta. Possiamo preparare un ottimo risotto cremoso anche senza sprecare quasi mezz'ora di gas. Basta usare la tecnica dell'assorbimento. Come suggerisce il suo stesso nome, il riso cuoce lentamente attraverso il processo di assorbimento dell'acqua. Per prima cosa, bisogna far tostare il riso con un goccio d'olio in un pentola. Dopodiché, si fa bollire dell'acqua (anche usando il microonde) e la si versa nella pentola col riso tostato. Quindi si copre la pentola con un coperchio.
Cucinare Senza Elettricità o Gas
Per risparmiare ancora di più, si può anche cucinare senza e gas e corrente. Nelle vecchie case, spesso ci sono ancora camini e stufe a legna. Oltre a scaldare le stanze, sono utili anche per scaldare l'acqua e cuocere il cibo. In vendita su Amazon c'è il barbecue a energia solare GoSun. Sfrutta l'energia del sole per cuocere il cibo posto al suo interno in maniera pratica, efficiente e assolutamente sostenibile. Ideale quando si è in campeggio, durante le gite fuori porta ed anche sul balcone di casa. Ci sono poi condizioni naturalistiche che possono essere sfruttate. All'isola vulcanica di Lanzarote, ad esempio, c'è un ristorante nel Parco Timanfaya che cuoce i polli in una profonda buca sotto terra. Lo stesso accade ad Hakone, una zona termale del Giappone. Qui, sotto terra, fanno rassodare le uova. Si può cuocere senza gas e corrente anche utilizzando la tecnica della marinatura. Carne, pesce e anche molti tipi di verdure, lasciati per un certo periodo di tempo a marinare, sono pronti per essere portati in tavola. Per la base di una marinatura possiamo usare olio, limone, aceto, e poi ancora vino, yogurt e birra. Con questa tecnica di cottura a freddo possiamo degustare prelibati carpacci di carne e pesce, oltre a tutti i tipi di verdure sott'olio o sott'aceto. Basta ad esempio aprire un vasetto di giardiniera per avere un contorno pronto da servire.
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Piatti Freddi
Cucinare senza gas e senza elettricità può essere una scelta, oppure anche un'esigenza pratica. Quando fa molto caldo, ad esempio, si apprezzano di più i piatti freddi, anche perché si ha ben poca voglia di stare davanti ai fuochi. Insalate, scatolette e tramezzini sono ottimi salva-pranzo o salva-cena in caso di blackout o quando si è in campeggio. Ecco alcune idee di piatti freddi, veloci da realizzare:
- Tartare e carpaccio, di carne (manzo, o cavallo) o di pesce (salmone o tonno);
- Piatto misto di affettati e/o formaggi;
- Scatolame: carne in gelatina, tonno, sgombro e filetti di sardine;
- Caprese;
- Insalata greca, con pomodori, cetrioli, feta e cipolle rosse;
- Bresaola con grana e rucola, condita con olio e limone;
- Tramezzini farciti a piacere;
- Pinzimonio di verdure;
- Hummus di ceci.
- Verdure crude a volontà!
Cottura con la Coperta di Lana
C'è un antico metodo per cucinare risparmiando gas ed energia elettrica. Un sistema che usavano le nostre nonne e che permette di ridurre di due terzi il consumo di gas. Cucinare con la coperta di lana è semplice ed economico. Basta avere a disposizione una coperta bella calda. La si deve disporre in un luogo caldo, aperta e con un sottopentola. Nel frattempo, far bollire l'acqua in una pentola con doppio fondo e aggiungervi il cibo da cuocere (riso, patate, pasta, legumi etc…). Portare di nuovo a bollore e spegnere il fuoco. Coprire la pentola con un coperchio e sistemarla sul sottopentola.
Ricette a Basso Consumo Energetico
Cucinare senza gas oggi è possibile e regala risultati prelibati, basta un pizzico di fantasia e un buon ricettario. Ci sono moltissimi modi alternativi per cucinare senza gas, dal microonde al roner e all'amatissimo crockpot, senza dover ricorrere alle insalate e altre preparazioni crude.
- Chips di cavolo nero con semi di sesamo e caprino: La ricetta facilissima delle chips di cavolo nero, da preparare con il forno a microonde in pochi minuti.
- Patate fondenti
- Cotechino con lenticchie, cime di rapa e melagrana: Il cotechino cotto per molte ore con la slow cooker e accompagnato con lenticchie, cime di rapa e melagrana: la cena di capodanno è servita!
- Filetti di triglia in salsa di pomodoro
- Cremoso di cioccolato bianco con fragole al timo limone: Per un dessert con le fragole avvolgente e goloso, accompagnate questi frutti primaverili con un cremoso di cioccolato bianco.
- Insalata tiepida di salmone e verdure
- Lasagne al radicchio di Treviso, noci e gorgonzola: Un'alternativa alle lasagne classiche, una versione vegetariana e di stagione con radicchio di Treviso, noci e gorgonzola.
- Mousse ai due cioccolati con arance essiccate: Uno strato di cioccolato fondente, uno di cioccolato bianco e poi riccioli di cioccolato, cacao e arance essiccate.
- Fusi di pollo fumé
- Baccalà al vapore, scarola, olive e capperi, latte di baccalà e limone: Per una portata di pesce gourmet, provate la ricetta dello chef Niko Romito con il baccalà cotto al vapore e accompagnato da una salsa al latte e da scarola.
- Crema bicolore di peperoni
- Pomodori imbottiti con scamorza, pinoli e amaretti
- Pane e cicoria
- Cuscus con verdure estive: Utilizzando il forno microonde, una cottura che ci evita di accendere i fornelli
- Salmone, sedano e mousse
- Costoletta alla milanese, la ricetta perfetta
- Zuppa di orzo thai
- Pennette, melanzane e pomodorini
- Involtini di pollo marinati allo yogurt e limone
- Torta in tazza triplo cioccolato e mascarpone: Un dolce semplice ma super goloso, da preparare col microonde o col forno in pochissimo tempo.
- Torta in tazza bianco verde al pistacchio: Cioccolato bianco e crema al pistacchio per una versione formidabile della famosa mug cake, e potete inventarne infinite altre, giocando con i vostri ingredienti preferiti
- Torta in tazza banana e caramello: Per tutti quelli che non hanno tempo di cucinare o di apprestarsi a lunghe cotture, bastano pochi minuti di microonde e la torta in tazza è pronta
- Guancia di manzo con cipolline agrodolci: Un piatto di carne morbido e succulento preparato con la cottura a bassa temperatura con il roner.
- Pâté di fegatini di pollo alla toscana
- Filetti di salmone laccati alla soia
- Crème brûlée con la cottura sottovuoto
- Insalata tiepida di moscardini, patate, finocchi e carote
- Cotechino con verza fondente alla cannella
- Carciofi con crema dei loro gambi e olio al rosmarino
- Pere al vino rosso: A volte, bastano delle semplici pere cotte per preparare un vero e proprio dessert.
Casa Senza Gas: Un Approccio Globale
È possibile avere una casa senza gas, meno costosa e meno inquinante? Sì, con i giusti impianti. In un periodo storico incerto e caratterizzato da aumenti in bolletta sempre più frequenti, una casa senza gas rappresenta una seria opportunità da prendere in considerazione per raggiungere l’indipendenza energetica, senza rinunciare alle comodità casalinghe.
Basi per una Casa Elettrificata
Per rendere una casa totalmente elettrica efficiente, è necessario che l’abitazione abbia un buon livello di isolamento termico e degli elettrodomestici di classe energetica alta. Poiché tutti i consumi del gas si sposteranno sull’elettricità, è importante valutare l’installazione di un impianto fotovoltaico con batteria d’accumulo: in questo modo produci direttamente l’energia di cui la tua casa ha bisogno e hai un maggiore controllo sui tuoi consumi. Tutte le alternative ai principali impianti domestici che vedremo a breve, come la pompa di calore, funzionano comunque anche senza un impianto fotovoltaico.
Alternative al Riscaldamento a Gas: Pompa di Calore
Se hai il dubbio che questa non sia sufficiente per riscaldare l’intera casa, è possibile optare per una pompa di calore splittata. Si tratta di un impianto diviso in 2 unità: uno esterno e uno interno. Quest’ultimo è lo split: una specie di condizionatore che può essere installato nella camera in cui si ha bisogno di più riscaldamento. Il vantaggio della pompa di calore splittata è che si possono installare più split allo stesso impianto, per ogni ambiente della casa in cui si ha necessità. Con questo genere di impianto puoi recuperare anche spazio in casa, poiché ti permette di togliere tutti i radiatori di cui, a questo punto, non avrai più bisogno.
Alternative alla Caldaia a Gas: Puffer o Boiler Elettrico
Anche in questo caso, ci sono diverse alternative. La possibilità di installazione dipende, tuttavia, dallo spazio che si ha a disposizione e dalla tipologia della casa, come nel caso del puffer della pompa di calore. Un puffer è un serbatoio che, sfruttando il calore della pompa di calore, accumula acqua calda e la rende disponibile costantemente e in modo immediato. Se hai un impianto fotovoltaico puoi avere acqua sanitaria calda quasi a costo zero, poiché questo fornirà l’energia necessaria per il funzionamento della pompa di calore. Inoltre, è compatibile anche con la caldaia a condensazione: alternativa non totalmente elettrica ma comunque più efficiente, economica e meno inquinante rispetto alle classiche caldaie uniche alimentate a combustibili fossili. Come alternativa senza gas, ci sono anche i boiler elettrici.
Quanti kW Servono per una Casa Elettrica?
Per fare una stima approssimativa, è necessario valutare diverse variabili:
- Dimensioni dell’abitazione
- Sistema di riscaldamento installabile
- Efficienza energetica della casa
Per una casa media, grande circa 100 mq, in cui abitano 3/4 persone, la potenza ideale necessaria per coprire tutte le necessità, senza rinunciare a nessun comfort, varia dai 6 ai 9 kW a seconda dello stile di vita e dall’efficienza energetica della casa. Per quanto riguarda il consumo, un’abitazione di questo tipo, con tutti i principali elettrodomestici di uso comune, è di circa 7,55 kWh al giorno. È importante considerare anche la stagionalità, lo stile di vita e gli eventuali aumenti di consumi futuri (per esempio, l’acquisto di un’auto elettrica da ricaricare in una stazione di ricarica domestica).
Incentivi e Detrazioni Fiscali
Rendere una casa completamente elettrica può sembrare un investimento iniziale importante, ed effettivamente lo è, tuttavia, la maggior parte di questi interventi e impianti godono di bonus e detrazioni fiscali per la riqualificazione energetica. Se hai appena comprato casa o devi effettuare dei lavori di efficientamento energetico, probabilmente dovrai comunque svolgere delle sostituzioni importanti, come nel caso della caldaia: passare alle energie green, rendendo la tua casa elettrica, è un investimento che ti porterà benefici sia economici sia ambientali nel lungo termine. A questo proposito, è importante ricordare che la legge Bilancio 2025 ha stabilito che non è più possibile portare in detrazione le caldaie uniche alimentate a combustibili fossili (quindi, a gas), mentre pompe di calore e sistemi ibridi godono ancora dello sgravio al 50%.
Consigli Pratici per Risparmiare Gas in Cucina
Oltre a scegliere metodi di cottura alternativi, ci sono alcuni accorgimenti che possono ridurre il consumo di gas quando si utilizzano i fornelli:
- Utilizzare pentole della giusta dimensione: Un fornello troppo grande per una pentola piccola spreca energia.
- Coprire le pentole con il coperchio: Questo accelera i tempi di cottura e riduce la dispersione di calore.
- Cucinare in quantità maggiori: Preparare porzioni più grandi e congelare gli avanzi può ridurre la frequenza di utilizzo dei fornelli.
- Sfruttare il calore residuo: Spegnere il fornello qualche minuto prima della fine della cottura permette di sfruttare il calore accumulato.
- Preferire cibi a cottura rapida: Pasta fresca, verdure tagliate finemente e carni sottili richiedono meno tempo di cottura.