Il lago di Garda, con le sue sponde incantevoli, rappresenta una meta ideale per chi desidera concedersi una gita fuori porta, un weekend all'insegna del relax o una passeggiata costellata di soste gastronomiche. Questo articolo vuole essere una guida alla scoperta dei sapori autentici che questa regione ha da offrire, esplorando le eccellenze culinarie che si sposano perfettamente con le bollicine locali.
Un Assaggio di Eccellenza: Ristoranti da Non Perdere
La zona del lago di Garda è ricca di ristoranti che celebrano la tradizione culinaria locale con un tocco di innovazione. Molti chef si dedicano alla valorizzazione dei prodotti del territorio, creando piatti che esaltano i sapori autentici del Garda.
Nin Ristorante (Brenzone sul Garda)
Guidato dallo chef Terry Giacomello, il Nin Ristorante, situato all'interno del Belfiore Park Hotel, è un vero e proprio laboratorio di sperimentazione culinaria. Giacomello, noto per la sua creatività e originalità, propone piatti che sorprendono e stimolano il palato, utilizzando tecniche innovative e ingredienti ricercati. La sua cucina è un continuo "googlare" di sapori, un'esplorazione di consistenze e abbinamenti inusuali che rendono ogni piatto un'esperienza unica.
Regio Patio (Salò)
L'elegante ristorante Regio Patio, annesso all'hotel Regina Adelaide, offre una vista mozzafiato sul lago di Garda. Lo chef Andrea Costantini propone due menu degustazione, "Garda 100%" e "Orto", che celebrano i prodotti del territorio, dall'olio extra vergine d'oliva ai pesci d'acqua dolce, fino ai vegetali coltivati dalle famiglie locali.
Senso by Alfio Ghezzi (Eala Hotel)
Situato all'interno del lussuoso Eala Hotel, il ristorante Senso by Alfio Ghezzi offre una cucina minimalista ma soddisfacente, che esalta i sapori originari del territorio. Gli chef Ghezzi e Fujita interpretano il lago e le malghe locali con creatività e rispetto per la materia prima, creando piatti che cambiano ogni mese e mezzo.
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Osteria Felter alle Rose (Salò)
Nel cuore del borgo di Salò, l'Osteria Felter alle Rose è un locale che unisce storia e modernità. I fratelli Felter propongono una cucina contemporanea con radici nel territorio, utilizzando ingredienti di stagione e tecniche precise. I piatti, come i Taglioni con tartare di coregone, beurre blanc e caviale Arenkha, sono un esempio di equilibrio tra tradizione e innovazione.
Gramen (Lefay Resort & SPA Lago di Garda)
All'interno del Lefay Resort & SPA Lago di Garda, lo chef Matteo Maenza propone una cucina ambiziosa che valorizza il pescato e l'universo green. Il ristorante Gramen offre un'esperienza culinaria unica, con piatti che escludono carne, latticini e derivati, concentrandosi sui sapori autentici degli ingredienti vegetali.
MOS (Desenzano del Garda)
Lo chef Stefano Zanini del MOS di Desenzano del Garda ha scelto il lago di Garda come luogo ideale della sua creatività, incentrando interamente il suo lavoro sulla morfologia territoriale. Ne è derivato uno studio capillare che segue profondità e altezze, acque e flora, quest’ultima consegnata quotidianamente dai raccoglitori locali che scalano i rilievi per attingere da un giardino generoso.
Tancredi
Un angolo di pace, lontano dal traffico, una vetrina sul lago di Garda, è Tancredi, un ristorante nato nel 2009 dal pensiero illuminato di cinque soci, Amedeo Baroni, Antonio Minervini, Alberto Sicheli, Arnaldo Damiani e Leonardo Cirillo. Qui in un ambiente essenziale e contemporaneo, dai toni chiari con una mise en place pulita, che esalta ancor di più il blu intenso del paesaggio circostante, si assaggia la cucina di mente e di cuore di Vincenzo Manicone.
Bollicine del Garda: Un Accostamento Perfetto
Le bollicine del Garda rappresentano un'eccellenza del territorio, perfette per accompagnare i piatti di pesce e le specialità locali. I vini spumanti prodotti sulle rive del lago si distinguono per la loro freschezza, eleganza e versatilità, rendendoli ideali per un aperitivo o un brindisi speciale.
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Lugana
Il Lugana è un vino bianco prodotto con uve Turbiana, un vitigno autoctono del lago di Garda. Si caratterizza per la sua freschezza, sapidità e note fruttate, che lo rendono perfetto per accompagnare piatti di pesce, crostacei e frutti di mare.
Groppello
Il Groppello è un vitigno autoctono della Valtènesi, sulla sponda bresciana del lago di Garda. Produce vini rossi leggeri e fruttati, con note di ciliegia e spezie, ideali per accompagnare piatti di carne bianca, salumi e formaggi.
Chiaretto
Il Chiaretto è un vino rosato prodotto con uve Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera. Si caratterizza per la sua freschezza, delicatezza e note fruttate, che lo rendono perfetto per accompagnare aperitivi, antipasti e piatti leggeri.
Crudo e Fritto: Un Matrimonio di Sapori
Il crudo e il fritto rappresentano due pilastri della cucina italiana, che si sposano perfettamente con le bollicine del Garda. Il crudo, con la sua freschezza e delicatezza, esalta i sapori autentici del pesce e dei frutti di mare, mentre il fritto, con la sua croccantezza e golosità, offre un contrasto piacevole e appagante.
Crudo di Pesce
Il crudo di pesce è un'esperienza culinaria da non perdere sulle rive del Garda. I ristoranti locali offrono una varietà di crudi, preparati con pesce freschissimo e ingredienti di alta qualità. Tartare, carpacci e ostriche sono solo alcune delle specialità che si possono gustare, accompagnate da un calice di Lugana o Chiaretto.
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Fritto Misto
Il fritto misto è un classico della cucina italiana, che si presta a molte varianti. Sulle rive del Garda, si possono gustare fritti misti di pesce, verdure e carne, preparati con cura e attenzione alla qualità degli ingredienti. Un fritto misto croccante e dorato è l'ideale per accompagnare un aperitivo con bollicine del Garda.
Street Food Bresciano: Un'Alternativa Gustosa
Oltre ai ristoranti e alle osterie tradizionali, il lago di Garda offre anche una varietà di street food che celebra la cucina bresciana. Bertagnì, polpette, panini con salumi e spiedo sono solo alcune delle specialità che si possono gustare passeggiando per le vie dei borghi del Garda.
Bertagnì
Il bertagnì è un pane tipico della provincia di Brescia, preparato con farina di grano tenero, acqua, lievito e sale. Si caratterizza per la sua forma rotonda e la crosta croccante, che lo rendono perfetto per accompagnare salumi, formaggi e altri piatti tipici della cucina bresciana.
Spiedo Bresciano
Lo spiedo bresciano è un piatto tradizionale della cucina bresciana, preparato con carne di maiale, pollo, coniglio e uccelli, infilzata su uno spiedo e cotta lentamente sulla brace. Si caratterizza per il suo sapore affumicato e la sua consistenza tenera e succulenta.