Crostata Lievitata alla Marmellata: Una Delizia Soffice e Veloce

La crostata lievitata alla marmellata è una ricetta che conquista per la sua semplicità e il suo sapore casalingo. Si tratta di una variante della classica crostata, caratterizzata da una pasta frolla che, grazie alla presenza del lievito, acquista una consistenza più soffice e morbida, a metà strada tra una frolla tradizionale e una torta. Questa versione è ideale per chi ha poco tempo a disposizione o per chi desidera un dolce dal gusto autentico e dalla preparazione facile e veloce.

Un Classico Rivisitato

La crostata lievitata rappresenta un'alternativa sfiziosa alla tradizionale crostata di pasta frolla. La sua particolarità risiede nell'impasto, arricchito con lievito, che conferisce al dolce una consistenza unica, più morbida e soffice. Questa caratteristica la rende perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo i pasti.

La Ricetta di Marina Braito: Un Successo Garantito

La ricetta che vi proponiamo è ispirata alla famosa crostata di Marina Braito, una vera garanzia nel mondo della cucina casalinga. Sperimentata anni fa, questa ricetta è diventata un punto di riferimento per chi cerca un dolce semplice, veloce e dal risultato impeccabile.

Ingredienti

Gli ingredienti per la crostata lievitata sono semplici e facilmente reperibili:

• Farina 00
• Zucchero
• Lievito in polvere per dolci
• Burro freddo
• Uova
• Un pizzico di sale
• Aroma di vaniglia o limone (facoltativo)
• Marmellata o confettura a piacere (fragole, pesche, albicocche, ecc.)

Preparazione

La preparazione della crostata lievitata è estremamente semplice e può essere realizzata sia a mano che con l'aiuto di un robot da cucina.

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Versione Impastata a Mano:

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
2. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e iniziare a impastare con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Unire l'uovo e un pizzico di sale (e l'aroma scelto, se si desidera).
4. Impastare energicamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

Versione Impastata con il Mixer:

1. Nel mixer, versare la farina e il burro freddo a pezzetti.
2. Azionare il mixer per pochi secondi, fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere lo zucchero, il lievito, l'uovo e il sale.
4. Azionare nuovamente il mixer fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e le lame faranno fatica a girare.
5. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e compattarlo velocemente con le mani.

Assemblaggio e Cottura:

1. (Facoltativo) Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti (questo passaggio può essere saltato se si ha fretta).
2. Imburrare e infarinare una teglia da 24-26 cm di diametro, oppure rivestirla con carta forno.
3. Dividere l'impasto in due parti, una più grande (circa 2/3) per la base e una più piccola per la copertura.
4. Stendere la parte più grande dell'impasto e adagiarla nella teglia, formando un bordo rialzato. Bucherellare il fondo con una forchetta.
5. Spalmare uniformemente la marmellata o la confettura scelta sulla base.
6. Con la parte restante dell'impasto, ricavare delle strisce e disporle a griglia sulla superficie della crostata, oppure sbriciolarlo grossolanamente sopra la marmellata.
7. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
8. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a fette.

Consigli e Varianti

• Farcitura: La crostata lievitata è estremamente versatile e si presta a diverse farciture. Oltre alla marmellata, si possono utilizzare confetture, crema pasticcera, Nutella o frutta fresca.
• Aromi: Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere aromi come scorza di limone o arancia grattugiata, estratto di vaniglia o cannella in polvere.
• Decorazione: Prima di infornare, si può spennellare la superficie della crostata con un uovo sbattuto per renderla più lucida e dorata.
• Conservazione: La crostata lievitata si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, avvolta in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico.

Crostata Lievitata con un Tocco Personale

Per personalizzare ulteriormente la vostra crostata lievitata, potete provare a realizzare una versione con un ripieno più ricco e goloso. Ad esempio, potete aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto o mescolare della frutta secca tritata alla marmellata.

Crostata Lievitata con Gocce di Cioccolato

1. Preparare l'impasto base come indicato nella ricetta.
2. Aggiungere all'impasto circa 50-70 grammi di gocce di cioccolato fondente o al latte.
3. Procedere con l'assemblaggio e la cottura come descritto precedentemente.

Crostata Lievitata con Frutta Secca e Marmellata

1. Preparare l'impasto base come indicato nella ricetta.
2. Tritare finemente circa 50 grammi di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole).
3. Mescolare la frutta secca tritata alla marmellata o confettura scelta.
4. Procedere con l'assemblaggio e la cottura come descritto precedentemente.

Un Dolce per Ogni Occasione

La crostata lievitata alla marmellata è un dolce perfetto per ogni occasione. Grazie alla sua semplicità e al suo gusto genuino, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo i pasti. La sua versatilità la rende adatta anche per feste e buffet, dove può essere proposta in diverse varianti per soddisfare tutti i gusti.

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