La crostata è un dolce che evoca ricordi di casa, di colazioni e merende condivise, un simbolo di genuinità e di sapori che rassicurano. Questo articolo esplora una variante particolarmente golosa e profumata: la crostata con marmellata di mele cotogne e ricotta. Questa combinazione crea un'esperienza gustativa unica, un perfetto equilibrio tra la dolcezza acidula della confettura e la cremosità avvolgente della ricotta.
Un Omaggio ai Sapori Autunnali
La crostata con marmellata di mele cotogne è un dolce molto particolare e adatto per ogni occasione: da una semplice e gustosa colazione, a una merenda deliziosa. La particolarità di questa crostata risiede nell'utilizzo della marmellata di mele cotogne, un frutto autunnale spesso consumato cotto a causa della sua polpa dura. Il succo delle mele cotogne può arricchire impasti per torte e creare liquori profumati.
Ingredienti Speciali per un Risultato Irresistibile
Ciò che renderà irresistibile questa crostata sarà l'utilizzo della Ricotta Santa Lucia e la granella di mandorle. Tanta cremosità e croccantezza in un unico morso! La ricetta che presentiamo è un omaggio alla tradizione, arricchita da ingredienti che ne esaltano il sapore e la consistenza. Il mix di ricotta e marmellata di mele cotogne la rende irresistibile, unica per cremosità e croccantezza, un connubio perfetto tra la consistenza morbida del ripieno e la friabilità della frolla.
La Ricetta Passo Dopo Passo
Ecco come preparare al meglio la crostata con marmellata di mele cotogne. Non servono particolari strumenti , potete tranquillamente impastare a mano come da sempre fanno le nostre mamme e nonne.
Ingredienti:
- Pasta frolla (la ricetta può variare a seconda delle preferenze)
- Marmellata di mele cotogne
- Ricotta Santa Lucia
- Zucchero a velo (per decorare)
- Scorza di mezza arancia grattugiata
- Granella di mandorle (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della Pasta Frolla: In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, unite il burro freddo tagliato a tocchetti, lavorate con la punta delle dita, dovete ottenere un composto sabbioso al quale aggiungerete la scorza di mezza arancia grattugiata. Compattate la pasta frolla, arrotondate, avvolgete nella pellicola e fate riposare un’ora in frigorifero.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola, amalgamare la ricotta con la marmellata di mele cotogne. La proporzione tra i due ingredienti può essere variata a seconda del gusto personale, privilegiando un sapore più intenso di frutta o una maggiore cremosità.
- Assemblaggio della Crostata: Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno, foderate lo stampo precedentemente imburrato, bucherellate la base, farcite con il mix ricotta/confettura e decorate con la restante frolla.
- Cottura: Preriscaldate il forno a 160 gradi in modalità ventilata per 30/40 minuti (il tempo di cottura può variare in base al vostro forno). Il dolce sarà pronto quando la frolla risulterà dorata.
- Raffreddamento e Decorazione: Sforniamo la nostra crostata e facciamola freddare nella teglia stessa, poi trasferiamola su un bel vassoio da portata, aggiungere lo zucchero a velo e….
Consigli e Varianti
- Personalizzare la Frolla: La pasta frolla può essere aromatizzata con scorza di limone o vaniglia per un toccoExtra.
- Variazioni del Ripieno: La ricotta può essere sostituita con mascarpone o panna per una maggiore ricchezza. Per un tocco più rustico, si possono aggiungere noci tritate al ripieno.
- Decorazioni Creative: Oltre alla classica griglia di frolla, si possono realizzare decorazioni più elaborate con formine o stampini.
Un Dolce che Racconta Storie
“ Se chiudi gli occhi e apri i cassetti della memoria, i ricordi migliori sono conservati agli anni felici e spensierati dell’infanzia. Avevo un barattolo di confettura di Mele Cotogne in frigo che doveva essere assolutamente consumato così ho pensato di realizzare questo dolce ,semplice si ma di una bontà estrema! La crostata con marmellata di mele cotogne e ricotta è un dolce che sa di casa, di tradizioni familiari e di momenti speciali. È un invito a rallentare, a godersi il profumo che si diffonde in cucina durante la cottura e a condividere un momento di dolcezza con le persone care.
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